Grüne Schätze der Natur: Wildpflanzen-Ernährung leicht gemacht | Erfahrungsmedizin | QS24

herzlich willkommen liebe Zuschauer heute in unserem gesundheitsfernseh wir sprechen mal über Wildpflanzen und zwar essbare und wie doch die ganzen nährstofftabellen uns doch ja auf historische Weise vielleicht ein bisschen in die Irre geführt haben worauf wir uns wirklich verlassen können und ja wie die Natur uns doch so großzügig beschenkt das besprechen wir heute mit dr Markus Strauß freuen sie sich [Musik] drauf hallo lieber Markus schön dass Du wieder da bist ja mich freut es auch sehr danke für die Einladung unsere Gespräche wir kommen immer von A bis Z und dann denken wir wir wollten elich was ganz anderes reden und dann irgendwie machen wir doch wieder einen schönen Kreis und dann ist die Zeit irgendwie wieder rum aber jetzt haben wir uns wirklich mal vorgenommen über diese klassischen nährstofftabellen zu sprechen wo wir natürlich auch früher ganz viel zahlen Daten Fakten um die Ohren geschmissen bekommen haben was was hältst du von denen kann ich mich daran überhaupt noch orientieren ja also früher habe ich das ja auch alles geglaubt habe ja eine naturwissenschaftliche Ausbildung und so aber je länger je mehr ist es ist einfach ein Witz es ist wirklich auch halt ein Gedankengebäude und natürlich ist es richtig dass wird ja unterschieden zwischen primäre und sekundäre Inhaltsstoffe und daran kann man schon viel ablesen weil man hat aufgrund gerade in Deutschland mit den vielen Kriegen und Hungersnöten und so hat der Staat ja auch einfach einfach damit die Volkswirtschaft weiterläuft und die Wehrhaftigkeit da ist und so also primär wir brauchen Kohlenhydrate Eiweiß und was fehlt jetzt nochiweiß und Fett genau also dass sie halt satt sind und arbeiten können und und das hat man auch in der Ernährungswissenschaft erstmal primäre Inhaltsstoffe genannt so nach Motto der Rest ist sekundär und das war tatsächlich auch abwertend gemeint weil brauchen wir uns nicht drum kümmern wenn wir die drei haben dann läuft der Laden und heute ist es fast schon so dass die Leute viel mehr ein Fokus legen auf das ganze sekundäre also die öffentliche Diskussion ist jaute hast du Magnesium und Vitamin C und du musst D und K und und und ich brauche noch Selen und dies und das und das und wenn sie dann ihre Tablette nicht geschluckt haben habe ich heute vergessen und so und und das musst Du morgens das musst Du mittags abends und das geht nicht mit dem und so also das ist ja ein Ding geworden wo ich denke ja kannst jetzt ein Studium draus machen ja genau und und auch teuer und und und auch dieser Stress und auch diese diese dieser mangelgedanke der da im ganzen drin steckt ne also das ist ja nicht freudvoll und und und und irgendwie erstrebenswert dass ich da jeden Tag meine 30 Pillen zusammenammel das muss anders gehen ne und geht auch anders ist die frohe Botschaft weil also ich muss aber noch was zweites dazu sagen ich habe ja hier selber in in in meinem allerersten Buch auch so eine Tabelle das ist die dann mit diesen mit diesen Nährwerten ja und wo habe ich sie her wie man das halt macht man man Wält dann die Fachliteratur also da gibt's z.B im im teeverlag von Wolfgang Franke die Nutzpflanzen der Erde heißt es glaube ich drei Bände also Tropen Subtropen und gemäßigte Breiten wo alle möglichen Nährwerte und ins Kleinste klamüser also das war wirklich ein toller Mann will den überhaupt nicht schlecht machen aber der hat unibonnen lehrstuh gehabt Agrar Wissenschaftler in den 80er Jahren und hat halt vom Zuckerrohr bis zu unserem Weizen alles analysiert ab und zu oh Wunder auch mal Vogelmiere oder Brennessel oder girsche oder sowas völlig unvermittelt taucht das da auf und sind ein paar Werte dazu da aber was was er leider nicht dazu geschrieben hat und da hat's dann bei mir auch angefangen dachte ich komisch es es steht überhaupt nicht dabei ob er den Girsch morgens um 10 Uhr oder mittags um 3 Uhr ob er oder bei Sonne oder bei Regen das habe ich jetzt auch gelernt