お雑煮の作り方｜関西風の白みそ仕立ての絶品お雑煮！少ない材料で簡単！お正月の定番レシピ！-How to make Japanese New Year's soup mochi-【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ、そして役立つ情報をご紹介していくチャンネルです。 ぜひチャンネル登録して楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、お雑煮を作っていきたいと思います。 はい、ということで今回はですね、今年最後のレシピになります。 今年1年もたくさんレシピを見ていただいて本当にありがとうございます。 今回ご紹介するのは、関西風の白だしベースのお雑煮を作っていきます。 明日のお正月に向けてぜひ作っていただけたらと思います。 材料は手軽で作り方もすごく簡単です。 作り方にも所々ポイントがありますので、ぜひ最後まで楽しんでみてください。 それではどうぞ。 それでは今日の材料をご紹介します。材料はこちらです。 丸餅、白味噌、お水、下流の昆布だし、鶏もも肉、人参、大根、里芋、三つ葉、柚子の皮。 今回はこちらの材料を使って作っていきます。 今回のお雑煮はですね、白味噌を使った関西風のお雑煮になります。 お餅は丸餅を使ってますが、こちら切り餅を使っていただいても大丈夫です。 そしてね、今回は手軽にね、下流の昆布だしを使っていきます。 こちら乾燥昆布を使ってだしをとっていただいてももちろん大丈夫です。 そして具材ですね、具材はベーシックな大根、人参、あとは里芋、そして彩りに三つ葉とあとは柚子の皮ですね。 三つ葉に関しましてはお好みでほうれん草で代用していただいても大丈夫です。 ということで早速こちらの材料で作っていきます。 それでは早速作っていきます。 まずですね、こちらの里芋から下準備していきます。 里芋は少しぬめりが出ますので、一旦下茹でしてください。 まず皮を剥いていきます。 両端を切り落としてください。 そして剥いていきます。 剥くときはですね、まあ普通に剥いていただいてもいいんですが、六角に切っていただくと縁起がいいので今回は六角に切っていきます。 まずこんな感じで切っていただいて、まず一皮剥いて、そしたら対面のところを剥きます。 あとはこのね、余ってる部分がこういう風に屋根みたいになるように切っていきます。 里芋の皮はね、厚めに剥いてください。 はい、このように六角形になるように切ってみてください。 あとはこちらを食べやすい大きさに切ります。 今回はね、半分に切ります。 そしたらこちらをね、少し水にさらしておいてください。 そしたら里芋を下茹でしていきます。 まずお鍋にお水を張ってこちらを沸騰させます。 はい、沸騰しました。 沸騰したら里芋を茹でる前にこの沸騰したお湯を利用して、この三つ葉に少し火を通しておきます。 この葉の部分を持って、この茎の部分を入れましょう。 葉の部分はね、もうさっとくらいで大丈夫です。 だいたい15秒から20秒くらいですね。 こんな感じで茹でます。 そしたらこちらをですね、水にさらして冷やしておいてください。 そしたらここに水を切った里芋を入れます。 火傷しないように注意してください。 はい、そしてこのまま5分間下茹でしていきます。 そしてこちらが水にさらして水分を拭き取った三つ葉です。 こちらをですね、だいたい3cm幅くらいで切っていきます。 長さを揃えて切ってください。 まあだいたいで大丈夫です。 三つ葉の準備はこれでOKです。 続いて柚子の皮ですね。 柚子の皮はこの白い部分が苦味のもとになりますので、 白い部分があるときはまずこちらをね、取ってください。 柚子の香りがちょっと苦手だなという場合は、 こちらを省いていただいても大丈夫です。 このように白い部分を取ってください。 あとはこちらを細切りにしていきます。 柚子の皮はこれでOKです。 続いて人参ですね。 人参はだいたい1cm幅で切ってください。 個数はお好みの個数でOKです。 今回は4枚スライスしていきます。 今回はこちらの型抜きを使ってくり抜いていきます。 型抜きがない方はもちろんね、このまま使っていただいてOKです。 その時はお好みでね、皮を剥いて使ってください。 通常ね、金時人参を使ったりするんですが、 今回は普通のね、ベーシックな人参を使っていきます。 そしたらこちらを型抜きしていきます。 はい、こんな感じです。 この余った部分はお味噌汁や野菜炒めなどで使ってください。 はい、あとはね、ねじり梅にしたい場合はそちらはやっていただいてOKです。 今回はこのまま使っていきます。 それでは続いて大根ですね。 大根は同じようにこちらの型抜きでくり抜いていきます。 同じように1cm幅ぐらいで切りましょう。 こちらもね、4個くり抜いていきます。 