Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Đồng Xu Phô Mai Bằng Chảo Chống Dính l Vinbar

Hấp dẫn chưa? Hấp dẫn chưa? Lại nha. Điều nghệ chuyên nghiệp, quá chuyên nghiệp, quá chuyên nghiệp. Như vậy là mình đã có 1 cái bánh rất là ngon bằng 2 cái chảo trống dính thôi. Rất sợi luôn bà con. Có thua kém gì máy lào đồng xu đâu đúng không ạ? Rất chi là sợi. Hấp dẫn. Rồi, quan trọng là bây giờ cuốn nó vô ăn thử cái này. Hello cả nhà. Lại là Nhi đây. Và ngày hôm nay Nhi sẽ tiếp tục chia sẻ với chúng ta 1 cái công thức gọi là bánh phô mai đồng xu Hàn Quốc 10 won hoặc là 100 won. Nhưng mà không phải phiên bản bằng cái máy làm bánh đồng xu nữa. Mà chúng ta đến với 1 phiên bản cây nhà lá vườn. Đó chính là làm bằng cái chảo trống dính. Và ở đây ngày hôm nay mình cần phải có 2 cái chảo. 2 cái chảo ở đây là rất là huyền thoại. 2 cái chảo này thường mình dùng đổ opla thì ngày hôm nay mình đổ bánh. Và bây giờ để mà làm được món bánh đồng xu theo phiên bản cây nhà lá vườn dùng bằng chảo trống dính. Không cần sử dụng bằng máy làm bánh đồng xu. Thì chúng ta sẽ đến với phần tước tiên là phần giới thiệu nguyên liệu. Rồi bây giờ mình sẽ đến với phần nguyên liệu để làm được món bánh phô mai 10 won hoặc là bánh phô mai 100 won Hàn Quốc. Công thức của Nhi là Nhi sẽ sử dụng 4 quả trứng gà. Lấy 4 cái lòng đỏ để ra riêng. Cái phần lòng trắng của 4 quả trứng gà để riêng. Rồi bột mì là mình dùng bột mì đa dụng. Bột mì đa dụng số 8 hoặc số 11 đều được. Thì ở đây là Nhi dùng 130 gram. Đường cát trắng 55 gram. Sữa tươi 35 gram. Dầu ăn 30 gram. Múi 1.2 gram. Múi ăn. Vani 2 ống để làm thơm không bị tanh. Chanh 8.5 ml. Vừa rồi là phần nguyên liệu để làm vỏ bánh. Còn bây giờ đây là nguyên liệu làm nhân bánh. Thì chúng ta sẽ có phô mai kéo sợi. Mozzarella. Và chúng ta có cái bột phô mai màu cam gọi là bột phô mai lắc đó cả nha. Thì 2 cái phô mai này mình cần phải có. Đi kèm theo để mình làm cái nhân. Như vậy là nguyên liệu đã đầy đủ. Rồi bây giờ mình sẽ cho phần lòng trắng của 4 quả trứng gà. Phần này thì nếu mà mình cân là nó sẽ khoảng từ 130 cho tới 140 gram nha cả nhà. Rồi mình sẽ bật máy lên nha. Mình đánh khoảng 30 giây. Cái máy này của Nhi công suất tương đối lớn. Mình đánh khoảng 30 giây cho đến 1 phút. Cho đến khi nào mà mình thấy cái lòng trắng của mình nó bong đặc lên nha. Là mình ngưng thời gian đánh nhanh. Bây giờ chúng ta đánh nhanh và mạnh trong vòng 30 giây đến 1 phút. Cho đến khi nào lòng trắng trứng bong đặc lên. Đây cả nhà nhìn giùm như cái hiện tượng khi mà nó bong đặc như thế này. Giống như bọt của xà phòng mình giặt quần áo đó. Nó bong bọt to như vậy đó nha. Là mình đánh 1 phút. Tới giai đoạn đó là mình bắt đầu cho đường vô. 55gr đường. 