燕麥是養生還是害人？這3種人絕對不能吃，否則後悔都來不及【生活大百科】

食物是最好的保健藥 防病藥 副作用小 喫它肥胖的關心病的 都是最好的食材了 喫對面食原來益處多多 底部放一點點鐵 最身高的人去喫它 真正的對糖尿病有好處的 太胖了 高大上的喫吧 中國人民解放軍 309醫院主任營養師張晏 教你通過意想不到的搭配 和烹飪方式 讓麪食喫得健康 喫得美味 且省時省力 今天王金星 你這個打扮 是準備要搶奪 棉毛褲男神的稱號嗎 對呀 我一直棉毛褲 一年四季都穿的 你也來這一趟 真的呀 我北方人 沒有忘了 真的 南方人 也一直有棉毛褲的呀 知道棉毛褲是個啥 啥你的 何必 我本來穿過多長年 真的穿了 你現在穿了 現在南方人 我現在穿棉毛褲 身體也老虛 南方人身體本應該虛啊 按照人種來說 北方人身高馬大 一缺了洞 對 缺了粗 南方人缺了細 對 我們南方人喫大米 魚米之相嘛 對 然後呢 這個北方人喫麪 但是有人說喫麪會胖 喫大米不太容易胖 肯定會胖 你想我在北京待了六年 當時人家都以爲 我是內蒙人 爲什麼 因爲我面如盤魚 盤魚 盤魚是什麼樣子 我因爲面如盤魚的原因 是我喜歡喫麪食 滿月好不好 真的 我一天有90% 可能都是麪食 我米飯我一天 可能不喫我都可以的 不過很多南方人 其實也蠻喜歡喫麪食 你們喜歡喫麪食嗎 喜歡 我喫飯也會胖 我喫麪喫飯都會胖 你也像內蒙古人 對 你喝水也會胖 謝謝 你啥都胖 你哪裏人啊 我武漢人 武漢人 我熱乾麪 對 每天早上必須要喫 好喫 好喫 最近難爲的朋友 就因爲我的夜宵 就12點到3點這一頓 基本上是面 所以其實主食是每個人 就是內心 發自內心 我們的基因裏 都很渴望的一個東西 當然 我告訴你 我最喜歡喫主食 真的 我也喜歡 我等會兒會瘋了 我等會兒 我剛剛上門的時候 就把他們家 一墊飯煲的飯全喫掉了 放一點醬油 在那個白米飯一拌 豬油拌飯 最容易胖的 在香港就是這個東西好喫 其實豬油拌飯 我覺得陽春麪 放豬油才比較好喫 對 要胃口 其實不管是南方人 還是北方人 都還是蠻喜歡喫麪的 當然 而且喫麪食 一定會胖嗎 還真的不一定 我覺得喫對了麪食 不胖反而會瘦 我們喫錯了平時的話 那今天我們要請來一位專家 跟我們分享一下 怎麼樣來喫對面食 喫好麪食 我們要有請 我們重量級的 中國人民解放軍 309醫院主任營養師 張葉老師 有請 有請張老師 張葉 中國人民解放軍 309醫院主任營養師 養生宣言 食物喫對了是健康良藥 喫錯了就是慢性毒藥 主持人好 大家好 張老師你好 你好你好 山清水秀就來了 張老師一看就是北方人 我應該說是確切的 就是喫麪的地兒 山東的老家 老山東 我當時去過一次山東 我當時他們飲食習慣 我覺得很奇怪 直接拿幾塊煎餅 直接就跟那個菜一起過了 煎餅卷大蔥蘸大醬 對 但是他們所有的菜 主食都是煎餅 而且我就很多菜裏面 都是直接放麪餅的 什麼小魚鍋貼 鍋貼對 都是直接放麪餅 就是北方人 其實是拿這個麪食 真的是當主食 上海人喫麪 其實是當點心 對 喫一點點好玩 喫也就結束了 你們說的 無論是把麪食當主食也好 還是喫煎餅也好 還是貼在鍋裏 喝小魚也好 我覺得都是特別片面的 因爲我覺得 這只是一個地域的 一個小喫 一個習慣而已 一個習慣 其實在我們國家 960萬平方公里的土地上 喫麪食佔的比例要大一些 這是第一 喫麪食的人 比喫米飯的人要多 佔的多一些 我們中國真的 還有我們剛纔美女說了 好像是喫這個麪食 就容易胖了 或者是容易筋 但實際上您又說錯了 其實麪食裏頭的粗糧更多 你想想咱們喫麪食 比如說棒子麪 棒子麪 玉米麪說過吧 那我們說蕎麥面 明白了 就實際上我們喫的面 都太狹隘了 對 我們喫來喫去就筋麪粉 筋麥麪粉 對 就是什麼面 就是各種顏色的面 說不定還真的是 很有營養的粗糧來着 沒錯 那我們今天就一個個來講 張老師給我們推薦幾款 就是我們平時 不一定特別注意 但真的是很有營養 可以取代米飯 很好喫的麪食 原來喫對面食 不僅可以瘦身 還能起到 意想不到的養生功效 到底哪些麪食 會亮相現場呢 那我們今天要講的 這個第一款麪食 被稱作是 你們猜是什麼 它肯定是黃色的 對 黃色的 黃色的嗎 玉米麪 那我們來揭曉一下 好不好 來看看這個食物黃金 到底是什麼東西 好 來 3 2 1 玉米 奶粉 真的是奶粉嗎 到底是什麼 玉米粉 對吧 嘗一嘗 嘗一嘗 我嘗一下 我嘗一下 真的 這個有沒有 它是磨好的 我還真的沒有喫過 玉米不是甜的嗎 對 沒有直接這樣 喫過麪粉 完全什麼東西 磨成了麪粉 其實它都是差不多的 對 也請趙老師揭曉一下 這個食物黃金 到底是什麼 其實就是 玉米 對 她們也想不出來 其他黃顏色的 兩個是什麼 那我特想問一個問題 好 老師您問 您知道爲什麼 管它叫食物的黃金嗎 除了顏色啊 除了顏色以外 