das ist ja ganz unterschiedliche ja ja g total unterschiedlich weil die Pflanze reagiert ja immer sofort ne wenn man wenn wir heiße Sonne haben muss sie da wä da ist wirklich tageszeitlich schon unterschiedlich weil sie muss sich ja äh mit dieser ähm Hitze aber auch mit UV-Strahlung und so Entschuldigung diese ganz kurze Werbeunterbrechung aber bitte abonnieren Sie unseren Youtube-Kanal hier unten denn das hilft nicht nur uns für die Verbreitung dieser Sendungen sondern wir können damit auch viel viel mehr Menschen erreichen und ihnen Hoffnung damit schenken in diesem Sinne danke ganz herzlich und weiterhin viel Spaß auseinandersetz und dann verliert sie z.B tagsüber alle ätherischen Öle um sich selber zu schützen und regeneriert sich nachts erst wieder deswegen ist ja ein Apotheker weiß das jetzt wiederum bisschen besser der sagt dann ja also apothekerqualität sammelst du morgens 10 11 im Sommer wenn der Tau abgetrocknet ist eine taufeuchte Pflanze hast du nachher eine längere dirzeit das minimiert auch wieder deine oder Schimmelgefahr und so weiter aber wenn du so 10 11 Uhr sammelst ist schon mal abgetrocknet aber die Pflanze hatte noch keinen Stress also am schlimmsten ist für Pflanzen diese diese heißen Sommertage wo auch noch Wind geht weil dann ist ja die Verdunstung noch größer mhm dann kommen die echt bis dann beten die hoffentlich haben wir bald 7 Uhr abends dass die Sonne untergeht und dann regenerieren die wieder über Nacht ne also ja alleine der Tag aber wir wissen bei ihm auch nicht hat das jetzt vom Nordseeurlaub mitgebracht oder vom alguurlaub oder ähm ja Tageszeit wir wissen nichts das sind einfach Werte und weil alle Autoren nur diese Werte haben sind die in allen Büchern in meinen wie bei allen anderen wir haben nur die da ist mir im Nachklang dann auch bewusst geworden dass wir eigentlich nichts wissen vor allem ist es mir erst ein paar Jahre später richtig klar geworden als ich mich mit Wildfrüchten noch intensiver auseinandergesetzt hab und da habe ich mal bei den Rosen und beim Sanddorn also in das hat auch viel mit der mit der Weltpolitik zu tun also in der DDR im Ostblock hatten die ja nicht so viel Zitrusfrüchte z.B und es war ja dieser Kampf der Systeme und im Winter ist es ja wichtig viel Vitamine zu haben und so weiter noch für die Sportler mehr Goldmedaillen und so weiter es war ja alles so als Kampf Kampf der Systeme ausgedacht und im Westen hatten wir ja viel mit Italien Spanien und so ganz viel Orangen und Zitronen und so und im Osten haben sie ja nur drei Bäume auf der Krim gehabt und jetzt überspitzt und deswegen haben die viel mehr sich um die Wildfrüchte gekümmert und da ist echte Forschungsarbeit geleistet worden deswegen gibt's ja auch bei Potzdam und auch metelburg noch sanddornplantagen die sind in der gdrzeit gegründet worden und nach nach der Wende haben da auch Leute das gekauft und also auch Leute die da gearbeitet haben die das knowhau hatten z.B die Familie Berger da bei bei prozdam und mit denen bin ich auch im engen Kontakt und dann ja war ich da öfters und dann habe ich auch mal Studien gesehen mit den unterschiedlichen Sorten und was die Vitamin C enthalten und dann ist mir auch wieder das war auch wieder so ein Moment wo ich dachte mhm Wahnsinn unds gleiche hatte ich nachher noch mal mit der pilnitz Rose also pilnitz ist die Sommerresidenz der sächsischen Könige ist etwas südlich von Dresden wunderschönes Schloss mit Park drumrum und als die Könige ja alle abdanken mussten und so sind ja solche Parks in staatliche ophut übergegangen dass sie meistens dann landwirtschaftliche Forschungseinrichtungen oder so also ein Park für die Touristen aber im großen Gelände hat man dann halt Züchtung gemacht und so landwirtschaftliche Sachen und die haben sich zu DDR Zeiten um die Rosen weil hgebutten Markt das ja im schwäbischen eigentlich auch eine traditionssache aber die wir haben dann aus der ganz normalen Rosa canina also das ist die allerhäufigste Wildrose die ist in jedem Waldrand und heckengebüsch