DEBES SABER ESTO de la DIETA PALEOLÍTICA | Lo mejor y peor de la dieta paleo | Nutrición y Dietética

Hola a todos, soy Mónica Hacha, dietista, nutricionista y tecnóloga de los alimentos. Cuando hablamos de un patrón alimentario, de un tipo de dieta específico, antes de decidirnos por seguirlo, deberíamos conocer sus pros y sus contras, la parte buena y la posible parte mala que puedan tener. Hoy vamos a hacer ese análisis con la dieta Paleo. La dieta Paleo es una dieta muy popularizada, muchas veces por redes sociales, porque la siguen deportistas, las siguen actores, vemos que buena composición corporal tienen, pero claro, tenemos que tener en cuenta un factor clave y es que viven de ello, viven de tener una buena composición corporal. Nosotros no vivimos de ello, pero es evidente que una buena composición corporal nos ayuda a mejorar el estado de salud, por lo tanto, también es importante para el común de los mortales tener una composición corporal adecuada. Y en este caso, la dieta Paleo, dieta paleolítica, dieta prehistórica, se suele denominar de diferentes maneras, tiene ciertas ventajas, también algún inconveniente, pero sí tiene bastantes ventajas, sobre todo por un planteamiento que hace, pero no me adelanto, para aquellos que no conozcáis o no sepáis de qué estoy hablando, la dieta paleolítica se basa en algunos estudios que dicen que los hombres y mujeres de la prehistoria se alimentaban principalmente de lo que cazaban y recolectaban, es decir, de lo que estaba presente en la naturaleza y no existía el cultivo, y en ese caso se analiza esa dieta como la dieta que permitió el mayor desarrollo intelectual de los humanos. Es la época en la que se produjo mayor crecimiento en el tamaño del cerebro, datos científicos que nos dicen que esa era probablemente la alimentación en esa época de nuestra historia, y claro, las teorías evolucionistas nos dicen que a lo largo de la historia o del paso de los años hemos ido modificando ese estilo de alimentación, la llegada de la ganadería, de la agricultura y de otras técnicas de obtención de alimentos modifican nuestra dieta hasta llegar a hoy en día, donde podríamos decir que la base de la dieta ya no está ni en la ganadería, ni en la agricultura, sino que está en la industria alimentaria y por lo tanto el cambio de una dieta a otra es enorme, de ahí que se quiera volver un poco a lo ancestral, a lo más antiguo, a esa alimentación más natural. Y aquí es donde podríamos decir que tenemos la principal ventaja de un planteamiento de una estrategia basada en la dieta paleolítica y es la desaparición total de los alimentos procesados, una dieta paleolítica se basa en el consumo de alimentos frescos y naturales, pero es una dieta restrictiva y aquí tendríamos una desventaja, podríamos decir esa restricción de alimentos que la vamos a ver un poquito más adelante si realmente es beneficiosa o no, pero a priori cualquier restricción nos tiene que poner sobre alerta, a ver qué es lo que me están restringiendo y cómo afecta a mi organismo o cómo puede afectar a largo plazo. En este caso las restricciones en el consumo de alimentos que promueve la dieta paleolítica serían de cereales, de legumbres, de lácteos y de tubérculos, de patata sobre todo y en este caso realmente es necesaria esa restricción, pues lo iremos viendo. Se fomenta sobre todo el consumo de carnes, de pescados, de semillas, de frutos secos y de frutas, especialmente de todos aquellos que no dependan directamente del cultivo, sino que si nosotros pensamos en la naturaleza, pensamos ¿puede haber un manzano en la naturaleza? Sí. ¿Puede haber alubias en la naturaleza? No, porque las tenemos que cultivar, de esa manera podemos ver un poquito por dónde van los tiros, es decir, rechaza la agricultura de alguna manera y la ganadería, las bases de una dieta paleolítica y en ese caso seguimos teniendo una ventaja. ¿Por qué? Porque lo que se priorizan son alimentos nutricionalmente muy densos como son las carnes, los pescados, la fruta, la verdura, frutos secos y semillas, por lo tanto podríamos mantener una dieta variada bastante equilibrada y digo bastante, no digo totalmente, pero bastante equilibrada en su aporte nutricional. Entre las ventajas de una dieta paleolítica podríamos decir que está la mejora de la salud en la mayoría de los casos, especialmente cuando esos problemas de salud están asociados a la dieta. Se consigue mejorar el metabolismo de las personas reduciendo especialmente el consumo de alimentos procesados, refinados y exceso de carbohidratos en la dieta, que es vamos a decir que una tónica bastante habitual en gran parte de la población que tiene problemas de salud asociados como digo a la alimentación, diabetes, hipertensión, hipercolesterolemia, triglicéridos elevados. Para todas