玉米 它就是食物中的黃金 因爲它營養是嗎 等於沒說 因爲它營養豐富 兩些東西 都哪些 我百度一下先 我覺得是不是跟它裏邊 那個玉米里邊 那個小胚芽有關 嫩嫩的 是不是跟那個有關 那個含營養特別豐富 我想了半天 你知道嗎 第一想到黃金我是很貴 但玉米也真的不是很貴 對 就說明它的價值 真的是很高 對 玉米有各種各樣的功效 比如說 因爲我說了 您就 您說了 我有傳說 您說了 你看看你組成了這麼多 因爲它有 它有纖維 對不對 然後呢 它有維生素A 喫了可以亮眼睛 這個我知道 玉米放在這個豆漿裏面 還可以去皁 還可以通便 關鍵就是通便 對 沒詞了 今天就沒詞了 那我想告訴你 我們爲什麼把它比成黃金 就是這個玉米里頭的 玉米黃素 其實不是維生素A 不是 對 實際是玉米黃素 它既可以美容 也可以去養眼 也可以去 清理我們的血管裏頭的 一些垃圾 對我們現在的一些 富貴病 也是有好處的 比如說心臟病啊 等等的 太好了 因爲我很喜歡喫玉米 然後我們今天 也準備了很多的玉米飯 太好了 熱了熱了熱了 那種水果玉米 特別甜的那種 我喜歡喫 特別糯的那種 我喜歡喫 有 今天我們裏面 有各種各樣的 真的 你看 大家搶玉米 搶得不亦樂觀 但是 大家日常熱愛的 各類玉米 真的喫對了嗎 那可不一定哦 一般情況下 這個玉米 我們只是把它 當零食喫了 但是我更建議你 把它放到餐桌上 當成主食的一部分去喫 老師那我有問題了 可以代替米飯嗎 可以代替一部分主食 不能完全代替 對 所以我媽媽有時候 蒸一個米飯 就上面會撒一點 那種玉米粒 沒問題 然後感覺還蠻有胃口的 你是屬雞的嗎 對 我屬狗 你看這麼多種玉米 它其實都是 差不多的功效嗎 那肯定不一樣了 它的顏色不一樣 它的成分不一樣 它的作用一定是不一樣的 所以呢 就是像養顏的 多喫化青素這種是嗎 那也不是 就拿養顏 這一個角度上來講 比如說有的人 我是長疙瘩痘的 那我這肯定不好看 那這種現象的 喫這個 不是不可以 但不是最好的 那我建議你 就喫那個最普通 最便宜 產量最高的 普通的黃玉米就可以了 那個裏頭含有的礦物質 是最多的 它含有的膳食纖維 是最多的 所以它可以 對我們所謂的 長的疙瘩痘 是有一定好處的 那比如說就您喫的 那像這種呢 是不是比較適合老年人 因爲它比較糯 糯的這種玉米 如果這麼啃着喫 發揮不了 它最大最大的作用 如果是你把它 磨成像豆漿似的 或者是把它煮成了那種 玉米汁 玉米粥 對 那樣的時候呢 它對養胃的作用更好 爲什麼養胃來去美容呢 因爲你的胃腸功能 不好的時候 你這個食物的代謝 就差 和營養素的吸收就不行 沒有哪一個 不是便祕的 就是腐瀉一天好幾次變的 它那個臉色容光焚花 彈性那麼好 不會的 要不然就是油似的冒油 要不然就是特別憔悴 感覺特別幹 對 要把消化系統調理好 才能養顏 所以你喫對了的時候 纔是健康良藥 對 但你喫錯了 慢性毒藥 這麼嚇人 對 不至於不至於 你啃個面 都啃完了 啃完了不就算喫錯了 你別笑了 不過就是不那麼養胃而已 但是這個是 如果你對一個 有胃潰瘍的病人來說 或者是有胃癌的病人來說 你天天喫玉米 完蛋了 這個下去 它就一塌糊塗了 是不能消化是嗎 對 它消化也不好 對它局部的創傷 也是非常大的一個傷害 而且不是不能喫 我們曾經就用這種鮮玉米棒 就對一個胃病非常嚴重 雖然是沒有癌變 但是它這個潰瘍就幾乎不好 反反覆覆的 那我們在玉米的幫助下 它的恢復還是不錯的 真的 那我們怎麼做 那我想告訴你 簡單的不能再簡單了 就像這樣的鮮玉米 剛摘下來的 就這樣的 沒有的時候玉米麪不行 玉米麪不行 這種鮮玉米 把這玉米這麼切下來 這是生的 剛纔哪位 你是說那個牙那邊 對 你就把它切出來 反正要切得深一點 老鄉把那個牙 牙那個牙 對 牙是生出來的 那我想告訴你 啃完的往地下一摔 蹦出來的 就是這個牙 所以我們喫玉米的時候 好東西都沒喫進去 對 我們牙基本上都浪費掉 您看我這啃的 所以這個玉米 最簡單的辦法 你就是用刀這麼一削 你又不用一個一個地剝 對嗎 而且削得狠一點 是不是就把這牙都切下來了呢 放在豆漿機裏頭 加上點水 滑一打漿 它一打漿出來 是不是就是熟的了呢 對 然後你把它一過鑼 必須過鑼 那個漿特別特別細 讓它在兩餐之間 一天喫上三次 四次 結果呢 過了不到半個月的時間 它那個潰瘍的癒合 要比任何一次的治療的時間 都縮短了 癒合的效果都好了 太棒了 原來它是內有黃金啊 還有一個 就是它對助眠 就是調節神經有好處 神經系統有好處 所以它裏頭的 神經系統裏頭 維生素B族 特別是B1的含量 還是比較豐富的 特別是黃的 你來幹嘛 您是來偷牙的嗎 要收集牙嗎 我收集一下 收集牙 他一聽說這個這麼好 他覺得他自己有口牙 他想自己多喫點 但我覺得像你這樣 刨下來之後 這根難道就不扔了嗎 