massenhaft also das ist einfach die Wildrose haben die die Früchte mal rausselektiert und haben untersucht wie viel Vitamin C isten im Fruchtmarkt drin und da habe ich auch gedacht das gibt's ja nicht das schwankt zwischen 350 und 1750 mg Vitamin C pro 100 g Fruchtmark also so groß ist die genetische Varianz istst du auch die Wildrose oder also wie würdest du die jetzt gerade zum prak Praktis Praxistipp kurz für die Zuschauer ja also ich habe auf dem Hof wo ich lebe hab eine ganze Hecke angelegt wo ganz viele vitaminrosen drin sind und und auch noch andere weil die ich mag auch die Kartoffelrose die im an der Küste oben ist mit den ganz großen Hagebutten also sind ganz viele Rosen und da sammle ich die und dann wird die werden die H zwei also den putzen macht man weg und dann werden die einfach 2 Minuten lang in so einem Topf im Dampf also Dampf gegart dass sie noch weicher werden also lieber späte sammeln die eh schon bisschen weich sind und dann 2 D Minuten Dampf in Dampf dann sind die Musig und dann drehe ich die durch eine stabile Flotte Lotte durch und dann kommt wie beim Apfelmus aber statt Apfelmus halt knallrotes m raus und dieses m kann man dann entweder einfrieren weil ich mir ist es lieber man kann das natürlich auch klassisch wäre jetzt eine Marmelade draus zu kochen aber das interessiert mich nicht ähm das ist nicht so mein Ding also ich mach dann ich friere das dann ein weil dann passiert da nichts mehr und was ich am allermeisten Liebe ist dann Ketchup draus zu machen also ich gehe immer gerne auf die deftige Richtung indem ich dann dieses ich habe so Selb schon ganz oft gesagt also die beste Tomate ist die hgebutte mm weil das ist sowas von Rot und sowas von fruchtig und ähm so lecker also ich muss ja nur dieses Mousse dann ein bisschen bisschen Chili ein bisschen balsamiko Essig ein bisschen Salz und und was Süßes also vielleicht n bisschen Honig rein oder oder Ahornsirup oder sowas und das Vermischen mit einer Gabel schon ist fertig oder wenn ich ein Curry Ketchup haben will oder so mal ja Curry rein also das ist für Kinder wenn Kinder nichts Willes essen wollen sag ich d mach do einfach Pommes mit hakbutten Ketchup das merkt sowieso kein Mensch dass das kein K also kein man kann sie ja nachher wenn es geschmeckt hat sagen genial das ist besser wie jedes Ketchup super und man hat keine wenn man nämlich so eine Ketchupflasche mal liest wie viel Zucker da drin ist wie viel e e e e e boah g also ja ja brutal und genau und dann weiß ich was ich habe und was meine Kinder essen gibt jetzt so eine Top drei oder vier Bestseller wo du sagst okay wenn man die schon mal kennt und war dann kommt man schon mal gut von der vom Spektrum her mal um sich anzu ist ja so herantasten genau absolut also ich will nur ein einen Satz sagen zu diesen Inhaltsstoffen da ist mir dann klar geworden dass dass das eine scheingenauigkeit ist die uns immer wir sind so erzogen worden dass wir dass wir halt immer lesen und und wenn da dann drauf steht 17,8 von irgendwas denken wir das ist auch da drin und in der ein deswegen steht ja unten was wei ich Institut sowieso hat es dann an dem und dem Tag auch untersucht und das ist auch richtig so die Lügen da nicht aber hey an einem anderen Tag geerntet und so weiter ist halt was anderes das ist mir mit diesem Beispiel mit diesen ökologischen Amplituden also beim storn und bei den Rosen da ist mir das so klar geworden dass wir immer in Amplituden denken müssen und wir müssten alle diese Pflanzen und das ist bis jetzt und das finde ich unglaublich was für eine riesen was für ein Fenster D noch aufgeht für eine wirkliche Wissenschaft wir müssten Brennessel Löwenzahn Girsch Vogelmiere wie sie alle heißen mal wirklich untersuchen wir müssten wirklich Programme machen von der dänischen Grenze bis Südtirol dass man also unterschiedlicher Boden unterschiedliches Klima Höhenlage und was es halt alles Unterschiede gibt und dann alle 14 Tage eine Probe nehmen von März bis November und dann in einem standardisierten Verfahren