Die 7 besten Samen & Kerne: Länger gesund leben! (mit praktischen Tipps)

Das sind jetzt wirklich sieben top natürliche Gesundheitsbooster, die zu einem gesunden Ernährungsmuster dazugehören sollten. Im Supermarkt oder in der Drogerie wird man inzwischen ja von fast einem riesigen Angebot an Kernen und Samen erschlagen und das ist auch kein Wunder, denn sie sind wahre Nährstoffbomben und sollen täglicher Bestandteil ihrer Ernährung sein und auch in meinem Buch die besten Lebensmittel natürlich gehören Nüsse, Samen, Kerne damit dazu, gerne hier einmal reinschauen. Die Auswahl ist groß und ich möchte Ihnen jetzt einmal ein paar praktische Tipps zeigen, Ihnen einmal sieben top gesunde Samen und Kerne nennen. Hier sehen Sie fünf, warum jetzt hier gerade nicht sieben bei mir auf dem Tisch stehen, das erkläre ich jetzt. Hallo, mein Name ist Doktor Tobias Weigel, ich arbeite seit Jahren als Arzt im Krankenhaus und möchte für Sie auf diesem Kanal medizinisch verständlich und korrekt über wichtige Themen zu Gesundheit, Krankheit und vor allem auch Prävention aufklären und natürlich gehört da unsere Ernährung, die Ernährungsmedizin dazu. Lebensmittel Nummer sieben, Pinienkerne, Pinienkerne und das sind eine dieser Kerne, die jetzt hier gerade fehlen, warum man muss sagen, die sind zwar gut, aber auch sehr teuer und deswegen sind sie bei mir quasi nur auf Platz sieben. Pinienkerne sind aber gute, gesunde Kerne, die absolut zu empfehlen sind und natürlich auch lecker schmecken. Aber ich bin halt ehrlich, ich kaufe sie nicht oft, weil sie einfach so vom Preis-Leistungs-Verhältnis finde ich sehr teuer sind, ab und zu hole ich sie mir mal und mache sie dann zum Beispiel zum Pesto dazu, ganz toll, auch Linsenpasta, mit Linsenpasta kombinieren, super Idee. Eine Hand voll Pinienkerne pro Tag reicht schon völlig aus, macht sie so gesund und was ist es? Pinienkerne enthalten vor allem Vitamin B1 und das Vitamin ist wichtig für ihren Energiestoffwechsel. Außerdem hilft es dabei ihr Nerven, ihr Herzmuskelgewebe zu erhalten, bei einem Mangel an diesem Vitamin B können Symptome wie Müdigkeit, Gedächtnisstörung auftreten und das sind ja Symptome, die hat man sehr oft, oft weiß man nicht woran es liegt, checken sie mal ihre Blutwerte. Und daneben enthalten Pinienkerne noch weitere B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin E. Vitamin E, was ist das? Das ist ein ganz wertvolles Antioxidant, wird oftmals so unterschätzt, dass ihre Zellen vor sogenannten freien Radikalen schützen und außerdem enthalten Pinienkerne und das ist typisch eigentlich für Kerne, auch für die anderen, die hier alle stehen, reichlich Omega-3-Fettsäuren und die sind wichtig, von denen essen wir zu wenig, weil die sind entzündungshemmend, wirken sich positiv auf die Fliesseigenschaft ihres Blutes aus, auf den Blutdruck, auf den Cholesterinwert und darüber hinaus sind Pinienkerne auch eine wertvolle Proteinquelle, da sie alle essentiellen Aminosäuren liefern und warum das wichtig ist, erkläre ich hier. Zudem unterstützen die enthaltenen Ballaststoffe ihre Verdauung und fördern das Sättigungsgefühl. Mein Tipp einmal für Sie, mischen Sie Pinienkerne immer wieder mal zu Ihren Mahlzeiten dazu, das bringt Abwechslung, einen etwas anderen Geschmack und ich finde die schmecken echt toll und viele gesunde Nährstoffe und gerade Stichworte Ballaststoffe, Omega-3-Fettsäuren, Proteine, das ist eigentlich recht typisch genau für die Lebensmittel, die ich hier nenne. Lebensmittel Nummer 6, Hanfsahnen und wie die Pinienkerne enthalten auch Hanfsahnen alle neun essentiellen Aminosäuren und sind damit eine wertvolle