不扔 這個呢 看上去也是 還蠻有營養價值 居然是黃金的寸土寸金 我們家這個都是收集的 這個不丟的 隨後還有外面的皮 是不去的 裏面的鬚鬚是不丟的 這幾樣東西放在一塊 中醫裏面這個是好東西 在藥房裏面都有賣的 這是煮水喝 因爲我們家有親戚 是生鐵石 玉米鬚煮水 喝上個半年 尿多得不得了 一會兒就好了 是嗎 一會兒就好了 瀝尿的 而且是下火的 你說得這麼準確 我不知道 你問問老師看一眼 實際上 它確實是像我們帥哥說的 把它煮水 它第一解渴 它就可以使水的滲透壓改變 你要喝白水 你喝完是不解渴的 對 但是你用它 特別渴的時候 你喝一碗 特別解渴 這是一個 瀝尿的作用不是最強的 但是我們就說 玉米鬚是可以的 玉米鬚子和玉米毛毛 瀝尿瀝水 還是不錯的 但是你說一會兒就好了 那也神了 我說喝了半年 喝了半年 我覺得一般買玉米的時候 起碼有好處 好像說降低三綱 也有效果 它去溼呢 對 它主要是有瀝尿的作用 所以它可能對一些 紙的代謝 或者一些排泄 就運速的比較管教 所以其實 沒有 我剛纔因爲在喫玉米 然後我就一直很想嘗一嘗 這個玉米到底好不好喫 然後你看 就是因爲 我們這邊已經把所有的玉米 都默默地 真沒啥見識 喫的玉米都喫成這樣 對 就是這種紫玉米 還有這種花玉米 它跟這玉米口感沒什麼差別 但是它的功效會不一樣嗎 對 它這裏頭的成分有所不同 再一個你不覺得 它嚼的硬度也不一樣 對 比如說像這種的話 誰喫比較好 對 一般像這樣的 我覺得一個是 用於減肥的人 相對來說有好處 你知道爲什麼嗎 它裏頭的活性物質比較多 礦質比較多 膳食纖維比較多 所以它無論是疏通的程度 和有一些對於脂的代謝 或者排泄的速度 都會有一些促進作用 花青素比較多 可以抗衰老 玉米里面不是會有很多 那種澱粉 碳水化合物 糖分這些不是會長胖嗎 對 那你看和誰比 跟誰比 有跟別的糧食比起來 跟米飯比呢 它和米飯比 給我們提供能量的碳水化合物 應該是米飯的一半左右吧 就一半 一半多一點 一般水果玉米 其實比這種玉米還貴一點 但是水果玉米的熱能 沒有那麼高 爲什麼 它水分是最大的 水果玉米反而熱量更低 對 水果玉米甜 那我減肥喫水果玉米嗎 其實你這是個感覺 覺得它有一些甜 但是不一定它的糖分 是直接給我們供給能量的 而且它的水分特別大 不用喝水了 喫玉米就行了 再問個個人問題 玉米可以和咖啡一起喝嗎 也沒有問題 我知道你說的 就是因爲現代人 比較喜歡喝咖啡 就是和玉米間隔的時間要長 還是無所謂 無所謂 爲什麼會是這個問題 因爲我現在就有一杯咖啡在喝 剛纔一個玉米 會中毒嗎 你說的這個非常好 其實我覺得 它在一起的時候沒有問題 你看我們喫西餐的時候 有很多玉米 那我們西餐裏頭 幾乎沒有人不喝咖啡 被摻和了 你要杯咖啡不要 對 可以 沒有問題 那我告訴你另外一個方法 你回去試試看好不好喝 把這個打成漿稍微細一點 衝咖啡 喝咖啡 也不是喝它去調和一下的時候 嚐嚐口感 玉米漿拿鐵 玉米漿代替牛奶了 我去試一試 因爲玉米是有清香的 所以咱們這個黃金玉米 你想吧 但是有一點 我想告訴你的 玉米就是玉米 你對不同的人 想要達到不同的目的 你的喫法和搭配和時間和量 是絕不一樣的 這一點一定記住 那你說下來 我就覺得原來玉米 這個打成糊 或者放在豆漿機裏 是最好的喫法 那我們就沒有必要 把它磨成面了 玉米麪的好處在哪裏呢 那不行啊 那這個很快就沒有了 過時了呀 對不對 我們這個玉米麪 有玉米麪的好處 就一年四季都能喫得到 都可以喫得到 再一個呢 它有它的口感 老師剛剛已經說了 老家山東的對吧 對 上海人對做這個玉米麪 還真不太好 沒有什麼研究 你能不能今天教一教 可以啊 非常簡單 在沒有玉米的日子裏 要補充人體所需的食物黃金 玉米麪也是不錯的選擇 那如何在家烹飪出 營養美味 且省時省力的 玉米麪麪食呢 清新馬上爲你呈現 好 那我們做成是什麼呢 大家要不要來看一看 來啊 窩窩頭 這哪跟我們喫啊 自己做的 有點迷你啊 好小啊 跟我們平時喫的窩窩頭不一樣 有些餐廳裏面的窩窩頭 是看上去軟軟的 這個是一點別的麪粉 那麼純玉米麪 純玉米麪 這就是窩窩頭 好勁道啊 窩窩頭是小窩窩 這個感覺很像小米粥 這個可能當年 這個小米家步槍的年代 那個窩窩頭比較相近 爲什麼 這個是要配東西喫的 配豬腿 你沒看到你那個 有個小窩窩嗎 裏面就是配菜的 你可不可以把它塞上一點 酸姜豆啊 老乾媽啊 還有你們炒的菜啊 你都可以去喫 其實我們這個 就是在現場的條件 我們只能是用這個面 把它蒸成窩窩頭了 那這個在自己家 也可以做成這樣 而且做得非常非常簡單 時間也非常簡單 做得一定比它更好喫 你看你家有啥 你想要喫出啥味兒的 比如說我想喫出那種 醪糟味兒的 你完全可以用它 用那個米酒來和麪 就蒸出來的酒釀餅 可不可以 