und dann noch die Tageszeiten ne in und dann in ein standardisierten Verfahren die Inhaltsstoffe Mineralien spunelemente was da alles drin ist und dann hätten wir Werte das wäre faszinierend und dann wenn man es noch jahresmäßig noch mal betrachtet weil da finde ich ja auch dieses dass die Krankheiten die die Menschen bekommen schon ein Jahr vorher mit den Natur natürlichen Wildkräutern oder medizinheilkräutern die Natur ist schon ausgestattet damit ja und dann stellt sich natürlich auch die Frage ist dann jetzt z.B ein ein Girsch mit verschiedenen Aminosäuren oder als aminosäurequelle auch in der Lage zu sagen na ja dieses Jahr braucht wir von der Aminosäure ein bisschen mehr weil die andere war letztes Jahr schon also wie perfekt wird's noch ja das wäre sehr spannend solche Fragestellung ja aber wir haben ja nicht mal die Grundlage wir haben gar nichts als wir müssten erstmal Grundlagenforschung betreiben wie ist gerade geschildert habe und der Interesse ist halt jetzt nicht bräucht man halt Gelder und genau so viel eigentlich gar nicht ne weil eine Rakete kostet viel mehr wie wie dieses ganze Forschungsprogramm aber da merkt man natürlich auch wie an den Unis wie die gelenkt werden ne durch die durch die Mittelvergabe und so weiter eine freie Forschung also ganz ehrlich es geht ja jetzt alles gegen die Natur also von den Windrädern über also da können wir ja ein riesen Fass aufmachen aber es ist Fakt wir sollen uns vom Wald fernhalten nichts essen aus der Natur ganz ganz gefährlich böse lieber lieber ein schokot Tee Schokolade so ja furchtbar genau so im Idealfall noch ein paar wenn was genau um das Ganze AbZ genau und ja oder wenn was Grünes dann aus so einer aus so einer künstlichen microgreen Farm ne also wo man in ein alten Bunker oder in in inner wo man halt eine ein reinstklima also wo man auch in ganz körperkondom reingeht es ist ja alles steril und und da drin und deswegen ist es auch alles Bio weil da drin ist ja eigentlich gar kein Bio und deswegen ist es Bio weil da muss ich ja nicht gegen irgendwas ne und dann habe ich diese kennt ja mit mit mit künstlichem Licht und so und da wachsen dann diese late in Nährlösung und so weiter das ist ja der der Traum also das ist ja auch das Geschäftsmodell und da kann ich ein AG gründen da kann ich wieder das Finanzsystem anzapfen da kann ich da funktioniert dieses dieses alte männliche kapitalintensive denken und das der ganze Mechanismus also ich muss zugeben ich bin da auch mal reingefallen weil ich echt das hat sich so schön angehört wenn jemand jetzt wirklich in der Stadt lebt und so ich weiß das hat du dachst so he da hast du wirklich deine Kräuter und es hat halt überhaupt Null funktioniert es war halt irgendwo auch viel Fantasie in der ganzen marketingstategie so so ein so ein Gestell wo dann so Lampen drin sind und so weiter genau ja ich weiß schon das ist das funktioniert nur weil die Leute da meldet sich jetzt die Ursehnsucht der Menschen nach Natur ja aber auf der anderen Seite haben sie Angst vor der Natur und haben keine Ahnung ja weil keine Ahnung halt auch leicht die Angst vor allem wenn man noch so stor ist wie der böse fuchsbandurm MMM dann ist klar und dann dann kommt sowas dabei raus dann kaufe ich mir so ein Ding ne aber das sind alles Schritte wo man auch merkt selbst das ist im großen Bild Teil des Kulturwandels weil dann da meldet sich ja die innere Stimme ich hätte gerne Kräuter ich hätte gerne was Grünes Natur ne und ich würde es gern selber machen auch das meldet sich da jetzt würde ich noch mal auf diese diese top drei zurückkommen und vor allen Dingen was ich ja interessant find dass bei manchen wer jetzt noch ein eigenen Garten hat oder vor der Tür was da wächst braucht man auch also gerade wenn jemand sagt boah ich habe so viel Girsch vor in meinem Garten oder so viel prennessel wenn man dann wirklich mal sich die Mühe macht und schaut für was ist die Pflanze da was sind die Heilwirkungen passt halt total auch auf die Symptome im Körper ja also selbst da