8.5ml nước cốt chanh cho vô. Rồi trộn đều lên. Rồi tiếp tục đánh. Đánh số 4 thêm 3 phút. Rồi đây. Sau khi mà mình đánh số 6. Được 1 phút cho bong lên. Tiếp tục cho đường và nước cốt chanh. Tiếp tục cho 55gr đường và 8.5ml nước cốt chanh vào. Đánh số 4 thêm 3 phút. Thì mình được cái chất lòng trắng như thế này là đạt yêu cầu. Mình không đánh cái chót nó cứng quá. Bởi vì cái này không phải là bánh bông lan. Mình cũng không cần nó nở nhiều. Nên mình chỉ cần đánh cho cái chót nó kiểu giống như này. Mình lấy này mình múc lên. Mình để ngang. Mình thấy cái chót nó quắp xuống rất là nhiều. Tức là nó chưa có phải là cái chót cứng như bánh bông lan. Đó. Cả nhà để ý cái chót này ha. Đây. Cái chất lòng đỏ, lòng trắng như thế này là ngon nha. Rồi bây giờ tiếp theo. Nhi sẽ hướng dẫn mình trộn các nguyên liệu còn lại. Rồi Nhi sẽ cho vani vào tô. 2 ống vani. À cái bánh này của Nhi là vừa có nước cốt chanh. Mà vừa có vani là để làm cái bánh nó thơm. Nó không có bị tan nha cả nhà nha. Thì nó sẽ rất là ngon. Rồi muối ăn. 1.2 gram muối ăn mình cho vô. Rồi mình cho cái phần sữa tươi. 35ml sữa tươi vô. Cái công thức này không có sữa tươi mà thay bằng nước lọc cũng ngon luôn nha. Tại vì mình đã có trứng có đồ ngon rồi. Rồi mình sẽ lấy cái 35 gram sữa tươi khuấy tan cái phần muối. Và vani trước. Rồi tiếp theo mình cho phần lòng đỏ vô. Mình khuấy tan cái phần lòng đỏ. Sau khi lòng đỏ đã tan rồi. Thì mình sẽ cho lòng đỏ vào phần lòng trắng luôn. Mình rớt hết lòng đỏ vào phần lòng trắng luôn. Rồi mình sẽ rây bột vào. Mình sẽ trộn sơ cái phần lòng đỏ và lòng trắng với nhau ha cả nhà. Đó mình trộn sơ cho cái phần lòng trắng. Trộn nhanh thôi cho cái phần lòng trắng và lòng đỏ nó đều vào nhau như thế này. Sau đó mình sẽ rây bột vào. Bột ở đây là 130 gram bột mì đa dụng ha. Mình dùng bột mì đa dụng hoặc số 8 hoặc số 11 đều được nha. Đây mình sẽ dùng 130 gram bột mì mình rây vào ạ. Rồi tiếp theo là mình sẽ trộn đều cái phần bột mì, lòng trắng, lòng đỏ lại với nhau. Mình dùng cái lòng trắng mình đánh bong sốt á. Để mình tạo lên cái đồ nở của bánh thì lúc đó bánh ăn nó sẽ mềm ngon. Còn có nhiều công thức không dùng cái lòng trắng tạo đồ nở thì dùng bột nở cũng được. Nhưng mà dùng lòng trắng tạo đồ nở thì nó tốt cho sức khỏe hơn là dùng bột nở ha cả nhà. Và đặc biệt là phải có tạo đồ nở. Đánh lòng trắng cho nó nở lên như vậy thì cái bánh của mình xíu nữa khi mình nướng nóng lên mình ăn cũng ngon. Mình để nguội mình ăn thì nó vẫn ngon. Cái bí quyết nó nằm ở chỗ đó nha. Là phải đánh lòng trắng lên vậy đó. Giống như công thức như hướng dẫn. Thì khi mình nướng xong mình để nguội ăn nó vẫn có cái độ mềm của bánh. Nó không bị cứng. Còn theo những công thức trên thị trường bây giờ là mình không có