加點肉湯 可不可以 肉湯味兒的 如果說我想喫的 它能夠給我補充一點 蛋白質的這個醬料 我有雞蛋 你可以喫雞蛋的 可以用雞蛋 用牛奶可不可以 所以我不喫 我全喫素 那我告訴你 加菜汁 加菜汁不行 加上30%左右的黃豆麪 就可以和豬肉的 蛋白質的生物價值相媲美 你說了很多的升級款 先把技術款 教教我們怎麼做 教授先教我們 怎麼做這幾個 好 先做這個 玉米麪 說句實在話 這個玉米麪 不是我想要的 如果是咱們 要去買玉米麪的時候 你怎麼辦呢 你去這麼一摸 你現在捏一捏 試試看看 這個基本上沒有 細的 基本上沒有一點 顆粒的感覺 捏起來有點像奶粉狀 對 對 對 這個太細了 所以就這麼死 就這麼硬 如果是粒太粗的 就有感覺太散 太渣 選擇中間 中等的 既不是最細的 也不是最粗的 就可以了 放什麼 那有一個東西非常好 一定要什麼 老師 小蘇打 對 小蘇打 在上海叫什麼 小蘇打 但是在我們家 那個地兒 換了叫起子 起子 老師 起子 有味道 它就是有 面用的 對 它就是有 可以使這個面 洗到一個 宣騰的這種 所以這個放多少 就這麼一點面 100克的算法 也就是有 1克小蘇打 小蘇打 或者1.5克小蘇打 100克的面 扣耳勺似的 那麼大 扣耳勺 那麼大點 有那麼兩小勺 就夠了 就這樣 這樣拌勻了 然後呢 我一般情況下 願意用溫水過 好 溫水 溫水 溫水的時候呢 一般在40度以下 然後呢 它的吸水的量 不是很大 所以呢 你就這樣 放一點 對 但是這個就是 如果是胃的消化功能 不是特別好的 特別不好的時候呢 其實也沒什麼問題 就是說什麼呢 胃酸低的 這樣還不太好 那我們放了點小蘇打 除了在玉米麪裏頭 它可以解離 玉米麪中的一些 結合的煙酸 更好吸收以外 其實 它這裏頭放的一點點鹼 所以它可以綜合一下 胃酸 所以能胃酸高的人 去喫它 把耳朵好 我是胃酸多的人 對 喫一點 你經常喫 喫完飯了以後 你會經常就是 反過來就胃酸 就酸的 就行了 這個東西非常簡單 就是你把它這麼 這一捏就成形了 對 就跟搓一個圓子 一樣 好 爲什麼把窩頭 一定中間有個窟窿呢 對 我也想問一下 因爲它是死麪的 對 它不會膨脹 中間的空隙特別小 所以不容易蒸熟 所以你這樣看 特別薄 這樣蒸熟 特別薄 對嗎 簡單 就這樣 長這麼大 終於知道是怎麼弄了 對 如果我讓它口感 想讓它口感比較鬆鬆的 那種軟軟的感覺的話 那這個裏頭 可以放一點豆腐 豆腐 不覺得蓬鬆嗎 放一點豆腐渣 不就蓬鬆了嗎 跟豆腐渣和在一起 跟豆腐渣 你豆漿的渣不要扔掉 跟玉米麪放在一起 可以做成這種窩頭 也可以 對吧 它不就蓬鬆了嗎 對 對嗎 而且要通電的效果 也可以 如果放點豆腐裏頭 它還有一些蛋白質 真的 你再放點奶粉 有一些奶香味 你如果不放奶 你就把它這麼 蒸熟的時候 翻過來擠上一點煉乳 去喫 真的 老師太有才了 蘸點醬油 這個要蒸多久 我覺得點十五分鐘吧 它畢竟是死麪的 要稍微多蒸 這個家裏面 有時候換個口感也蠻好 對 我今天回去讓我女兒 就這樣玩 前面是手工勞動 後面是 對 你說的這個特別好 你知道爲什麼嗎 其實我們現在 有很多很多孩子 喫飯是偏食的 對 他沒有樂趣 他不覺得 這又是喫 又是喫 你讓他做的 玩的 然後這個是你做的 給他點 還有一個參渣條 或者是枸杞子 到時候這個你喫 好喫 這可以讓孩子自己捏 對 就這樣就行了 特別願意喫 就這麼簡單 現在有很多市面上 買的那種 玉米饅頭 這也算是一個 對 但它好像這種 它跟饅頭沒啥區別 對 而且這個它放的玉米麪 你看看玉米麪的 所有的顏色 和我們蒸的顏色 它這個玉米麪 有沒有 有 少吧 放了多少 不到百分之十 它只是放了而已 它就是麪粉裏面 加了玉米麪 一點點 我覺得口感很好 像饅頭一樣 這種的話比饅頭還貴 對 它介紹了養生的理由 但實際上呢 起不到養生所給你的 這種成分的作用 我還很擔心 它有的時候是色素 對 顏色劑 有這個可能 但是一般情況下 我覺得還是不會的 這基礎款的窩窩頭 用最簡單的食材 以最簡易的方式 烹飪出營養最大化的 麪食美味 大家不妨家中一試 當然 你也可以在基礎款上 做些許升級 使它更符合 自己的口味所需 那接下來第二道 驚豔登場的麪食 用物會是什麼呢 好 那接下來要登場的這個呢 叫家庭醫生 家庭醫生就是自己 能給自己治病的意思 對啊 是有了它什麼都搞定了 好 這樣我們打開來看看 你們認不認識 好 來 三 二 一 家庭醫生 這是什麼 老師 你今天來的都是粉 誰知道這是什麼粉 老師 麪粉啊 老師 我來嚐嚐啊 你嘗得出來嗎你 有味嗎 真嘗不出 就是麪粉 什麼顏色 白的 但是有一點灰灰的 蕎麥 蕎麥 對不對 什麼麪粉 不是 也不是 不是 對 就裏面還有一些 就是一些像那種 糊皮啊 什麼之類的東西 如果一定要把它 現在就揭曉 那我告訴你 