Check die Natur ah du wohnst hier dann machen wir mal ja das ist wirklich ein Phänomen und man fragt sich auch wie das eigentlich funktioniert aber das kann man kann das sogar noch intensivieren in dem man öfters barfuß durch seinen Garten geht also indem man seine Energie da in die Erde reinbringt und wenn man noch weitergen möchte kann man auch mit seinem Urin mit Wasser verdünnt Gießen weil dann ja auch die Informationen dann im Garten ankommen und und das ist tatsächlich auch hört sich vielleicht eklig an oder so aber ist ist tatsächlich auch ein Dünger ja gut früher gab's ja keine Dixiklos im Wald ja also und was ich auch mal gehört habe dass man den Samen bevor man in einseht in den Mund Einspeicheln sollte dann hat die Pflanze auch die Information mhm stimmt wie sie also ja schon intelligent ja ja also man kann das Fördern und jetzt gerade diese drei wichtigsten ich nenne ich spreche dann immer vom wilden triumphirat also von Löwenzahn Brennessel und Girsch weil das sind ich habe oft gesagt wenn wenn es uns alleine gelingt diese drei Pflanzen auf die Teller der Menschen der der der Nation zu bringen dann haben wir ein Quantensprung also dann haben wir das in allen Lebensbereichen also auch volkswirtschaftlich weil die Gesundheitskosten sinken um viele Milliarden die Lebensfreude steigt und so weiter weil die drei wenn man sich anguckt was die machen können und was man mit denen auch machen kann also weil brennissel kennen die Leute ja nur so als Tee oder so das ist ja auch gut so aber man kann das ist wirklich wenn man die Triebspitzen nimmt und die dann als Spinat zubereitet ein ganz zartes schmackhaftes Gemüse vielleicht kannst du mal noch kurz erklären wie man wirklich mit dem mit den prenesseln umgeht gerade beim Pflücken mhm äh und auch beim Essen also jetzt beim Pflücken da gibt's schon Tricks dass man das ist einem nicht so erwischt und so aber man kann ja einfach Handschuhe anziehen ich ich muss ich muss ja auch nicht den Held spielen äh also ich ziehe einfach Handschuhe an und pfück mir die Spitzen also weiter unten ist die halt das war ja auch mal eine Faserpflanze wird vielleicht auch wieder mal entdeckt wie handf auch und so ganz wertvoll man hat früher so Jeanshosen oder so aus Nesselstoff gemacht in dem Wort steckt es noch drin ne also das wir haben auch so jetzt das mal selber in der Gruppe ausprobiert so Schnüre davon gemacht und so das ist eine unglaublich Z tolle Faser und aber das wartet noch auf wieder mm auf jeden Fall ich sag's deswegen weil nach unten ist es halt dann Zahnseite pur aber oben ist das die oberen jetzt im Frühling sind sie eh alle klein aber später einfach nur noch die oberen 10 cm pflücken und dann wie Spinat also bisschen Knoblauch bisschen Zwiebel in Olivenöl und dann die klein gehackte P brennissel dazu ein Schluck Wasser SalzPfeffer Deckel drauf und dann macht das wie Spinat auch schup und wird relativ wenig und dann habe ich aber Kartoffel Spiegelei dazu oder ich mache eben so ein Gemüsekuchen damit ne indem ich dann Blätterteig oder ein Hefeteig in die Backform und dann nehme ich diese gedünsteten Brennesseln mit Ei und mach die Füllung und wer mag Käse oben drauf und backe das das ist für eine Einladung das ist der Hammer das schmeckt so lecker und und die Brennessel ist halt eine mineralienbombe also die hat unglaublich Calzium Magnesium Eisen hat hat sie sehr viel das merkt man auch wer das rohköstlich trinken will da merkt man das wie grün der smothie wird mit brennessnessel man muss aber sofort also muss wirklich Zitrone beim Smoothie dazu geben weil sonst wird sofort braun weil das eisenx rostet also oxidiert sofort und dann sieht's einfach nicht mehr appetitlich aus also da merkt man aber beim Smoothie ein Glas pro Tag reicht erstmal weil das putzt sonst durch und aber wenn man das gut dosiert merkt man also ich finde immer man merkt beim ersten Schluck schon wie mit der Körper so wow wie lecker ist das denn und und ich finde das fängt de Mund schon an dass der so oh super brauche ich