pflanzliche Proteinquelle, vor allem dass alle neun essentiellen Aminosäuren drin sind, das ist wichtig, oftmals wird genau das am pflanzlichen Protein ja bemängelt und bei tierischen Proteinen hervorgehoben, man sieht es geht auch anders, je besser das Aminosäureprofil ist, desto leichter kann Ihr Körper die Aminosäuren in körpereigenes Protein umwandeln, man spricht auch von einer Bio-Verfügbarkeit und vor allem die Kombination aus verschiedenen Proteinquellen ist sehr sinnvoll und Hanfsahnen können hier einen Teil dazu beitragen. Zudem enthalten sie wieder auch Vitamin E, hatte ich gerade erklärt, Omega-3-Fettsäuren, auch Calcium, Magnesium und durch die enthaltenen Ballaststoffe, davon essen wir generell zu wenig, sind sie super für die Darmgesundheit, Stichwort Darmflora und wirken angenehm sättigend. Aber Achtung immer, eine hohe Ballaststoffzufuhr hält nicht nur lange satt, kann auch vor gewissen Risiken schützen, wie Krankheiten, Diabetes, Typ 2, Bluthochdruck, Schlaganfälle reduzieren, die täglich empfohlene Menge von Ballaststoffen ist 30 Gramm, aber man muss aufpassen, dass man keine Magenbeschwerden bekommt, gerade wenn man das nicht gewohnt ist, deswegen reichlich Wasser dazu trinken. Sie können Hanfsahnen jetzt super zum Beispiel als Topping für Salate in Müslis benutzen, wichtig für Sie noch zu wissen, Hanfsahnen sind natürlicherweise eigentlich frei von THC, es kann aber trotzdem sein, dass sehr geringe Mengen enthalten sind und alles schon erlebt, das liegt daran, dass sie bei der Ernte mit THC reichen Pflanzenteilen in Berührung kommen können und dadurch kann es sein, dass THC in messbaren Mengen tatsächlich nachgewiesen werden kann. Das ist in vielen Fällen gesundheitlich natürlich kein Problem, wer aber auf Nummer Sicherheit gehen möchte, sollte auf andere Samen setzen, zum Beispiel auf meinen Platz Nr. 5, den ich jetzt erwähne. Lebensmittel Nr. 5, Chiasamen. Chiasamen, und das ist der erste, den wir hier haben, gehört wirklich für mich immer ins Regal dazu, Chiasamen werden oft ja als Superfood bezeichnet, das ist zwar nur Marketing, nur Marketingbegriff, aber Chiasamen können wirklich einiges, sie liefern gute Mengen Proteine wieder, Ballaststoffe, Omega-3-Fettsäuren, viele Mineralstoffe, auch Zink ist da reichlich drin, Magnesium auch wieder. Es wird empfohlen, dass sie täglich so 15g davon essen, das ist ein guter gehäufter Esslöffel. Und bereits diese geringe Menge enthält immerhin 5g Ballaststoffe, das ist viel, 30g soll man pro Tag zu uns nehmen, dazu noch 4g mehrfach ungesättigte Fettsäuren und rund 3g Proteine. Das sind alles keine Welten, aber ein kleiner und guter Beitrag für ihr gesundes Ernährungsmuster. Kleinvieh macht auch Mist. Wie ich gerade gesagt habe, am besten einlegen, so mache ich das auch, wenn ich Chiasamen esse in meinem Müsli, mache ich das den Abend vorher fertig, lege es quasi ein, dann quillt das schon so ein bisschen auf, das ist eine gute Sache, das schützt auch gerade so ein bisschen, wenn man Verstopfungsprobleme hat. Noch wichtig auch, Chiasamen liefert jede Menge Antioxidantien, sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe, die wahrscheinlich unter anderem zur Krebsprävention beitragen können. Generell, wichtig zu erwähnen, keins dieser Lebensmittel heilt Krankheit, keins dieser Lebensmittel heilt Krebs, aber es ist ein wichtiger Beitrag, um sich gesund zu ernähren. Noch ein Tipp einmal zur Anwendung, Chia Pudding zum Beispiel können Sie machen, kombinieren Sie für das Grundrezept Chiasamen und zum Beispiel Hafermilch beim Chia Pudding, aufquellen Sie in der Samen, dann hat das so