油麥 爲什麼把它說成是 其實很多很多的食物 它是有一定的藥性的 所以我們從中醫的角度上去講 叫藥食同源 這是一個 從餐桌的這個角度上去講 預防疾病 食物是最好的保健藥 防病藥 副作用小 又隨時可取 而且是隨時可做 不用那麼嚴謹 對 就是把喫進去的毛病 來喫出來 對 就很愛喫 可以這麼講 所以這個是一定 其實呢 毒病就是都是喫 我做營養的 我肯定強調喫 但是你說 這個家庭醫生 這麼好的一樣東西 油麥 平時我們居然 也沒怎麼聽說過 對啊 油麥是什麼都不知道 這個到時候 你去超市 真的基本上看不到 什麼叫油麥 那我們先來喫喫看 就煮熟了 油麥什麼味道 沒喫過 我們馬上就請來 這個專業的麪點師 來幫我們烹飪一下 好 這個油麪 必須要經過三熟之後 營養價值比較高 三熟 對 三熟就是 收回來之後 先是用去皮 炒熟 完之後再用開水燙熟 再就是上門蒸熟 三熟 對 三熟 那邊在和着面 這邊已經和好的面 開始做起來了 油麪哪喫的比較多 山西 西北地區 其實西北地區喫的比較多 像內蒙 山西都有 弄完之後就是這樣子 然後之後就去上籠蒸 蒸熟 這是第三熟 那我們因爲現場 這個時間有限 所以我們直接三熟 都已經準備好了 對 就是蒸 這邊也蒸好了 你們想來嚐嚐湯嗎 要 我們說好了輪流上來 對 人家都揭曉 你在後面 揭曉再來 濃的你 來 濃點那種芝麻的味道 沒有 香芝麻 那種芝麻糊的香味 對 這個得配菜 怎麼配呢 我們來配一下 所以她是會加入這個芹菜頂 口感就更加清香 那那個醬汁是什麼醬汁 像番茄吧 胡蘿蔔 我告訴你 這道菜 番茄 魏老師是特別喜歡 好 那接下來怎麼弄呢 就直接澆上去 澆上去嗎 你們想喫嗎 想喫 想喫 喫之前 先來誰能夠脫出這個顏色 做出這個綠汁的感覺 誰纔可以喫 這個皮是有要求的 這個就是中指和食指 然後夾面 還有手法 扣面 扣下來 然後揉成一個圓團 放在掌心這個兩指處的位置 然後就是五指併攏 緩緩往前 感覺像在按摩 好肥大 然後呢 然後就捏在上面 然後提面 提起來 丹丹不錯 怎麼也捲不起來 然後輕輕地往上一甩 一甩就甩 一甩一捏 創可貼 還可以 丹丹不錯 我覺得有點大 我這個大一點 裏面裝的菜多你知道嗎 對 先喫個醋吧 然後要甩 甩 我發現我們兩個家庭 平時蠻老實的 三層來 不動 讓我來 包在手上拿不下來了 直接蘸醬嗎 我說榮榮和丹丹 要做到大廚的水準 還是要下一份功夫的 看在兩位首次做 還不錯的份上 美食福利 還是照舊送給大家 趕緊品嚐美味吧 什麼就他們倆 我們的 我們沒帶 張老師 您看這個廠子這樣 這油麪到底好在哪裏 比如說你老餓 喫不飽 喫它特別頂了 而且呢還熱能不高 真的 那就是減肥的人可以喫嗎 減肥的 對 如果要是說你血脂高 膽固醇高 就是咱們現在所謂的 山高 它裏頭含有的 我們要自己喫 礦物質含量特別高 所以它對一些保護肝臟 幫助一些止代謝 是非常好的 所以對心腦血管疾病 有好處 這麼好的東西 而且呢 它還有一個什麼好處呢 它裏頭含有的 鉀的含量相對的多 所以會讓你 快樂元素 快樂 對興奮 是非常非常好的 既是小喫 又是美食 還是主食 還是防病的 餐桌上的 涼藥 一眨眼 都被你們喫了個金光 根本停不下來 真的嗎 好好喫 酸酸甜甜又開胃 它這個面的口感 有一點像蕎麥麪的口感 我喫起來 我覺得它有點像 糯米的感覺 喫不熟 不是糯米 那蕎麥麪到底是什麼做的 我們要揭開謎底 揭謎底了 就剛纔被你說的 就覺得這個涼是健康 喫涼是保健藥 對 第一次喫嗎 對 那我告訴你 你們都喫過 燕麥喫過嗎 燕麥喫過 喫過 都喫過嗎 喫過 你們不是說你們沒喫過嗎 這是燕麥 就是亞昌面的時候 我們沒有叫它燕麥面 叫什麼呢 油麥 真的 是這樣 你一說全對上了 所有的功效 都是燕麥的功效 對 終於知道 爲什麼市面上找不到油麥 油麥 要做成這樣的 這種食材 你們且學着呢 人家大師在這兒 那也是功夫 但是你要是說 就是想喫這個的功效 和它 咱們說餐桌上的醫生 讓它起到保健的作用 其實你要是沒有這個能力 或者是實在是不好找 煮一點燕麥片喫 原來油麥面的真身 就是大家經常食用的燕麥 喫對燕麥 可以達到同樣的養生功效 但市面上的燕麥種類繁多 到底要做何選擇呢 今天節目現場 就準備了 最常見的三種燕麥 先讓現場的嘉賓挑挑看 哪種最營養呢 最健康肯定是這個 這個是吧 這個 營養最豐富的 營養最豐富的也就這個 就這個 這還有牛奶呢 這牛奶不重要 這個都賣得貴啊 這是不重要 這米湯好 你知道嗎 足糧 助消化 老師 老師不像老師 老師的感覺就是呵呵 老師在想 這個羣衆演員哪兒就 他說得有點道理 是吧 老師 這個都是由三種 不同的這個燕麥 我們把它泡出來的吧 對 我覺得呀 我們往往是上市場上 去買的就是燕麥 對 這燕麥價錢 你去看看貴着呢 那但是呢 是不是我們這些 真的是燕麥 