đánh bong cái lòng trắng lên. Hoặc là đánh bong rất là ít. Thì khi mình nướng xong mình ăn liền thì cũng tạm được. Nhưng mà để hơi nguội một tí nó cứng. Rồi sau khi mình trộn đều nguyên liệu rồi mình tiếp tục phần cuối cùng mình mới cho dầu ăn. Còn đây thêm một bí quyết nữa nè. Nếu mình cho dầu ăn vô từ lúc đầu á. Thì cái bánh của mình nó sẽ bị vón cục. Cái bột nó bị vón cục ha. Mình phải trộn tan cái bột đi rồi mình mới cho 30g dầu ăn. Dầu ăn này thì làm cho bánh mềm hơn. Có độ mước ngon hơn. Nó cân bằng giữa cái độ ngọt, độ béo, độ mặn của bánh nó ngon. Thì sau như vậy là mình đã làm xong công thức rồi. Bây giờ mình đông thử coi cái này được bao nhiêu nha. Rồi bây giờ mình đổ ra. Mình đổ cái phần bột mình đã trộn ra mình đông thử coi nha. Như vậy là chúng ta được 800ml bột mà mỗi cái bánh mình dùng 100ml. Khi bột mình mới làm xong là mình làm bánh được luôn. Hoặc là mình chưa làm á. Thì mình đẩy nắp. Mình để nhiệt độ thường giúp nhi thì mình dùng trong ngày. Đơn giản vậy thôi là cả nhà. Còn nếu dư thì mình có thể là bảo quản ăn mát. Nhưng mà ngày hôm sau lấy ra đó. Thì mình phải để cho nó về nhiệt độ thường mình mới dùng. Rồi sau khi chúng ta đã có cái phần sốt bánh ngon. Nó sền sệt như thế này rất là ngon. Phần sốt bánh ngon. Phô mai sợi cũng đã sẵn sàng. Phô mai lắc cũng đã sẵn sàng. Bây giờ chúng ta đến với phần làm bánh. Rồi trước tiên mình sẽ dùng một cái chảo. Đọc cô cổ bại. Một cái chảo lên bếp. Mình sẽ bật bếp lên làm nóng lò. Lúc này mình có thể sử dụng nhiệt. Lớn luôn để làm cho bếp nóng nhanh. Và chảo nóng nhanh. Rồi sau khi chảo đã ấm nóng. Mình sẽ giảm nhiệt xuống còn 400 thôi nha. Nhớ là nhiệt 400. Đây là như dùng bếp này là bếp từ. Bếp hồng ngoại. Thì như để nhiệt 400. Còn nếu mình dùng bếp ga. Mình dùng lửa nhỏ nhỏ vừa vừa thôi. Đừng lửa to. Lửa nhỏ thôi nha. Lửa 400 là nhỏ đó. Cái bếp này lửa nhỏ nhất là 200. Thì như đang dùng cái mức 400. Mình quét 1 lớp dầu mỏng. Sau đó mình sẽ đổ bột vào. Mình đổ vào vị trí giữa chảo luôn giúp nhi. 50ml bột. Cái vá này là 40ml. Mình múc hơn 1 vá 1 chút là 50ml. 50ml bột vào chảo nha. Tiếp theo mình nhanh tay. Mình cho phô mai vào. 30g phô mai sợi. Đây. Quá là ngon. Mình cắt miếng nhỏ nhỏ thế này thôi. Mình cho 30g phô mai sợi. Tiếp theo mình sẽ cho 1 cái muỗng. Đây là bí kíp của món này nè. Ở ngoài thị trường người ta không có dùng cái bột cam này để làm bánh đâu. Nên nó không ngon bằng. Khi mình có bột phô mai màu cam này nè. Thì cái bánh của mình nó sẽ có 1 cái sự gọi là thơm ngon hơn. Và đậm đà hương vị hơn. Rồi sau khi mà nhanh tay bỏ phô mai và bỏ cái bột cam xong. Là tổng thời gian từ lúc mình đổ bột vào chảo là 1 phút thôi nha. Mình sẽ lấy cái chảo này xuống để sang 1 bên. Mình lấy 