einen cremigen Snackgeschmack vielleicht, mit Nüssen noch verfeinern, mit Obst verfeinern, das ist eine gute Sache und es gibt wie immer ein Aber, es gibt zwar mittlerweile auch Chiasamen hier in Deutschland, die hier angebaut werden, der Großteil wird aber immer noch importiert und zu den Anbaubedingungen haben wir oft keine Auskünfte, außerdem langer Transportweg, die Verbraucherzentrale weist darauf hin, dass das Saatgut auch mit Pflanzenhormonen behandelt sein kann und der Boden vor der Aussaat oft auch mit Bodenherbiziden von Unkraut befreit wird. Dieser Stoff, der da angewendet wird, im Übersee ist Deutschland oder in Europa schon seit 2007 verboten. Bei einem ökologischen Chiasamenanbau ist das nicht erlaubt, darauf immer achten, obwohl ich mir immer, hier steht auch Bio Organic, darauf achten, außerdem wurde schon mehrfach bei Chiasamen gemeldet, die mit krebserregenden Schimmelpilzgiften belastet waren, das ist generell auch bei Nüssen oft so der Fall, Walnüsse zum Beispiel, wenn Sie Chiasamen kaufen, sollten Sie besser auf Bio Qualität setzen, darauf achten und vielleicht darauf achten, Chiasamen nur in Maßen zu verwenden. Lebensmittel Nummer 4, Flohsamenschalen, das ist ein Lebensmittel, wirklich top, könnte auch Nummer 1 sein, Flohsamenschalen, mein Eindruck ist, dass Flohsamenschalen etwas so unter dem Radar fliegen, sind auch teuer, aber richtig gut, zu Unrecht, dass die unter dem Radar sind, auch sie enthalten wieder viele Ballaststoffe, können sich positiv auf ihre Verdauung und den Blutzuckerspiegel auswirken und durch regelmäßigen Verzehr können auch die Blutfettwerte, Cholesterin positiv beeinflusst werden, denn die enthaltenen Ballaststoffe hier, können dazu beitragen, das schlechte LDL Cholesterin zu senken, warum, weil es Gallensäure sozusagen bindet und dann muss neue Gallensäure gebildet werden und Gallensäure braucht das Cholesterin, dadurch weniger Cholesterin und das ist gut, gerade schützt vor Herzinfarkt etc. hören wir immer wieder, wenn Sie Medikamente einnehmen, dann sollten Sie mindestens 30 Minuten vergehen lassen, mal als Tipp, bis Sie Flohsamenschalen verzehren, der Grund dafür, Flohsamenschalen bilden eine schützende Schleimschicht im Darm, die zwar grundsätzlich positiv ist, allerdings kann es passieren, dass dadurch die Aufnahme und Wirkung der Medikamente beeinträchtigt wird, ist eine wichtige Sache, weiß man meist nicht, deshalb gut, dass Sie das Video schauen, deshalb sollten Sie mit Ihrem Arzt sprechen, wenn Sie regelmäßig Medikamente einnehmen und Vorerkrankungen haben, um mögliche Wechselwirkungen zu vermeiden, sehr wahrscheinlich weiß das der Arzt aber nicht, vielleicht ja doch, wenn Sie jetzt einmal Flohsamenschalen ausprobieren wollen, sollten Sie folgendes noch beachten, Sie sollten bitte nicht mehr als drei Teelöffel Flohsamenschalen pro Tag essen und pro Teelöffel zwei Gläser Wasser trinken, warum, diese Flüssigkeitszufuhr ist entscheidend, damit die Flohsamenschalen richtig quellen, aufquellen und ihre volle Wirkung entfalten können, das ist hier noch extremer als bei den Chiasamen, andernfalls könnte es zu Verstopfungen oder sogar im Extremfall zu einem Darmverschluss kommen, selten, keine Panik kriegen, aber kann sein, deswegen einfach viel dazu trinken, aus diesem Grund sollten Sie auch nicht vor dem Schlafen gehen gegessen werden, da man im Schlaf nicht ausreichend Flüssigkeit zu sich nimmt, ebenso empfiehlt man Kinder unter sechs Jahren keine Flohsamenschalen zu geben, da die Forschung in dem Bereich hier noch dürftig ist, also meine Empfehlung, schön morgens ins Müssi reintun, mit ordentlich