El COLESTEROL no es el causante de los INFARTOS de miocardio 🫀 | Podcast al Dr. Bayter

En los últimos años, cuando hablamos de colesterol, no nos ponemos de acuerdo pero hay como una nueva ola de algunos estudios, aunque no estoy 100% al día, pero durante muchos años temimos al huevo y a las grasas como los grandes problemáticos, el LDL era el colesterol malo, después dentro de la medicina funcional hemos entrado en ese discurso en el que el colesterol no es culpable de nada y que las patologías cardiovasculares son por culpa del azúcar, de las harinas, ya lo sabemos, de los aceites refinados y tal, y que además hay que mirar otros parámetros en la analítica de sangre, la homocisteína, el HOMA-UR, otros parámetros, no el colesterol LDL, pero si hay una ola de nuevo que dice, ojo, ojo, que no tenemos medido un colesterol LDL elevado de forma crónica que le puede pasar, porque el LDL oxidado sabemos que juega un papel en la progresión de la aterogénesis, la aterosclerosis, y eso es así, entonces ¿tanto tiempo un LDL oxidado no puede dañar la pared arterial? Me encanta la pregunta y yo me considero creo que experto en esto porque yo trabajé, de los 20 años que trabajé en cuidado intensivo, entre el año 2000 y el año 2012 trabajé en una unidad de cuidados intensivos cardiovascular, solo atendiendo infartos. Entonces hay que decir varias cosas, primero, el colesterol es la molécula que diferencia el reino vegetal del reino animal. Somos animales, somos pensantes, gracias a que nuestras células pueden tener una cosa que llaman balsas lipídicas de colesterol que mantiene nuestra célula no rígida, pero sí que la hace que yo pueda tener esta estructura sólida, si no fuera un vegetal. O sea, eso es lo que hace el colesterol en la célula. Si yo fuera un vegetal, cojo una hoja y hace esto. Entonces, la única molécula que me hace animal se llama el colesterol. ¿Listo? Segundo, el colesterol es tal vez la molécula después de la proteína más importante que tiene el ser humano. El 25% del cerebro es colesterol, el 50% de la sustancia blanca, o sea, del recubrimiento de nuestros nervios, es colesterol. Del colesterol se forman las hormonas de la mujer, las hormonas del hombre, se forman hormonas como la vitamina D. El colesterol es una molécula de las tres moléculas que es capaz de producir mi cuerpo de nuevo. Primero está el DNA, el DNA lo puede formar de nuevo el cuerpo, o sea, cuando digo de nuevo es de una sustancia formar otra. Y esto es DNA. La segunda, ácidos grasos y la tercera, colesterol. Son las únicas tres moléculas que el cuerpo considera importantes y que debe formar todos los días, así sea de otra molécula. Entonces, cuando a mí me dicen eso y después me dicen que el colesterol es malo, obvio, tú sabes que eso fue una estrategia hermosa hecha por un tipo que se llamaba Ansel Keys en el año 60 para vender una dieta que ustedes que consideran los expertos, que llama la dieta mediterránea, que tiene al pueblo español vuelta mierda. Porque cuando a mí me dicen es que España es el país más longevo del mundo, más longevo de Europa, pero me dicen el 14.5 por ciento de la población de España es diabética. O sea, después de Alemania, España es el país más diabético de toda Europa. Que a mí me dicen que el 45 por ciento de la población española mayores de 18 años es hipertensa. Me dicen que lástima. Es un pueblo enfermo que vive mucho, pero enfermo. Y eso ha hecho la... Entonces, ahora, ¿de qué van a morirse los españoles? Como todo el mundo se van a morir de infarto. Cuando a ti te hacen una autopsia y la arteria coronaria la cogen y la abren, lo que encuentran dentro de la arteria coronaria es LDL en forma con monocitos, eso se llama célula espumosa, ¿listo? O sea, es colesterol. O sea, partamos del hecho. Y por eso el doctor Baita, a diferencia de muchos, te dice, ¿cuál es tu nivel de colesterol? Tengo, doctor, yo estoy haciendo su dieta y tengo 320. Te vas a morir, te vas a morir. Nadie que tenga un metabolismo perfecto va a tener el colesterol por encima