1 cái chảo mới khác để làm cái mặt bánh ở trên. Khi cho cái chảo mới lên thì mình cũng cho nóng chảo. Mình cũng quét 1 lớp dầu ăn. Đấy. Khi mình quét 1 lớp dầu ăn rồi. Tiếp theo mình cũng cho 50g bột. Lên mặt trên. Mình cũng cho 1 vá bột là 40g trước. Sau đó mình cũng cho đủ 50ml bột là mặt thứ 2. Mình sẽ nướng cái mặt này 1 phút. Đó. Lúc nãy là cái mặt có phô mai này mình cũng đã tổng thời gian từ lúc mình cho bột vào chảo là 1 phút. Mình cho bột vào, mình cho phô mai sợi, cho phô mai cam là tổng thời gian là 1 phút. Sau đó mình nhất nó xuống. Nhất nó xuống. Rồi tiếp theo 1 cái chảo khác là mình bắt đầu nướng cái bánh này. Trong lửa 400°C 1 phút để cho đến khi nào mình thấy chất bánh ở dưới tiếp chảo nó khô. Và trên mặt chảo nó cũng khô. Nó khô ở cái mức mà mình có thể dùng cái sạng này nè. Mình xúc cái bánh lên để mình lật ấp nó lên cái mặt bánh đầu tiên là được. Thì thường là thời gian để mà cái mặt bánh số 2 này nè. Nó khô thì khoảng 1 phút. Rồi sau khi mà nó đã khô mặt rồi thì mình sẽ lấy 1 cái sạng. Đó mình xúc cái bánh này lên. Đó anh chỉ thấy cái sạng này mình xúc cái bánh lên. Mình lật ấp vào cái mặt bánh số 1. Như thế này. Đó mình cứ để vậy. Mình tiếp tục chiên áp chảo hay nướng cũng được. Mình gọi nướng trên chảo chóng dính cũng được. Hay mình gọi là chiên áp chảo cũng được. Chiên áp chảo giúp nhi 1 phút cho mặt dưới. Cứ 1 phút mình trở 1 lần và mình chiên cho đến cái nào vàng 2 mặt. Thì tổng thời gian thường là khoảng 5 phút là nguyên cái bánh này nè. 5 đến 6 phút là nguyên cái bánh này nó vàng 2 mặt. Nhưng mà cứ 1 phút là mình trở mặt 1 lần. Chứ mình đừng trở thường xuyên bởi vì mình trở thường xuyên á. Thì cái bánh của mình nó dễ bị nát là do bột nó mềm ha. Sau khi được 1 phút thì mình sẽ không cầm cái này để trở. Mà mình sẽ dùng thao tác ấp chảo nha. Để mình đổi mặt cho cái bánh của mình. Đó. Sau khi ấp chảo thì mình tiếp tục. Cứ để chảo yên 1 phút ha cho bánh nó chín. Và trong quá trình mà mình làm bánh á. Thì mình nên bo. Mình dùng 1 cái sạng như thế này. Cái vật mà có cái mỏng như thế này hoặc cái muỗng được. Mình sẽ bo xung quanh cái viền bánh. Cái này gọi là bo. Mình bo tròn xung quanh viền bánh. Để xíu nữa cái bánh thành phẩm của mình nó rất là đẹp mắt anh chị ạ. Rồi khi mà bánh được khoảng 4-5 phút á. Nó có cái cấu cứng rồi. Nếu mà mình muốn biểu diễn á. Thì mình có thể biểu diễn lật chảo nha. Mình có thể lật liên tục cho đến khi nào. Cái bánh này nó hư thôi. Nhưng mà đầu bếp chuyên nghiệp. Thì mình không thể để lan chất nó hư đúng không cả nhà. Rất là ngon. Đây như vậy là mình đã có 1 cái bánh phô mai kéo sợi. Rất là ngon theo phiên bản là chảo trống dính. Nó chỉ là không có cái chữ mùi quân thôi. Còn lại là nó ngon. Thậm