so irgendwie das wird sofort verstoff wechselt und ja das ist was ganz von innen her vitalisierendes lebendig machen Eisen ist ja auch Blut ja also das Chlorophyll ist ja fast baugleich mit mit dem h Globin das ist nur der Zentrale Baustein Eisen oder Magnesium also Magnesium grün Eisen rot das das ist faszinierend und da merkt man auch wie nah wir verwandt sind mit den Pflanzen wir sind eigentlich die Pflanzen das ist auch wie eine komplementäratmung ne dieses CO2 Thema meine Güte ja aber weil das ja würde ich auf jeden Fall noch ein paar Bäume Abholzen damit das besser wird aber weil wir schenken den Pflanzen CO2 indem wir die anhauchen und die schenken uns weil die brauchen das und die schenken uns o2 das ist das passt wirklich super gut g also da merkt man wie wie das hin her schenken eigentlich ist ne aber gut anderes Thema dafür wäre jetzt logisches Denken und auch ein bisschen ja sinnvoll ja wä sowieso ab und zu nicht schlecht Brennessel hat ja auch den Samen ja den der hat ja auch eine besondere Wirkung ganz ganz wertvoll also das ist ein hochsommerthema Juli August hängen dann bei den es gibt ja männliche und weibliche aber da fragen dann immer wie erkenne ich das super einfach das löst sich durch die Praxis weil Männchen sind da nackt da ist nichts mehr zu holen nur bei den Weibchen hängen dann diese grünen geranten nach unten und das würde ich auch ernten solange das noch sag wir mal dunkel also auf jeden Fall ja dunkelgrün ist und nicht warten bis bis die irgendwann alle dunkel sind im Sinne von äh sind schon Schimmelpilze drauf oder oder schon ausgefallen nur noch die Hüllen oder so im im September Oktober es ist Juli und August und dann gehe ich mit so einer papiereinkaufstüte dahin und habe dann auch äh weil das ist ja dann in so im Wald irgendwo die SNE dann manchmal so hoch wie ich selber und ähm dann greife ich einfach so von unten nach oben durch und alles rein da sind dann auch paar Spinnen und paar Blätter und sonst was aber zu Hause kommt das wieder auf die großen uromaleintücher drauf und dann kann man die Blätter bisschen aussortieren und die Spinnen raussetzen und so und ähm dann kann man die da dörren man muss die gut trocknen damit es nachher nicht schimmelt okay und aber das kann man in man muss das halt machen nicht wenn die Gewitter kommen oder so sondern wenn draußen auch wenn die Bauern Bauern Heu machen also wenn ähm die ersten Tage vor einer schön wetterperiode da hat man diese trockene schöne Luft und dann querlüften und dann ist es nach zwei Tagen drei Tagen auch sehr gut und dann kann man die einfach rebeln weil das sind ja lauter so Fäden und dann fallen diese diese Samen alle ab und die Siebe ich noch mal durch so ein Sieb durch und dann fülle ich das in so große wegggläser ab und im Winter nehme ich dann jeden Tag ein zwei Esslöffel also morgens auf auf auf mein äh ha Frühstück kommt dann eben Obst und dann kommt da Leinöl und dann kommen brennisselsamen also habe ich im Winter auch Nüsse die eingeweicht waren und so und dann habe ich da einfach auch ein wilden Anteil im winterfrühstück drin ich esse das eigentlich immer direkt wenn ich im Wald bin ja das ist auch okay g also da kann man weil manche sagen ja auch oh nee dann was weiß ich ne schmet oder ja das mit dem fuchsband das ist Thema für sich ist wahrscheinlich auch so eine Strategie gewesen um uns einfach wieder von der Natur zu trennen Angst zu machen das ist ja so die Strategie die ja eh ja es sind de facto ganz wenig Fälle die jedes Jahr nur auftreten und wenn man das vergleicht also so Risiko dann ist das Risiko keine Wildpflanzen zu essen und man Vielfaches größer wie die paar Fälle will da auch nicht dazu gehören aber das sind garantiert Leute die schon eine vu krankung haben und wo das dann auch es heißt ja auch Fuchsbandwurm nicht menschenband Bandwurm und es sind nachgewiesenermaßen vor allem Forstarbeiter und Landwirte und das geht übers Einatmen gar nicht übers Essen also oral ist noch gar nicht nachgewiesen worden dass sich jemand