你看看配料 配料呢 百分之百採用的純燕麥 純的 這個純的 這個是這個 這個啊 圈圈 這個 有燕麥嗎 燕麥 和蜂蜜 蜂蜜 那你看看它的配料 第一個是什麼 五 百分之五十五 玉米粉 全小麥粉 大米粉 全燕麥粉 全大麥粉 後邊不算 前面到燕麥 前面有幾個 有四個 三個 那這個燕麥就是南五號 在最前面的 在整個這裏頭含量 是最多的 最多的是叫玉米粉 你如果是花的 純燕麥的錢 你值嗎 因爲玉米有玉米的作用 你想要起到 燕麥的作用的時候 它的很少量 對 所以它其實你看它這個 這裏面 包裝裏面寫的最多的 就是燕麥 估計是燕麥比較貴 而且大家都知道燕麥好 所以就打這個燕麥的黃 那這個至少還有一些呢 你看這個 我小時候喫的 這是賣給我們的 我們都喜歡的 因爲它特別香甜 但是呢 這個你還就 別和人家廠家說 和你自己叫板 叫的是什麼 麥片 人家沒說 燕麥 對 所以它的成分裏頭 有燕麥 但它以前小麥粉 第一個是小麥粉 第二個是玉米粉 對 還有麥芽精 麥芽精是一個調味的 後來有一點點燕麥 第五個才叫燕麥 所以你在買的時候 你是買麥片和燕麥片 不是一個東西 我上次看到前面 後面是麥片 前面它印了一個燕字 這也太山寨了 對不對 不過這種裏面 有點嚇人的是 它裏面有芝芝末 這種芝芝末 是芝芝末反芝 防蝦最多了 所以你本來喫燕麥 是爲了醬才高 這個越喫越高 對吧 而且特別是 有一些糖尿病的病人 特別是喜歡喫麥片 他們說 這個是降血糖的 燕麥片是好的 但是現在很多速溶的 其實裏面的糖分相當的高 反而倒是不適合喫 對 它其實速溶裏頭 它主要是有兩部分 一部分是純速溶的 一大桶 特便宜 覺得這個沒檔次 一小包一小包的 拿着一倒 一衝 還有奶味 這個有檔次 其實那裏頭 真的就是芝芝末了 就作爲老年人 作爲要有保健作用的 我覺得 你就是純的即溶燕麥 沒有問題 那老師 我選對了是吧 選對了 看到沒有 文化人 是不是都會選 來 獎勵你 拿着 要發揮燕麥家庭醫生的功效 選擇純燕麥纔是王道 那接下來 專家還將帶來 燕麥的麪食新喫法 沒錯 就是燕麥的麪食新喫法 重要的事情說三遍 很多很多老年人 都會把這個去煮粥喫了 只有一種喫法 你爲什麼不把它做成菜喫呢 燕麥可以做菜 我給你做一個 做菜 行 做一個 好 燕麥是所有人羣都合適的嗎 應該說是消化能力弱的小孩 或者是有一些消化道疾病的 或者是腎功能特別不好 到了尿毒症或者什麼 一般不喫燕麥 但一般的人 每天都得喫點 肥胖的 脂肪肝的 糖尿病的 高血脂的 這種關係病的 都是最好的食材了 太好了 燒好水了 爲什麼要選這個菜呢 這個菜第一好喫 第二它有杆 有嚼頭 清肝明目 這就撒上去 這感覺是在拌色拉是吧 就咱們在家裏頭 就用一個那種像盆似的 就把它這麼拌 這個地方蒸的時候 一定不能放盤 你知道爲什麼嗎 爲什麼 因爲這個盤 它有水蒸氣 就會落到那盤裏 這個蒸出來以後呢 它就底下就有點啪啪的 一定要放梯布 因爲梯布它不兜水 這樣蒸的時候 上下都是一樣的 直接倒下去 對 直接撒上去 對 這個第一個瓜 差異是太大了 我跟你說 這個實際上 河北呢 灌它叫苦類 多長時間說 五分鐘 三分鐘 還有說的嗎 三十秒 兩分鐘 十分鐘 三分鐘到十分鐘 那不行 那就慘了 一定要是燒開了鍋的時候 上了氣的時候 放上去 三分鐘 好 我來看看 對 在它蒸的時候 這個那你看你怎麼喫 你喜歡喫辣椒嗎 我們可以調一點辣椒油 弄點辣椒 如果北方人喜歡喫蒜 他用點蒜泥 像有一些我就 沒肉不行 那我們就炒一點 就是肉醬 然後去拌上去 就是以前我們知道 麪餅都是面裏面和菜 就是菜裏面和麪 太神奇了 其實呢 這就是一個加工方法 那黃瓜菜 可以換成別的菜嗎 是什麼蔬菜都可以 你問得太好了 有一個東西不能換的是 下水的冬瓜 絲瓜 黃瓜 西葫蘆不行 因爲它一切就塌塌的了 這是第一個 它第一個不行 第二個 有一點小毒 必須把它燉熟的 不行 什麼 扁豆 就是要介於 能夠生喫和熟喫的菜 可以了 咱們攝像已經上來了 打開看 一 二 三 怎麼樣 真的 漂亮嗎 老師 這個真的有點高大少的感覺 很漂亮嗎 我們是這樣的 去把它兜起來 我曾經喫過一個 叫藜麥什麼的東西 也是 也是做成這樣 中東的那種藜麥 有點像中東米的色拉 對 藜麥裏面 是本來就有一點辣的 所以很清香 然後再加上古物的味道 真的很神奇 上海人喜歡喫甜麪醬 可以用甜麪醬調一個 或者放椒鹽也可以 或者就是四川的 就是放點鹽 對 四川的花椒油 辣椒醬一放都可以 在這裏面 你看藜麥的香味 和它的口感 再加上藜麥的這種口感 就是又韌又脆 這兩個口感交合在一起 我覺得真的蠻特別的 南方人放點醬油醋 再滴一點麻油 醬油 對 這就是我們指示美味 但是我想告訴你 我們對心腦血管疾病的時候 放什麼 橄欖油 不是 亞麻籽油 太對了 放一點亞麻籽油 