chí cái bột nó còn ăn nó còn mềm. Nó còn ngon hơn làm bằng cái lò mùi quân đó luôn á. Nhưng mà nếu mà chủ quán mình làm bán hàng. Thì cần phải trang bị nhiều bếp nhiều chảo trống dính hơn đúng không ạ. Thì tất nhiên giống mình làm bánh xèo đó. Mình cũng có nhiều chảo vậy. Còn cái này thì mình mua rất là nhiều chảo trống dính nhỏ. Mình làm vẫn được. Thì cái phiên bản mà cái bánh phô mai mà kéo sợi phiên bản chảo trống dính này này. Nó chỉ khác là nó không có cái chữ mùi quân. Còn lại là nó ok hết. Bây giờ mình thử kéo coi nó ra sợi không nha. Cái quan trọng là chỗ đó. Bây giờ bánh phô mai kéo sợi mà không có sợi thì đâu có được. Rồi mình thử kéo ra coi nó sợi không. Có rất sợi và này nọ không. Wow thấy hấp dẫn nha. Đây con này rất sợi luôn bà con. Có thua kém gì mấy lào đồng xu đâu đúng không ạ. Rất chi là sợi. Hấp dẫn. Rồi quan trọng là bây giờ cuốn nó vô ăn thử coi này. Wow Hấp dẫn hấp dẫn. Hơi nóng nha. Mới xong thức thị mà bà con. Chịu lòng bà con nên phải kéo sợi vậy thôi chứ. Thử nào. Thực sự là rất ngon. Như có thể cho chúng ta xem cái độ mềm của bột nha. Nó không giống như cái bột mà anh chị được ăn ở ngoài thị trường đâu. Nè mình có thể dùm vô cái miếng bột cho các anh chị coi một chút nè. Rồi nó có cái độ mềm nè anh chị. Nó rất là mềm. Chứ nó không phải như cái bột ở ngoài thị trường mình ăn giống bánh bò vậy đó. Mà nó rỗng mà nó cứng rồi nó không có cái độ mềm. Còn đây là bột mềm, ăn rất là ngon. Nóng ăn cũng ngon, ngủi ăn cũng ngon. Rất tuyệt vời. Rồi bây giờ chúng ta đến với phần giá vốn. Giá vốn thì một cái bánh như vậy mình tính ra giá vốn là khoảng từ 10 cho tới 11 ngàn một cái bánh. Tùy theo cái lượng phô mai mình bỏ vào nhiều hay ít. Thì với công thức mà Nhi bỏ 30 gram phô mai và cốt bánh ngon như Nhi đang làm thì giá vốn khoảng 11 ngàn đồng cho cái bánh này. Và thị trường đang bán ra là giá 30 ngàn. Đó là bán vỉa hè thôi. Còn trong quán của mình bán thì tùy theo cái giá. Tùy theo cái quán của mình nó sang trọng cỡ nào. Hay mình đặt mặt bằng ở khu vực quận mấy. Quận nhất thì có thể bán giá cao hơn bán 40 ngàn chẳng hạn vẫn được nha. Rồi, như vậy là Nhi đã vừa hướng dẫn xong một món bánh rất là hot trend hiện nay. Đó là bánh đồng su phô mai kéo sợi Hàn Quốc. Rất là hot trend hiện nay rồi. Mình là Nhi Vinpa. Giảng viên học viện khoa chế Vinpa. Chúc các anh chị sẽ thực hiện món này thật là thành công để áp dụng vào trong công việc cũng như là cuộc sống gia đình mình một cách hiệu quả. Chào tạm biệt và hẹn gặp lại trong các bài học tiếp theo. Còn những ai mà có nhu cầu mua máy thì có thể liên hệ học viện khoa chế Vinpa để mình được tư vấn, mình được mua máy cho với giá sĩ đồng thời được hướng dẫn cách làm bánh luôn nha cả nhà.