好白茶的品飲體驗是什麼樣的

好白茶的那種品評體驗真的是非常舒服的 那種清新鮮甜的感覺刺激性不大 入口的話非常輕盈 但是你在喝到它的時候 你的口腔裏面 你的身體的感受 是給你留下了無限小小的空間的 所以這種品評體驗 我覺得是很多人喜歡白茶 非常重要的一個原因 我不知道別人怎麼樣 反正至少我是這樣想的 我自己喜歡白茶 其實就是因爲它喝起來 雖然就是感覺這種 有點這種不是那麼的刺激 但是它很輕很大 但是你喝進嘴巴的時候 它帶給你那種體驗和感受 真是讓你充滿了無限小小的空間 那麼今天的話我們要來聊聊 好白茶它到底是個什麼標準 因爲我自己本身是雲南 雲南自己也會去茶山做一些白茶 那麼我對雲南的白茶 其實我目前來講理解的相對來講 也是比較深的 那麼對於福建白茶的話 平時的話會喝的多一些 然後沒有到過福建 但是對於整個福建白茶的話 有一些自己的研究和一些體驗 因爲對於整個一個工藝 我沒有現場去看過 所以很多東西可能不是 特別深刻的理解到 福建白茶的一些很高深的一些點 但是我自己有一些我自己的見解 今天我給大家分享一下 第1個就是白茶 其實從這個顏色來講 一般來講 現在大家認爲的好的白茶 它是這種鐵灰綠的 就是以福建標準爲準的 因爲鐵灰綠的白茶總體來講 在加工的過程 其實有一個非常重要的點 就是不能被日光 特別是比較強的陽光曬到 因爲強的陽光曬到之後 它的氧化反應它就會加強 它就會紅變 那麼整個茶葉的葉片的表面的顏色 它就會花雜 福建的白茶 其實在加工的過程 其實很注意這個點 所以大家去看福建白茶的產品 大部分它都是以鐵灰綠的爲主 因爲是福建白茶怎麼講 它在工藝發展了那麼多年 它其實對整個一個加工的過程中 它是非常注重這些細節的 當然也可能跟福建白茶 福建的怎麼講 整個氣候環境有一定的關係 但云浪的白茶 其實從現在的情況上 包括我前幾年去茶廠去做的時候 我也沒太在意 因爲當時我對白茶理解還不是很深刻 我會發現雲浪的白茶 它有很多五花八門的 有做成鐵灰綠的 有做成花雜色的五花雜色 大家可能會看得到 包括其實我前幾年 我看到我自己做的一些茶葉 從茶廠拿回來的 也有五花雜的花雜顏色的白茶 它就是因爲在加工的過程中 白茶採摘下來就萎掉的過程中 它沒有注意這個點 它可能就直接拿到太陽下面去直接曬 因爲它是萎掉的話 就是把它陰乾 其實我們講的是把它陰乾 直接去曬 然後太陽光一強 它整個氧化反應一強的時候 它整個茶葉的顏色就出現花雜 這種五花雜的顏色 所以白茶從幹茶顏色來講 目前大家比較普遍認爲的 它的顏色它是有一種鐵灰綠 相對來講它是達標的 如果說是花雜的 那麼就是在萎掉這套工藝上 它可能有一些問題 那麼因爲日光不能直射 那麼我們現在市面上還是能看到一個 叫做全日光萎掉 其實也不全是日光萎掉 因爲日光萎掉正常情況下 像在福建的話 它是要求北風天 就是說是你要背風 然後陽光的話 它不能直射 你陽光的話 只能微弱的照到一點 正常情況下 它可能就早上或者是晚上 陽光比較弱的時候 你拿出來做日光萎掉 然後等到太陽比較熱的時候 你肯定又拿回這一個萎掉室 或者說拿回自己的萎掉車間裏面 去繼續進行室內萎掉 那麼這樣做出來 它才能符合我們整個一個白茶顏色 符合鐵灰綠的一個要求 但是我自己從平移的角度來看 我包括雲南白茶 其實因爲福建白茶 我沒有買到這種 就是講的這個花雜顏色 這種福建的白茶很搞 但云南白茶 其實目前大家去市場上看 因爲加工工藝 其實確實這幾年研究的還不夠深 大部分還是會出現這種花雜 那麼從口感體驗上看 我發現這個花雜的 就是有五花雜顏色的雲南白茶 和鐵灰綠的這種雲南白茶 其實平移體驗上 我感覺可能我也沒有深刻的去做過對比 其實差異並不是特別大 並不是特別大 只是說它賣相 可能確實要稍微差一點點 這個是第一個點 第二個點其實就是僞雕程度 僞雕程度 因爲雲南白茶它有一個點 福建白茶的話 因爲工藝上 我不是特別到現場去 深入去了解過 那麼雲南白茶的話 