Flüssigkeit, richtig gutes Lebensmittel. Lebensmittel Nummer drei, Sonnenblumenkerne. Wir sind nun in den Top drei angelangt und machen hier weiter jetzt einmal mit dem Sonnenblumenkern, richtig gut, auch günstig, gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Wussten Sie, dass diese Kerne möglicherweise gegen Diabetes helfen können? Sonnenblumenkerne enthalten nämlich sogenannte Chlorogensäure, die antidiabetische Eigenschaften hat und helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Sonnenblumenkerne sind zudem eine gute pflanzliche Eiweißquelle, bestehen zu etwa 20 Prozent aus Protein, auch sie sind natürlich wieder reich an Ballaststoffen, verschiedene Vitamine, Mineralstoffe. Die kleinen Kerne sind außerdem vielseitig einsetzbar und deswegen ist es richtig gut, finde ich, kann man überall reinmachen, beim Backen, Topic für Salate, typisch, Müsli, einfach als gesunder Snack zwischendurch. Ich mache es auch super gerne in Nudeln mit rein, egal ob Tomatensoße oder Pesto, aber Achtung, wie so oft, Sie sollten es nicht übertreiben. So gesund sind sie dann auch nicht. Sonnenblumenkerne haben viele Kalorien. Eine Handvoll hat schon so gut wie 180 Kilokalorien, das ist reichlich. Also auch hier gilt, etwas Maß halten, hin und wieder in Mahlzeiten mal einbauen, mal so ein paar Kerne als Snack auch nehmen, da macht man nichts falsch, aber nicht übertreiben. Generell so. Es gibt keine Lebensmittel, die quasi nur gesund sind. Oft gibt es zwei Seiten der gleichen Medaille. Lebensmittel Nummer zwei, Leinsamen. Und jetzt sind wir wirklich bei einem meiner Favoriten. Ganz ehrlich, es ist noch gar nicht so lange her, dass ich Leinsamen für mich entdeckt habe. Natürlich hier in meinem Ratgeber gibt es auch einen extra Platz. Sie enthalten viele ungesättigte Fettsäuren, richtig viele Proteine, Ballaststoffe, die satt machen. Zwei Esslöffel Leinsamen haben einfach schon gut acht Gramm Ballaststoffe. Das ist viel. Das ist fast ein Drittel der empfohlenen täglichen Ballaststoffmenge mit ganz wenig Aufwand. Dazu vielleicht noch ein bisschen Flohsamenschalen dazutun. Dann kommen hier auch noch rein, Nährstoffe wie Magnesium. Vitamin E ist auch drin. Einfach top. Und diese Nährstoffkombi sorgt dafür, dass sich Leinsamen vermutlich sogar positiv auf ihren Cholesterinspiegel, ihren Blutdruck und ihr Krebsrisiko auswirken kann. Mein Tipp von Leinsamen, einfach mehrmals die Woche ein bis zwei Esslöffel ins Müsli geben oder als Toppik verwenden. Darauf achten, dass es geschrotet ist. Wer gerne backt, kann Leinsamen auch gerne ins Brot geben. Mehr als die zwei Esslöffel am Tag sollten Sie aber nicht essen. Gerade nicht, wenn vielleicht noch ein bisschen Flohsamenschalen dazukommen oder ein bisschen Chiasamen. Zum einen nämlich haben auch die wieder relativ viele Kalorien. Zum anderen können Leinsamen größere Mengen von Cadmium tatsächlich enthalten. Und das ist ein giftiges und krebserregendes Schwermetall. Das BFR empfiehlt deswegen täglich nicht mehr als 20 Gramm zu verzehren. Und vielleicht haben Sie schon auch gehört, dass Leinsamen Blausäure enthält. Genauer gesagt enthalten sie Blausäurevorstufen und aus denen hochgiftige Blausäure tatsächlich entstehen kann. Das Gute ist aber, die Blausäure kann durch Erhitzen reduziert werden. Also zum Beispiel durch Kochen oder Backen. Ich mache tatsächlich immer Müsli rein, da wird es halt nicht erhitzt. Aber zwei Esslöffel am Tag ist kein Problem. Leinsamen kurz in die Pfanne legen können wir auch machen. Damit haben Sie das Problem auch schnell gelöst. Übrigens wussten Sie, dass Leinsamen beim Magenschmerz oder Sodbrennen