de 300. Nadie. Entonces, eres keto, pero no lo estás haciendo bien porque no estás unido al sol. Pero vamos a hablar un poquito de eso. Entonces, ahora, todo el colesterol es malo en una persona por encima de 300. No todo el colesterol es malo. Entonces, ahí es cuando nosotros comenzamos a medir el tamaño de las moléculas. Yo puedo tener 290 de colesterol con un tamaño de moléculas así de grande que es imposible que entre a la arteria, pero puedo tener 290 de colesterol con una molécula así. Pero independiente de la molécula de colesterol, el que daña el endotelio de la arteria y lo vuelve poroso no es el colesterol, ni siquiera el oxidado. Es la glucosa. La glucosa glica, glica, glicar es. Ojo con eso. Y no estoy diciendo el azúcar. La glucosa se pega a la proteína. Ojo, eso se llama glicar. El endotelio es que él se une a la proteína y al unirse a la proteína, la oxida y el endotelio, que era completamente un césped hermoso, comienza a producirle huecos en esa oxidación. Y esos huecos pueden ser chiquitos o pueden ser grandes. Y puede entrar molécula de colesterol chiquita o puede entrar molécula grande. ¿Qué es lo que trato de decirte, Nuria? Que es un peligro tener el colesterol por encima de ciertos niveles, que ahorita hablaremos de eso, y yo estar comiendo carbohidratos. Entonces, cuando yo decido unir la pólvora con el cerillo, ocurren cosas terribles. Por eso hoy la gente se infarta con el colesterol en 300, con el colesterol en 250, con el colesterol en 200 o con el colesterol en 180. El 70% de los infartos en el mundo ocurren con colesterol total por debajo de 220. Entonces, cuando a mí me dicen eso, entonces, ¿quién es el culpable? ¿Yo para qué tomo estatinas? No, el culpable no es ni siquiera el colesterol. El colesterol es una molécula buena. El culpable es la vida de las personas que piensan, porque a mí me dijo un influencer, que el colesterol lo podía tener en 300. Y eso incluye que yo, como tú lo dijiste al principio, yo me puedo comer un pancito de vez en cuando. Ojo, yo no puedo tener lo mejor de todos los mundos. A mí me encantan los vegetarianos, porque ellos están decididos y convencidos de que quieren ser vegetarianos de por vida. Pero no me gustan esas personas que dicen, yo me puedo dar un gustico los fines de semana, voy a estar en cetosis de lunes a viernes. No, eso es un peligro. Porque en ese fin de semana, tú decidiste dañar de endotelio y luego con ese montonón de colesterol que tienes lo vas a meter. Entonces, no se confundan con el colesterol. Independiente del nivel que tengan, aquí el culpable no es el colesterol. El culpable es el daño del endotelio y el que ya está demostrado que daña el endotelio es la glucosa. Ojo, no la fructosa, la glucosa. Entendiendo muy bien eso, te diría dos casos. Un caso de un medioqueteo-mediocarnívoro desde hace 10 años que está en un colesterol total de 500. ¿Es bueno o malo eso? Entonces, de una vez te digo. Primero, ¿por qué el colesterol está en 500? Hay un tipo de personas, y eso no tiene nada que ver con los tales hiperrespondedores de grasa magra, porque el hiperrespondedor de grasa magra en realidad es un fisiculturista. Tiene que tener menos del 12% de grasa corporal que se inyecta testosterona. Hablémoslo así, ¿no? Y obviamente esa persona tiene un trastorno de su colesterol. Ahora, hay un tipo de personas que el receptor hepático de HDL no está bien. Y generalmente son trastornos genéticos y heredados. Esas personas son bombas de tiempo. Son bombas de tiempo. O sea, no está bien tener el colesterol por encima, para mí, de 320. Y yo voy a decir una cosa. No, la única estrategia sanadora en la humanidad no es estar en cetosis. ¿Listo? Hay ciertas personas que estar en cetosis le hace daño. Le hace daño. Entonces, yo no puedo andar por la vida con 500 de colesterol pensando que estoy perfecto cuando eso es el 0.5% de la población que tiene un déficit hereditario genético en la cual el hígado no es capaz de volver a coger las moléculas de colesterol y dejarlas otra vez ahí. Ellos