我瞭解的就比較深一點 雲南白茶它總體來講是大葉種做的 大葉種裏面的 這兩個東西的話含量高的話 它的內含物質也就豐富 也就給了它這個怎麼講 加工的一些一個可塑造性的空間會更強一點 但是這兩個東西多 它也會反饋出來 這個茶葉它的苦澀可能會稍微重一點點 因爲如果僞雕程度不夠的話 它的苦澀稍微會重一點點 這個是草豆沸和咖啡鹼的這個含量高的一個 會直接帶來一個點 然後雲南白茶在做的過程中 因爲大家如果去過工廠就會知道 茶葉特別是春茶 如果說是上的那幾天 比如說春茶要上市了 如果說一直天晴 那就可能就是茶葉發的也會比較緩慢 慢慢慢慢的上 但是如果說是春雨來一場春雨 春雨貴如雲 一場雨下完之後 整個茶葉立馬之間就冒出來 發的很多 那個時候茶廠它很多時候做茶 它做不出來的 它這個茶每天幾百英到這個廠裏面去的時候 它在加工的過程中 那麼這個僞雕的時間可能就不夠 因爲我今天的這個茶到了 那我要把之前做的茶要把它收起 是不是要把地方給它騰出來 白茶其實最大的一個成本 其實是在它的這個加工車間的僞雕車間的成本 成本上這個成本真的太高太大了 因爲如果說你要做全日光僞雕的 它的僞雕時間 你可能是48個小時到72個小時吧 如果說是達不到這個要求的話 可能它的僞雕的這個工藝 它就會怎麼講 就會時間就會短 那麼它在僞雕的過程中 對茶葉內含物質的分解的這個程度就不夠深 那麼有些時候爲了做一個補救 可能在這個加工的過程中 它就會做一個 餅篩啊 餅篩就是把這一個兩篩 這一個在僞雕這個水篩上的這個茶葉就餅在一起 然後繼續去僞雕 那麼如果說是春季的時候 茶來的多少 它這個餅篩的時間相對來講 它就會早一些啊早一些 因爲沒辦法啊 因爲真的是壓工不下了 這個啊沒辦法沒地方放了啊 那只有這樣做 要不然你就不做茶不收鮮葉 但是如果說是你真的一個廠到了一個呃源頭到了一個廠商 你真的去建廠跟這些茶農建起了這個呃生產的這個聯繫之後 有些東西啊真的不是自己想怎麼做就怎麼做的 有很多這個不可控的因素在裏面 所以說就會導致這個餅篩過早 餅篩過早啊 很多時候他這個茶葉的這個苦澀味就會相對要重一點 相對要重一點 另外一個啊 有有些時候他爲了這個掩蓋這個苦澀味的話 他餅篩的過程 他可能會用一些這個紅茶的僞雕的這個方式啊 給他這個做一個僞雕的這個呃發酵啊 僞雕的發酵的話 給他去提升這個茶葉的這個甜味 但是這樣做出來 他他後面他總會有一些這個問題啊 總會有一些這個品飲過程中一些問題 那麼這樣做出來 其實有一個很大的特點 大家去看 如果說是僞雕時間比較足的啊 是屬於48到70啊 這種自然僞雕的這個白茶的話 他的茶湯顏色相對來講是要淡一些啊 然後如果說是僞雕時間比較短 然後他用後面的一些這個補救措施去做的茶啊 加入了這個紅茶的這個發酵工藝的茶 他總體他茶湯顏色會稍微深一點啊 大家可以去對比一下去對比一下 這個是非常明顯的一個變化 那麼口感滋味的話呢 就要看這個加工的這個師傅的這個 這個怎麼這麼控制的這個技術啊 如果控制的比較好 其實影響還是不會太大 但是如果控制不好的話 那影響其實還是比較大的 其實我覺得不管好這個好的白茶 不管是呃哪種這個幹茶的顏色 或者說你在澆的過程中有沒有這個全部靠這個自然僞雕去玩掉啊 呃出來啊 總體來講 他的口感滋味一定要符合我們最開始講的 品飲這個白茶裏面的這種清新鮮甜入口 就給你帶來無限小小的這種空間的這種體驗 他纔是好的白茶啊 這種好的品飲體驗可能真的是需要講到的這個傳統工藝啊 就是僞雕時間要足夠足夠的這個足啊 就是至少48到70個小時 你要僞雕足夠啊 的這個白茶 他才能更能體現出我們這種品飲體驗來 當然可能在這個白茶加工的這個過程啊 隨着這個呃實際情況以及一個科學技術的一些發展會有一些調整 但是我們的目標還是要以這個做出比較好的這種品飲體驗 呃爲這個目標的這個白茶或者這個工藝的發展變化 他纔是符合市場需求的啊 那麼今天關於這個好白茶的一個點 那麼我們就聊到這裏 感謝大家的觀看