Los Alimentos Ultra procesados Están Saboteando tu Salud | Mark Hyman

Cuáles son los alimentos más peligrosos que causan enfermedades crónicas y deberíamos evitar como clase lo que ha salido a la luz en la última década es el concepto de alimentos ultraprocesados Qué es un alimento ultraprocesado todo el mundo entiende Lo que es un alimento integral una manzana un huevo o un trozo de pollo verdad luego están los alimentos mínimamente procesados si haces chucrut tomas repollo y lo fermentas es en gran parte un alimento integral pero tiene algo de procesamiento hay un poco más de procesamiento que puede ocurrir esos son alimentos reales si compras una lata de tomates dice tomates agua y sal Sabes qué es luego están los alimentos ultraprocesados que no son alimentos esto se basa en la clasificación Nova desarrollada en Brasil no es perfecta pero es un buen barómetro para decidir qué comer y qué no esencialmente los ultraprocesados son alimentos industriales como cultivos comerciales maíz carne y soja se descomponen químicamente sus moléculas se desensamblan y se reensambla de formas que nuestro cuerpo no reconoce ni procesa son inflamatorios destruyen el microbioma y desregulan el apetito Kevin Hall del nih realizó un estudio donde un grupo de personas sigu una dieta de alimentos integrales por semanas con un periodo de lavado luego semanas con dieta ultraprocesada eran iguales en calorías grasa proteína carbohidratos y fibra descubrieron que al comer alimentos ultraprocesados consumían 500 calorías más al día si haces las cuentas en una semana son 3,500 calorías lo cual es una libra de aumento de peso en un año eso equivale a 52 libras caray verdad esto están comiendo en América si no quemas esas calorías hazlo Haz más ejercicio si puedes es un problema de partición de combustible puede ser técnico para la audiencia pero intentaré desglosarlo el problema es que estos alimentos son ricos en almidones azúcares y grasas malas además de ingredientes aditivos que crean adicción comer azúcar y almidón sube el azúcar en la sangre luego la insulina aumenta y El combustible entra en la células grasas almacenándose en tu vientre en tu sangre parece que te falta energía por lo que sientes y quieres comer más ya que no regulas bien El combustible es un problema de partición de combustible básicamente mueres de hambre en la abundancia quieres comer más así las personas pueden llegar a pesar 500 libras están desregulados por estos alimentos tuve una paciente que comió estos alimentos la mayor parte de su vida cuando llegó a los 66 era educada pero no sabía nada sobre comida era del medio oeste tenía insuficiencia cardíaca diabetes tipo dos múltiples stens presión arterial alta e hígado graso sus riñones estaban fallando tomaba muchas pastillas y su copago eran 20,000 al año quién sabe cuánto pagábamos por Medicare estaba camino a un trasplante de riñón y corazón la pusimos en un programa de cambio de estilo de vida con apoyo grupal en una dieta antiinflamatoria de alimentos fríos descrita en mi libro la dieta de desintoxicación de 10 días ú para reiniciar el cuerpo en TR días dejó la insulina en TR meses su a1c medida de azúcar en sangre bajo de 11 a 5.5 5 y medio es normal una vez es como deberías estar en el hospital su insuficiencia cardíaca era significativa su fracción de eyección del 35 por subió de nuevo al 50% lo cual es normal En medicina no ocurre eso no ves eso son enfermedades de un solo camino una vez con hipertensión diabetes insuficiencia cardíaca puedes manejarlas no revertir lasas pero ella revirtió su diabetes en TR meses dejó medicamentos perdió 43 libras todo normal en un año perdió 116 libras y recuperó su vida estuvo al borde de la muerte y pudo resucitar solo usando la comida como medicina la comida puede sanar o dañar la comida no nos metió en esto pero también puede sacarnos entonces los alimentos ultraprocesados son suenan como lo peor es donde la industria alimentaria hace más dinero es el 73 de lo que hay en los estantes de tiendas es todo cosas que parecen comida pero no lo son como fruit loops y pop tarts lunchables cómo permitió el usda que lunchables estén en almuerzos escolares esto es simplemente criminal muchos de estos