亞麻籽油 因爲亞麻籽油不能加溫 它的溫度 它的燃點只有120度 所以把它一調好以後 再這一拌 非常好 所以這麼一喫的話 就包括糖尿病病人 他血糖也不會上升 對 其實這個我更建議年輕人 上班的 又想減肥的 又怕餓的 早上喫 第一時間短 第二他頂餓 第三一個呢 營養相對地豐富 你就一個 你要用點喫那個 用點喫那個幹嘛 這個是熱的 其實這個菜就 涼了就不好喫 喫也好拌也好 這個你要是涼了的時候 這個顏色沒有這麼漂亮 它一開鍋的時候特別漂亮 我覺得這個澆上點肉末更好喫 對 我喜歡喫肉末 這省時又省力 營養又健康的燕麥蒸菜 你學會了嗎 那接下來的這檔面試 又有何驚喜之舉呢 一起來看吧 接下來一道又是三高剋星 我就納了悶了 剛纔那個優麥 已經是三高剋星了 對啊 還有更強力的剋星 對 它針對性更具體一些 對於像我這樣膽固醇高 然後潛意識不高的人 就記得這道菜了 來 到底是什麼呢 又是一道粉 又是粉 誰知道里面是什麼呀 牛肉雖然是做飯的人 看得出來這是什麼面嗎 看不出來 就是白麪粉 蕎麥 覺得應該給自己一個掌聲 好 我們說 我們爲什麼說 一定要是從餐桌上 從非藥物的程度下 來保健 去防病 其實這個蕎麥 雖然對三高很好 但它針對性的 主要是對待糖尿病身上的 因爲它對糖尿病的 這種預防 調整它的血糖 以及使胰島素的 這種敏感性 或者作用更強 發揮最好 蕎麥提到了比油麥還重 油麥主要是對心腦血管好 它主要是對 糖尿病這個角度更好 但我覺得 這是不是有點矛盾 就是因爲糖尿病人 他要控制那個糖的攝取量嗎 那他基本上 就不能喫什麼主食了 絕對的錯誤 千萬別誤導 糖尿病病人 不但要喫主食 而且要喫到了 應該他喫到的這個量 絕不可以越少越好 老師 我跟你講 我是有妊娠糖尿病的 然後你知道 我妊娠糖尿病的時候 孕期是怎麼過來的 人家都是米麪粥 大魚大肉 我就很可憐 天天喫粗糧 我一點米都不敢喫 我就這麼過來的 我覺得這孕懷的 我一點都不滿足 你非要喫成像我這樣 你才滿足 孕期少得有點口感吧 其實蕎麥分苦蕎和甜蕎 甜蕎我們一般不說甜蕎 就叫蕎麥 真正的對糖尿病有好處的 從苦蕎和甜蕎就說 苦蕎是蕎麥中的佼佼者 苦蕎就是泡茶 對 所以現在我們很多人 都是用苦蕎做的茶 這種有助消化的作用 有敗火的作用 同時對我們降脂穩定血糖 也有一定的作用 如果是說你就是虛的 脾胃特別虛寒 特別是女孩兒 在經期的這個時候 那就不適合喝 對 不過苦蕎茶的味道 跟大麥茶很像 差不多 對 味道還感覺很像 那我直接喝苦蕎茶 不用做麪點了 茶只能當水 當飲食 飲是茶和水 又飲又食 是飯 像蕎麥真的 因爲它實在做飯太不好喫了 所以促量裏面 直接喫得太少了 我們就只能指望這蕎麥麪了 那咱們就做做試試 好 來 蕎麥麪食新喫法 現場大公開 蕎麥真的 因爲它實在做飯太不好喫了 所以促量裏面 直接喫得太少了 我們就只能指望這蕎麥麪了 那咱們就做做試試 好 來 給點肉喫吧 咱們弄了半天也沒有肉 對啊 來 有肉 羊肉 這個是選擇了一點羊肉 你知道爲什麼選擇羊肉 爲什麼 羊肉是溫的 它是涼的 中和 太聰明瞭 放了點蘿蔔 白蘿蔔 老師您這是要做 給你做個有嚼頭的唄 好 疙瘩湯 太胖了 上海 現在最高大上的喫法 就是來碗疙瘩湯 米疙瘩湯 羊肉 蘿蔔 米疙瘩 這是蕎麥米疙瘩 這個倒是很應季 因爲現在秋冬季節 正好是蘿蔔跟羊肉的季節 那是 咱們必須得做點應季的 你要是想 好喫從美味上去講 一般情況下 白蘿蔔燒着喫 青蘿蔔炒着喫 心裏美蘿蔔拌着喫 從作用上呢 綠皮蘿蔔 順氣的作用更強 白蘿蔔 醬汁的作用更強 白蘿蔔更刮油 對 你如果想要用點油 就用點油 如果不想用油 那我告訴你 直接放水 然後呢 先把這個叫什麼 白蘿蔔 蘿蔔 你是切片 是切絲 你是看你的習慣 面還沒上場呢 這主角沒上場 這是幾比幾啊 一半一半 我一半 一半那個蕎麥 一半面粉 爲什麼 這個蕎麥裏頭 它的麪筋不夠 所以呢 它一般不太容易形成疙瘩 對吧 你就要和整面 這樣用點白麪裏頭 麪筋多 我覺得和麪 這個挺重要的 因爲上海人 家裏和麪的比較少 對 那你看 看見了嗎 是不是它有這個疙瘩出來了 太牛了 這疙瘩不是捏出來的 是這樣子出來的 多麻煩啊 你做呀 但是它真的到了水裏 真的太佩服了 到鍋裏頭 是不是也是疙瘩 老師的健康 養生是在最短的時間 最簡單的方式 給做出來的 沒這麼複雜 篩出來了 對 就這樣 你要是覺得 做得特別精緻 就用個螺絲 來篩一篩 然後再這樣 就成一個疙瘩了 弄進去就一粒一粒的 以後我媽媽再說 我懶 我就說 你看看人家老師 是怎麼做的 老師是有方法的 我發現 這個東西有點 幾個含量的 你看像這樣大的 它就不容易熟 所以你就必須要小 你就是在那個 篩的時候 它就特別小 就這樣行了 然後這個熟了的時候 你把醃好的羊肉片 醬油什麼的 放足了調料 