はい、大根はこのようにくり抜いてください。 余った部分はこちらもお味噌汁や、あとは何か炒め物などに使ってください。 続いて鶏肉です。 こちらは食べやすい大きさに切りましょう。 大体4等分ぐらいかな。 鶏肉はこのように切ってください。 はい、5分経ちました。 そしたら火を止めて、そして湯切りします。 里芋の下準備はこれでOKです。 それではね、お汁を作っていきます。 まずこの中にお水、そして昆布だしですね。 そして火にかけます。 火加減中火です。 そしたら続いてここに人参と大根、 あとは先ほど煮た里芋、そして鶏肉を入れます。 この状態で煮ていきます。 もし途中でアクが出たときはアクは取り除いてください。 お水からね、茹でていただくことで、お野菜の甘みがアップして美味しく仕上がります。 この間にですね、今回丸餅は別茹でしていきますので、 こちらのお鍋でお湯を沸かしておいてください。 このようにね、アクが出てきたらこちらは取り除いてください。 あとはね、鶏肉に火が通って人参と大根にもしっかり火が通るまで煮てください。 はい、今ね、大体10分くらいですね、煮た状態です。 これで人参と大根にしっかり火が通りました。 そしたら最後仕上げですね。 火を止めて、そして白味噌を溶いて入れます。 ダマにならないように注意してください。 少しずつね、伸ばしていきましょう。 はい、お汁はこれで完成です。 それでは別の鍋にお湯を沸かしておいたものを用意してください。 沸騰したらここにお餅を入れていきます。 あとはこちら柔らかくなるまで茹でてください。 そしたら最後仕上げですね。 お茶碗に盛り付けていきます。 まず具材ですね、入れていきます。 ちょっとね、バランスを見ながら入れてください。 鶏肉は最後もう1個入れていきます。 あとは里芋ですね。 里芋もね、レビウモを使ったりするんですが 今回は普通の里芋を使ってます。 そしてあとはこちら、柔らかくなったお餅を入れてください。 そして鶏肉もう1個入れて ちょっとね、バランスを整えます。 はい、そしてこちら白味噌のおつゆを入れてください。 あとはここにイツバですね。 そして柚子を置きます。 はい、これで白味噌のお雑煮の完成です。 盛り付けはお好みでやってみてください。 はい、これで関西風の白味噌お雑煮の完成です。 こんな感じに仕上がりました。 このように具材もたっぷりで美味しそうに仕上がってます。 これで完成です。 それでは早速いただきたいと思います。 ではまずお汁からいただきます。 んー、柚子の香りがしてすごく美味しいです。 ではお餅もいただきます。 この白味噌がお餅にしっかり絡まってすごく美味しいです。 鶏肉の旨味も加わってとても味わい深い仕上がりになってます。 はい、ということで今日も美味しく仕上がりました。 今回のお雑煮のポイントです。 まずですね、今回は関西風のお雑煮で白味噌を使ってます。 白味噌はとてもマイルドで美味しいのでぜひ作ってみてください。 お餅に関しましては丸餅を使ってますが こちらない場合はね、もちろん切り餅で作っていただいても大丈夫です。 お餅に関しましては別茹でで入れるようにしてください。 ただお好みでトースターなどで焼いて入れていただいても美味しいと思います。 そして具材についてなんですが 今回は鶏肉、里芋、人参、大根、あとトッピングに蜜葉と柚子の皮を加えてます。 この具材はね、お好みで変えていただいてOKです。 通常ね、お正月だと金時人参だったりとか、あとエビも入れたりするんですが 今回はスーパーでね、どこでも手に入るような食材だけで作ってます。 里芋に関しましてはそのまま茹でてしまうとぬめりが出てしまいますので 一度下茹でしてから使うようにしてください。 そして今回は手軽にね、下流の昆布だしを使ってますが 普通の昆布を使ってだしをとっていただいても大丈夫です。 そして具材を入れて、しっかり具材に火が通ったら火を止めて その後白味噌を加えるようにしてください。 あとはお餅を別茹でして、そしてお茶碗に盛って召し上がってください。 はい、材料は手軽で作り方もすごく簡単です。 とても美味しいのでぜひ作ってみてください。 はい、ということで今日はお雑煮を作りました。 私のチャンネルでは他にもたくさんいろんな動画を配信してます。 ぜひチャンネル登録して楽しんでみてください。 そしてツイッター、インスタ、フェイスブック、TikTok こちらにもいろいろアップしていますので ぜひいいね、フォロー、シェアしていただけたら嬉しいです。よろしくお願いします。 ということで今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとうございました。 ぜひグッドボタンもよろしくお願いします。 それではまた次回の動画でお会いしましょう。バイバイ。