über das Sammeln von Bären oder Kräuter angesteckt hat das geht übers Einatmen dieser dieses Ei von diesem Fuchsbandwurm das ist so klein sehen können wir das auch nicht aber das ist dann wenn eben wenn Forst aber als wenn Baum gefällt wird und der kracht eben auf den getroockenen Fuchskot drauf und dann ist ein riesen Staubwolke kann man sich ja vorstellen und wenn dann die Arbeiter das Einatmen und wenn die schon ein geschwächtes Immunsystem haben dann kann es passieren aber es passiert ja selbst dann sehr selten also das ist immer so spannend mit dir unsere Zeit ist schon wieder rum aber ganz schnell wir hatten noch eben den Löwenzahn also gsch da haben wir die Aminosäuren drin können wir auch nutzen wie Spinat ja der Löwenzahn vielleicht ganz kurz zu den drei Teilen welche ich essen kann und wann und was die für eine Wirkung haben ja ich kann den ganzen Löwenzahn Essen die Wurzel ist am anstrengendsten sowohl zum Ernten hat dreckige Hände und so wurzelsaison ist Oktober bis Februar März danach geht die Pflanze ja nach oben mit ihrer Kraft dann ist die wurzelsaison vorbei aber im Winter kann ich ein schruppen in kleine Stückchen schneiden in in in ein endivensalat oder irgendwo mit integrieren dann habe ich da wieder Bitterstoffe drin weil bei der endivee sind seh weggezüchtet worden habe also eine laufende Entgiftung dann nimmst du das Blatt oder die gelbe Blüte die Wurzel im Winter die die Wurzel die Wurzel zum Salat okay genau die kann ich auch dünsten in den Gemüse rein oder so dann fängt ja im Februar schon an dass ihnen die kleinen Blättchen also das ist wie ein chicore so die gebleichten gelben das schickt sich ab Februar an wieder hochzukommen da kann ich schon wieder auf die Blätter umsteigen dann sowieso März April Mai Hochsaison für die super Blätter für die für die Blütenstengel kann man diese Blütenstengel Kur machen zum Entgiften weil im stengngel sind dann die meisten Bitterstoffe Tag 1 einen Stengel Tag 2 2 dann drei und das mach wir hoch bis 10 oder 12 und kommt wieder runter auf eins muss ich dann wieder 10 9 8 jeden Tag so runter gehen genau so ist der Klassiker und dann äh ist das ist also löenzahn enthält halt tolle Bitterstoffe und dadurch wird Galle Leber Bauchspeicheldrüse sehr gefördert und in ihrer Entgiftungsfunktion und dann kann man natürlich die Knospen wunderbar zu dem Gemüse verarbeiten oder auch auf brusketti habe ich die so gerne dass man die oder als kperern nimmt also man kann die einlegen das ist wirklich kulinarisch was ganz tolles und also das ich bin auch immer fasziniert über diese über diese Vielfalt also nur eine Pflanze löenzah man könnte jede Pflanze in eigenen Kochkurs machen weil die Vielfalt ist so groß es ist wirklich nicht nur Spinat oder nicht nur Salat oder Presssaft Rohkost oder so ne sondern es ist wie ein kleiner Kosmos der aufgeht und wo man denkt wow was für ein Geschenk ja mega also vielen Dank dass du uns auf die Reise mitnimmst und wir werden noch Interviews machen weit und ja so der erste Schritt einfach mal anfangen mit einer ganz einfachen Pflanze die sicher ist die man erkennt wo man auch sagt okay das ist sie 100% jetzt muss man nicht da mit Bärlauch und melöckchen da Brennessel ist die sicherste es kannst du genauch zum ein wenn Auer macht dann hast du super ja vielen Dank Markus und bis bald gerne liebe Zuschauer ja so ein Schritt nach dem anderen wieder zurück zur Natur umso schöner dass wir gestern die uns dabei an die Hand nehmen und ganz viele Tipps und Tricks geben und bedank mich natürlich fürs zuschauen bis bald gute Zeit tschüss herzlichen Dank fürs schauen vom Schweizer gesundheitsfernsehen qs24 bitte gehen Sie auch mal auf wikisana registrieren Sie sich da und schauen sich alle diese Sendungen auch ohne werbeunterbrüche an und bitte auch diesen YouTube-Kanal abonnieren das hilft nicht nur uns sondern auch der weiteren Verbreitung von unserem Sender hier eine Auswahl für Sie zusammengestellt viel Spaß alles Gute 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