tienen un suelo completamente lipémico. Yo no puedo permitir que una persona con un trastorno genético hereditario decida yo no voy a volver a comer carbohidratos y me voy a centrar en comer grasas y a comer colesterol. Y es un tipo de persona que yo le digo, bueno, desafortunadamente te va a tocar comer grasas sin colesterol. ¿Listo? Hay grasas que no tienen colesterol, tú lo sabes. Las grasas del reino vegetal no tienen colesterol. Si yo como aceite de oliva en España, el aceite de oliva no tiene colesterol. Listo, te tocó un poquito más de colesterol. No te voy a poner a comer carbohidratos como loco, pero también te voy a decir, te voy a mandar mejor con Nuria porque a ti te sirve mejor ser low carb. ¿Listo? A ti te sirve mejor ser low carb. ¿Cuál es el máximo DLDL que dirías? Si es 320 colesterol total, ¿DLDL qué dirías? Mira, yo tengo un curso de 24, perdón, de 14 módulos solo para entender la molécula del colesterol. Y cuando le digo a las personas, no hablemos de números. Tienen que ocurrir muchas cosas en tu cuerpo porque no puede ser que la distancia entre la enfermedad y la salud sea un número. Entonces yo no puedo decirle a las personas, mira, es que este número quiero que estés tranquilo porque tú bien lo sabes. O sea, primero te pregunto, ¿cómo es tu vida? ¿Comes carbohidratos o no comes carbohidratos? Porque si comes carbohidratos con 120 DLDL te vas a morir, independiente del nivel de LDL. Ojo, a mí que me preocupa el colesterol, la muerte por infarto. Eso es el miedo que me han hecho tener. Entonces hay gente que se muere con LDL de 80. Ojo con esto, el 50% de las muertes por infarto ocurren con LDL menor de 100. Entonces es donde le digo, no nos centremos, Nuria, en el nivel de colesterol. Centrémonos en tu vida. ¿Cómo está tu vida? ¿Cómo está tu sol? ¿Cómo está tu ejercicio? ¿Cómo está tu sueño? ¿Cómo está tu estrés? Porque en últimas, esa muerte por infarto no va a estar hecha por el colesterol. Y hay tres factores de riesgo que sí me dicen que me voy a morir de infarto. Primero, los triglicéridos por encima de 100. Todos los estudios hechos en infarto del miocardio muestran que el 85% de las personas que murieron de infarto tuvieron colesterol, pero en triglicéridos por encima de 100. 85%. Segundo, todas las muertes por infarto de miocardio el 77% tenían colesterol HDL por debajo de 50. ¿Listo? Y en cambio, el colesterol total y el LDL no marcó ninguna diferencia entre los dos grupos. Entonces, si yo me centro en eso, debo decir, los triglicéridos, ¿quién es el culpable de subir los triglicéridos? Después hablamos de eso. Porque la gente no entiende cómo una grasa deforma de carbohidratos. Los triglicéridos es una forma hermosa. Ojo con esto, quiero que entiendan algo. Los triglicéridos es la energía esencial del ser humano. O sea, el ser humano y el animal está hecho para vivir de triglicéridos. Yo vivo de triglicéridos. O sea, se me preguntan ¿de qué se alimenta mi célula? De triglicéridos. El coge los triglicéridos de mi transportador de colesterol. Dios mío, es que es tan difícil explicar eso a la gente. El triglicéridos no anda por la circulación solo. Anda dentro de los transportadores de colesterol. Una de las formas de aumentar el nivel de colesterol es comiendo carbohidratos. No entendí eso. Ya lo vas a entender después. Porque el triglicéridos viaja dentro del colesterol LDL, del transportador, luego se convierte en IDL y luego se convierte en LDL. El transportador LDL lleva dentro del transportador 75% de colesterol, 25% de carbohidratos, perdón, de triglicéridos. Y él se lo da a la célula para alimentarme. Mi energía es de los triglicéridos, pero yo lo tengo en 50. ¿Hay un nivel de triglicéridos? Sí. Yo le digo igualito que la glucosa. Entre 50 y 100 están perfectos tus triglicéridos. Por encima de 100 tienes exceso de triglicéridos que te van a matar. Ojo con esto. Entonces, es ahí cuando la gente debe entender hay cosas mucho más allá de lo que los cardiólogos y los médicos nos dicen. Y es la inflamación sistémica.