sogar als Hausmittel verwendet werden? Fragen Sie mal Ihre Oma, die hat das auch schon gemacht. Sie bilden nach dem Verzehr eine Schleimschicht, die sich schützend um die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts legen kann. Ähnlich wie in dem Flohsamenschaden. Und dadurch ist es möglich, dass Ihre Beschwerden gelindert werden. Auch hier gilt wieder viel trinken, gut kauen, natürlich geschrotet. Sie können auch einen Sud mal ausprobieren. Mal so als Tipp, der die Schleimhaut der Speiseröhre bei Sodbrennen schützen kann. Sie können das über vier bis sechs Wochen mal ausprobieren. Trotzdem, sollten Sie bei anhaltenden Beschwerden erstmal die Ursache abklären lassen. Aber Leinsamen, richtig gutes Lebensmittel. Lebensmittel Nummer eins, Kürbiskerne. Kürbiskerne habe ich auf Platz eins gesetzt. Nicht, weil sie unbedingt am besten sind, sondern weil total unterschätzt. Doch auch sie haben es in sich und ich verstehe wirklich nicht, warum an Kürbiskerne irgendwie denkt so gut wie niemand. Und die sind auch verhältnismäßig günstig, im Vergleich zum Beispiel zu den Pinienkernen. Gerade im Vergleich zu den vorherigen Samen und Kernen, die ich gerade erwähnt habe, sind Kürbiskerne echt günstig und sind hier aus regionalem Anbau. Sie enthalten wieder wichtige Nährstoffe, Zink, Eisen, Magnesium, jede Menge ungesättigte Fettsäuren, auch Vitamin E wieder. Wer außerdem Pfunde verlieren will und Muskeln aufbauen will, sollte Kürbiskerne auch auf dem Schirm, weil sie viele Proteine und Ballaststoffe liefern, wieder eine gute pflanzliche Proteinquelle. Und auch hier gilt es wieder, es nicht zu übertreiben, weil 100 Gramm Kürbiskerne haben wieder schon fast 600 Kilokalorien. Das ist schon ziemlich viel. Sie sollten die Kerne am besten als gute Ergänzung für viele Mahlzeiten sehen, für Quark, bei Müsli rein, in Joghurt rein und, und, und. Orientieren Sie sich einfach an einer Handvoll Kürbiskerne. Außerdem zeigen einige Studien, dass Kürbiskerne einige antioxidative, entzündungshemmende Eigenschaften besitzen und dadurch können sie dazu beitragen. Wieder nochmal, sie können dazu beitragen. Sie heilen es nicht, aber sind ein positiver Beitrag gegen Diabetes, Krebs, sogar, sagt man, Depressionen. Außerdem enthalten Kürbiskerne sogenannte Phytosterole. Das ist typisch hier. Die helfen können, wieder ihren Cholesterinspiegel zu senken. Und vielleicht haben Sie auch schon gehört, dass Kürbiskerne bzw. Kürbiskernextrakte, genauso wie auch Granatapfelkerne, bei Harnwegserkrankungen, bei Prostatbeschwerden helfen sollen. Ob das wirklich so ist, ist bisher nicht einwandfrei wissenschaftlich belegt. Aber definitiv ein gesundes Lebensmittel. Und noch ein zweiter wichtiger Tipp für Sie. Wenn Sie Kürbiskerne lagern, dann sollten Sie diese kühl aufbewahren und zügig verbrauchen. Durch die Wärme und durchs Licht werden die Kerne nämlich leider schnell ranzig und Kürbiskerne enthalten auch sogenannte Phytinsäure, wieder zwei Seiten der Medaille, die dafür sorgen, dass sie Nährstoffe wie Eisen oder Zink schlechter aufnehmen können. Den Phytinsäuregehalt können Sie aber reduzieren, indem Sie die Kerne einweichen oder rösten. Generell meine Empfehlung. Mixen Sie von allem was Sie nehmen. Mixen. Nicht übertreiben. Es gibt kein Wundermittel. Einweichen vorher ist eine gute Sache. Regelmäßiges Nehmen ist eine wichtige Sache und ganz viel Wasser dazu. Und dann haben Sie wirklich gesunde Lebensmittel, die zu einem gesunden Ernährungsmuster dazugehören sollten. Und jetzt können Sie gerne einmal das Video kommentieren und gerne teilen Sie das Video. Vielen Dank und bleiben Sie mir treu.