estas personas por regla general, ya sabéis que siempre os digo que no hay que generalizar en exceso, sino que hay que particularizar en cada persona, pero en general suele resultar bastante conveniente este tipo de dieta. ¿Por qué? Porque si le ponemos nombre y apellido a algo, ¿tú qué haces? Dieta de adelgazamiento y ¿qué comes? De todo. ¿Cómo? En menores cantidades. ¿Tú qué haces? Dieta paleo y ¿qué comes? Carne, pescado, fruta, verdura, frutos secos y semillas. Lo tengo clarísimo, sé lo que puedo comer y sé lo que no puedo comer. Y ahí tendríamos una ventaja en esa mentalidad a la hora de cambiar de hábitos alimentarios, de manera que sabemos que no están autorizados, permitidos el consumo de alimentos procesados en este estilo de alimentación. Ventajas también a la hora de perder peso, como digo, porque en ese caso, bueno, pues evitamos el exceso de energía que nos puedan proporcionar los alimentos refinados. Mucha energía, pocos nutrientes, algo que no nos beneficia a nuestra salud. En el caso de los deportistas, bueno, podríamos decir que dependiendo del tipo de deporte puede tener mayores o menores ventajas. Podríamos tener más ventajas en los deportistas que trabajan la masa muscular, menos ventajas o incluso inconvenientes en el caso de deportistas de resistencia y de larga duración, que necesitan un aporte más continuo de energía. Pero bueno, eso sería, como os digo, valorable, porque también se pueden trabajar otros aspectos como la flexibilidad metabólica que permita tirar de nuestras propias reservas de grasa corporal. Ahí ya tenemos factores clave. Desventajas o al menos las principales desventajas que yo le veo a la dieta paleolítica y es la restricción de los grupos de alimentos, especialmente lácteos fermentados, como por ejemplo el kéfir o el yogur, la patata y el arroz. Dentro de esos cereales yo me quedaría principalmente por su buena digestibilidad y complemento de la dieta, si me tuviera que quedar con uno, me quedaría con el arroz. La patata es un alimento muy interesante para incluir en la dieta, tanto de adelgazamiento, energía, mejora de la microbiota, es decir, es un alimento al cual se le puede dar mucho juego y por lo tanto yo tampoco lo descartaría. Pero claro, esto no lo he pensado yo directamente, sino que yo me baso en algunos científicos también o algunos especialistas que optan por lo que se suele llamar una dieta paleo gris, es decir, que admite el consumo de algunos alimentos de esos grupos rechazados. La dieta paleo es una dieta que no hace hincapié en el reparto de macronutrientes, de hecho podríamos tener diferentes estrategias también dentro de la propia dieta paleolítica, dietas más altas en carbohidratos con un mayor consumo de frutas y verduras, dietas más altas en proteínas con un mayor consumo de carnes, pescados o de huevo y dietas más altas por ejemplo en grasas utilizando pues las fuentes naturales de grasa como el aguacate, el aceite de oliva, las aceitunas o incluso cortes de carne con mayor cantidad de grasa, es decir, no es el factor determinante de una dieta paleolítica sino que el factor determinante además de esa restricción en algunos grupos de alimentos sería priorizar el consumo de alimentos frescos y naturales a ser posible de cercanía y de producción local y en ese caso es podríamos decir la premisa principal de una dieta paleolítica. Luego hay gente que asocia la dieta paleolítica, una dieta cetogénica, una dieta hiperproteica, carnívora, es decir, hay diferentes caminos a seguir dentro de una dieta paleolítica pero la podemos hacer también por supuesto que equilibrada, es decir, que mantenga los porcentajes adecuados de todos los nutrientes esenciales y el resto de alimentos podrían ser prescindibles, podrían ser a pesar de que tanto los cereales integrales como las legumbres por ejemplo, que serían los dos grupos que principalmente se quedarían fuera de las recomendaciones, son alimentos que no son imprescindibles por su aporte nutricional sino que los nutrientes que contienen los podemos obtener también de otros alimentos de origen vegetal que en este caso sí estarían dentro de esa dieta paleolítica así que como inconvenientes ya veis que poquitos en algunos casos podría ser el aporte de carbohidratos pero lo podríamos obtener fácilmente aumentando el consumo como os digo de alimentos como las frutas y las verduras incluyendo también en este caso la patata. Vamos a ir por tanto planteándonos no un cambio a una dieta paleolítica pero sí fijándonos en sus premisas un cambio a una dieta basada en alimentos frescos y naturales y evitando el consumo de alimentos procesados que ese sería un buen camino así que espero que le deis al like del vídeo no dejéis de suscribiros al canal y espero seguir viéndose a todos en los próximos vídeos.