alimentos también tienen almidón y azúcar que es el otro gran impulsor mencionaste el azúcar como tu talón de Aquiles no es un accidente no hay nada malo contigo piensa en los osos verdad pasan hambre todo el invierno y comen mucho salmón cuando los salmones migran mucha proteína grasa No ganan tanto peso luego es temporada de vallas se dan un festín y aumentan 500 libras literalmente 500 libras de grasa porque comen azúcar principalmente fructosa que aumenta mucho Después se duermen todo el invierno y queman eso nosotros seguimos comiendo todo el invierno nuestros cuerpos están programados para comer al encontrar almidón o azúcar porque no sabemos dónde encontraremos nuestra próxima raíz o vaya no queremos hallar nuestro próximo animal para cazar como no teníamos tiendas de alimentos ni Uber éramos cazadores recolectores verdad sí estamos programados para comer azúcar porque se almacena rápido es bueno en escasez pero no en Estados Unidos quiero decir Parece que habrá cada vez más comodidades en la vida con la capacidad de pulsar un botón y tener helado en tu puerta en 5 minutos o ir al supermercado y ver todo Incluso si detienen toda la publicidad si ponen las etiquetas todavía habrá alimentos que no son buenos para nosotros Sí esta mañana estaba hablando con cas mins sobre esto acerca de cómo Ella decía que la humanidad también está espiritualmente rota y necesitamos encontrar sanación espiritual para tener conciencia y tomar mejores decisiones no sé si eso es una mentalidad diferente y ser disciplinado para Simplemente no tomar la acción de tener la solución fácil o que nos haga sentir bien porque estamos en un estado de lucha o huida o pasando por una ruptura o estrés en el trabajo o lo que sea y esto nos va a hacer sentir cómodos comida reconfortante o sí es una ruptura espiritual porque estamos espiritual o emocionalmente rotos no nos sentimos completos por lo tanto necesitamos recargar cosas para tratar de hacernos sentir mejor pero esas cosas no son saludables para nosotros no si podemos sanarnos espiritualmente podríamos notar cosas y decidir no necesito esto ahora o lo vendé de vez en cuando y está bien pero no siempre alimentar algo en mí donde me siento herido indigno culpable avergonzado necesitando esto para sentir solución rápida y luego a la tumba siempre digo no es lo que estás comiendo es lo que te está comiendo a ti lo que es el problema Sí si entiendes que te preocupa y es el estrés de nuestra vida moderna la división política el conflicto mundial La amenaza de guerra nuclear el cambio climático la inestabilidad económica las presiones de trabajo duro hay mucho pasando las redes sociales han creado tal lío que la tecnología que debería darnos más tiempo parece consumirlo Entonces estamos en un estado de desconexión con la naturaleza estamos desconectados aislados Entonces qué hacemos tenemos que llenar el vacío ese agujero y lo entiendo cuando me siento fatal tras un día estresante Quiero un litro de chunky Monkey Ben and jerries amigo Cuéntame sabe increíble sabe bien a veces mi esposa tiene una mala noche y ordena un litro de helado luego me ordena el pistacho siciliano de Van lewen mi favorito le digo no quiero eso ella dice lo compré para ti le digo no tú lo compraste así no te sentías mal comiéndolo sola Sí exactamente pero siento que tiene algo que ver con lo que ella decía sobre el vacío espiritual de nuestra sociedad de sentirnos vacíos y necesitar llenar algo porque nos sentimos rotos o incompletos el trauma es real Luis hablamos de esto antes veamos el cuestionario AC todos deberían mirarlo en línea son 13 o 16 cosas diferentes un conjunto de preguntas que debes llenar obtienes una puntuación si mis padres se divorciaron si alguien de mi familia era alcohólico si alguien fue a la cárcel si me pegaron o si fui descuidado abuso sexual todas eso abuso sexual creo que he hecho cada una de estas cosas y es real sí es real y eso Cuanto más tienes más se relaciona con enfermarse crónicamente más que cualquier otra cosa fumar o la dieta si miras el riesgo de cáncer enfermedades cardíacas diabetes depresión suicidio problemas de Salud Mental todo está relacionado con estos TR más miro a la generación de mis padres no