往裏頭一燙 一涮像涮羊肉 這裏頭連着 最後撒上一點胡椒麪 撒上一點香菜 就是你的 胡椒麪 對 咱今天呢 是切了一點點的羊肉丁 咱就因爲是熟的了嘛 咱就放上去 看我的這種熟練程度 就知道我在做飯 而且不斷在學習和研究 而且她研發的方向就是 怎麼懶怎麼快怎麼快 創新 因爲家裏頭和酒店不一樣 對 因爲第一要有時間 第二還得要短時間內 解決生理需要 還得要有營養 然後味道是你自己調的 怎麼樣 就跟我們手裏揪出來的 是一模一樣 真的 而且它那個湯 還是裏面有鍋鍋的感覺 這個呢 其實最大的好處 爲什麼選擇蘿蔔 因爲呢 咱們就說是這個蕎麥 不是很好消化 所以我們選擇一點蘿蔔 爲什麼選擇羊肉 因爲蕎麥相對偏涼 所以我們選擇羊肉 從味道上它是個融合 從它的性味上是一個互補 是 做起來非常簡單 您做整道菜 也就花了兩分多鐘的時間 老師 我們節目上一直 我覺得沒有人超過徐大廚 您來了之後 我覺得比徐大廚還厲害 因爲他比較難做 真的 他的菜比較難學 你們真的嚐嚐 徐大廚教出來的菜 好喫 但是難做 這個就是我們家庭裏面 最方便的方法 以最快的速度 完成這件事 而且健康 真的很好喫 喫完了羊肉蘿蔔麪疙瘩後 接下來壓軸的麪食 絕對是一絕 震撼你的感官 刺激你舌尖上的味蕾 一起期待 喫完了這麼多 特別有功效的 來了一個大衆情人 看看你們認不認識這個東西 三 二 一 又是粉 這不是粉了 不是粉了 這個 被稱爲大衆情人的麪食 又是什麼呢 喫完了這麼多 特別有功效的 來了一個大衆情人 看看你們認不認識這個東西 三 二 一 又是粉 這不是粉了 不是粉了 這個 雞頭米 怎麼是雞頭米 白色的米 蛋啊 這個就是我們喫的麪粉 是小麥 小麥 阿姨說對了 小麥 通常喫的麪食最多用的 其實就是小麥粉 對 我們怎麼樣 還要把麪條喫得更營養呢 當時給我們院的 幼兒園的小朋友 去開食譜的時候 就是要喫麪條 他就不愛喫了 我給他起了個名字叫 五彩面 就是用不同的顏色 做成的麪條 就行了 其實現在我們在這個店裏面 也經常喫到 這五彩餃子啊 什麼之類的 那裏頭有兩個可能性 一個確實是用一些 果酥汁的一些顏色來調上 第二個是色素 色素的 一般的 有實用色素 和不應該添的工業色素 實用色素 實際是允許用的 只是用個量 這個時候可以 讓你顏色特別好看 只是放的多少 有一些 是用有一些的 所謂的中藥的一些成分 然後把它煮成一個色 和成一個面 那這樣的話 它可能這功效 那個功效 其實很少 現在面就是爲了營養 大家添加這個添加那個 像雞蛋麪很多 雞蛋麪現在不是爲了Q彈 什麼的 然後你看 我這手上拿的這個雞蛋麪 它其實用的小麥粉 然後雞蛋 它是用雞蛋粉 這裏面還有什麼 碳酸鈉啊 梔子黃啊 也都是屬於這個 有點像顏色添加劑的 那還不如 我自己在家裏做 現在都流行 我給你弄點勺吧 來 我給你上點勺 來 這個麪粉不用改變 統統都是一樣的 咱這樣 別擱這盆裏了 來 放一放 到時候倒一個小葫蘆 葫蘆你得裝入粉 那我想告訴你 這個其實就是什麼 胡蘿蔔汁 就拿這個汁和 對 就拿這個汁和的時候 咱們就加了 這麼一點點的胡蘿蔔汁 一下就染色染上去了 是不是 你把它揉勻了的時候 放在麪條機 咱就一弄 就放這個 出來的就是胡蘿蔔的這種色 很多小朋友 真的不喜歡喫胡蘿蔔 味道受不了 但握在裏面 它變麪條了多好 對啊 這樣的 還有一個呢 就這樣的包成了餃子 就是胡蘿蔔皮的餃子 同理 要做成五彩麪條 你也可以在和麪的時候 加入紫柑藍汁 雞蛋汁 菠菜汁 西紅柿汁等 是不是讓人很有食慾呢 瞧瞧瞧 爲了這五彩麪條 現場嘉賓也迫不及待 動手和麪揉麪了 突然之間做到現在 就感覺很像在上手工課了 所以這個麪糰 我們都可以帶回家 自己來煮麪條 擀麪條喫 對 而且你擀麪條 你還可以幹什麼 你知道嗎 包餃子 對 做餛飩 但是你這個因爲沒有發麪 所以你這個只能做成死麪的 這個做的時候不要烙餅 因爲烙餅的時候 它顏色會重上火 所以就是煮的 你就可以了 這個實際我們在家裏頭 特別是給小朋友 食慾不好 小朋友其實挑行我們這麼做 還有一部分人是什麼人呢 食慾特別差 喫得特別少 怎麼樣讓他喫一口飯的時候 讓他帶進去更多的營養 對 行了嗎 真的 可以 可以嗎 說擀哪個 擀綠的 擀綠的都可以 意想不到的麪條新擀法 首次公開 魔術師啊 你好 說擀哪個 擀綠的 好 擀綠的都可以 我們在這條件不是那麼好 和的面比較軟 一般我們是要把它醒起來 醒起來的以後 它纔會更好一些 而且口感什麼的都更好一些 對 我爲什麼擀成長條呢 就是因爲我們現在家裏頭的面板 沒那麼大 你擀不了那麼圓 你這個擀圓了以後 你就都掉下去了 這麼擀得長一點 咱們時間關係就不擀薄了 好的 好的 那這樣的話 我們要是去切的時候呢 你看 你把它這麼樣 這麼樣 對吧 好 我給你切一下 好聰明 這個呢