tenían un lenguaje para ello ahora hablamos de terapia con silo civina mdma y trauma gabor maté y otros están hablando y hay una conversación interesante sobre eso creo que somos una sociedad traumatizada y todos nosotros de algún modo lo estamos él menciona traumas con t mayúscula como el abuso sexual y con t minúscula cuando tus padres no te entendían o descuidaba por estar absortos no importa todos impactan en nosotros y afectan nuestros comportamientos la sanación espiritual es clave en esto y el desafío es si fuimos criados como niños Hay tantas cosas que considerar aquí como fuiste naciste a través de un parto vaginal o cesárea te dieron muchas vacunas de niño no te dieron vacunas te dieron azúcar de inmediato fuiste amamantado son como todas las decisiones desde el nacimiento que podrían acumularse y afectarte con el tiempo hasta que estés en tu tus 20 años y puedas estar crónicamente enfermo Sin saber cómo llegaste ahí así es tus padres influyeron en lo que comías y es Como si tuvieras que desaprender todo y ser saludable en tus 20 o 30 años cuando empiezas a darte cuenta Así es Correcto es como si no supieras cuando tienes 8 años a menos que te molesten la comida está ahí tus padres te llevan a comer consumo azúcar o chatarra no están educados luego a los 20 estás enfermo sí como mencioné function Health ha probado a 80,000 personas enfocadas en la salud más del 95 por tiene disfunción metabólica con colesterol anormal y partículas pequeñas el 46 sufre inflamación alta y el 33 tiene autoinmunidad estas son personas activas el 67 presenta deficiencia nutricional Es según el laboratorio no lo que yo considero un buen nivel de vitamina d o hierro el nivel de vitamina D debe superar 50 estar bajo 30 es aceptable Debería ser 50 la enfermedad no ocurre de un día para otro Luis no es como que un día tengas demencia enfermedades del corazón cáncer o diabetes son procesos lentos y progresivos que ocurren durante décadas existe una transición lenta del bienestar a la enfermedad no hemos prestado atención a esto tuve un paciente lo vi y los análisis de laboratorio mostraron que el azúcar en la sangre estaban en 113 qu es prediabetes le pregunté si su doctor había hablado sobre esto sí que dijo que cuando suba más de 126 tendrá diabetes Y entonces podrá darle medicación Dios mío Simplemente no trata de no hablar de cómo prevenirlo revertirlo o probarlo correcto tu enfermedad autoinmune no es grave cuando empeores vuelve y te daré un medicamento es una locura los doctores no están incentivados para ayudar a prevenir que la gente se enferme porque así no ganan esa industria está un poco desajustada en Washington con una campaña de arreglos alimenticios Buscamos que los médicos sean pagados por hacer lo correcto no solo por lo que se paga puedes recibir pago por una angioplastia Pero no por un programa de cambio de estilo de vida que evitaría necesitarla mi hija está en la escuela de Medicina no hay educación en nutrición 40 años después yo no tuve nada ella no tiene nada pocas escuelas de Medicina ofrecen educación en nutrición gastamos 17000 millones de dólares al año como Gobierno Federal apoyando programas de Educación médica de posgrado no hay condiciones tal vez deberías tener requisitos mínimos de compensación para la nutrición considera incluir preguntas de nutrición en los exámenes de licencia para medicina porque eso es lo que está matando a tus pacientes sí estamos tratando de cambiar el reembolso y la educación trabajamos en cambiar las políticas de Snap el empaque etiquetado guías alimentarias y pagar comidas adaptadas queremos que el nih tenga un Instituto Nacional de nutrición algo que otros países ya tienen hay muchas palancas para mover etiquetado frontal regulación de la fda eliminar comida chatarra sí no será solo terminar con el marketing de alimentos para niños Por qué deberíamos permitirlo si otro país hiciera a nuestros niños lo que nosotros hacemos iríamos a la guerra para protegerlos Piénsalo vaya parece que hay muchas palancas que mover en distintas industrias políticas empresas que necesitan cambios creo que hay un sistema de creencias dominante de que necesitamos sufrir para tener éxito Y eso es totalmente incorrecto