大根の味噌漬けの作り方｜日干し不要！ジップ袋で簡単にできる絶品漬物レシピ！手軽な材料でご飯のお供に最適！-How to make Radish Pickled Miso-【料理研究家ゆかり】

今日は大根の味噌漬けを作りまし たうんこんにちは料理研究家のいかりです このチャンネルはいろんな料理のレシピ そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです是非チャンネル登録して 楽しんでみて くださいはいということで今日はですね 大根の味噌漬けを作っていきたいと思い ます今回はですね大根の漬け物を作ってく んですが日干しなどは不要でジップ袋で 簡単にくれるレシピをご紹介していきます 材料は手軽で作り方もすごく簡単ですとど ポイントもありますので是非最後まで 楽しんでみてくださいそれでは どうぞそれでは今日の材料ご紹介します 材料はこちらです大根味噌みりんお砂糖酢 塩今回はこちらの材料で作っていきます まず大根ですねこちら今の状態で約 500gになりますこちらは目安にしてみ てくださいそしてお味噌に関しましては 今回は出し入りの合わせ味噌を使っていき ますおすめは合わせ味噌でこちら出し入り じゃないものに関しましては和風の出し のもを小さじ1/2から小さじ1杯ほど 入れて作ってみてくださいそしてお砂糖 ですねこちらはキビ砂糖を使っていきます キビ砂糖はコがあるので今回はキビ砂糖を 使っていきますがこちらは普通の上白糖を 使っていただいてもオッケですオ酢に関し ましてはこちらはベシな穀物酢を使って いきますということで早速こちらこちらの 材料で作っていき ますそれでは早速作っていきますまず初め にね大根の皮を剥いていきますちょっとね これだと剥きにくいので皮が剥きやすい ぐらいの幅にまず切りますまこちらは3等 分ぐらいにしようか [音楽] なこのように切りますそしたら皮を剥いて いきます今回皮はね厚めに剥くようにして くださいそうすることで味の染み込みが 良くなりますでは剥いていきますこの後 ですねこの余った皮を使った簡単レシピも ご紹介していき ますこのぐらい厚めに向いてくださいでは 残りもね同じように剥いていき ますこのように剥いてくださいそしたら こちらを縦半分に切り ますこのように切ってくださいそしたら ですねこちらの大根に塩をねすり込んで いきます塩に関しましては大根の重さの約 1%ぐらいですねそのぐらいは目安にして みて くださいこのようにねしっかりすり込み ましょうこのようにねきちんとすり込んで くださいそしたらこちらをこのまま30分 置いて くださいそれでは大根を置いている間に 味噌だれを作っていきますまずこちら みりんですねこちらはアルコールが入って ますので一度電子レンジで加熱して アルコールを飛ばしていきます電子レンジ 600Wで1分加熱して くださいはい1分加熱しましたすごくね器 が熱くなってますので火傷しないように 注意してくださいそしたらこのお味噌の中 にみりんを入れますあとはお砂糖と酢を 入れますそしてこちらをよく混ぜましょう 味噌がねダにならないようにしっかり混ぜ て くださいはいオッケーですこれでねお砂糖 がきちんと溶けて味噌が玉にならなければ オッケーですそしたら使うまでこちらは このまま置いといて くださいでは漬け込んでいる間に今度は ですね大根の皮を使った簡単レシピをご 紹介していきます材料はこちらです大根の 皮ポン酢おろし生姜頭板醤ごま油こちらの ザリを使って作っていきます大根の顔に 関しましては今この状態で約100gほど になりますこちらは目安にしてみて くださいこちらは必ずね水洗ってしっかり 水分を気取っとおいてください登板ジに 関しましてはこちらは辛いのが苦手な場合 は抜いていただいてもオッケーですという ことで早速作っていきたいと思い ますでは作っていきますまずですね大根の 皮を出て7mmから1cm幅ぐらいで切っ ていき ます大根の皮はこのように切ってください そしたらポリ袋を用意してくださいこの中 に大根の皮を入れます そしてここにポン酢あとはおろし生姜 そして頭板ジンあとはごま油を加えます これでしっかり揉み込んで くださいこのように揉み込みますそしたら きちんと空気を抜いてそして口を軽く縛っ て くださいあとはこちらをこのまま冷蔵で 1番つけ込んでいき ますはい30分経ちましたそうするとね このように水分がたくさん出てきますそし たら一度ねこちらの水分を取りますこちら ザに開け ますそして大根の水分をきちんとね ペーパーで拭き取って くださいそして拭き取ったものはジップ袋 の中に入れ ましょうこのように一度塩でまぶして水分 を出していただくことで味がね染み込み やすくなりますさらに大根のみも取れるの で美味しく召し上がっていただけ ますはいオッケーですそしたら作っておい た味噌だれを入れて くださいそして全体にしっかりなじませ ましょう軽くこんな感じで揉み込んで くださいそして揉み込んだらですねボール にお水を貼ってそして袋ごと浸して袋の 水分を抜きますこうしていただくとね きちんとね袋の空気を抜くことができます そして空気を抜いたら口をねしっかり閉じ て くださいこのようにしっかりね水分を抜き ますそしたらバットに乗せてこのままです ね冷蔵庫で2日間しっかり付け込んで ください気づいた時で大丈夫なので軽くね このように大根を揉んだりあとは気づいた 時で大丈夫なので裏返しながら漬け込んで みてくださいそれでは漬け込んでいきます はい丸1日経ちましたそうするとねかなり 水分が出てきて大根もねとても柔らかい 状態になってますここでね1切でちょっと 味見をしていただいてしっかりね使ってれ ばオッケーですまおすめは2日かな今この ような状態ですこれでもね結構味が染み てるんですが2日け込むとねより中まで しっかり味がつるのでもしね味見をしてね もうちょっとかなと思った時はもう1日 つけてみてください そしたらこちらもねもう1日だけねけて いき ますはい2日間立ちましたこのようにね 大根も柔らかくなって美味しそうに 仕上がってますそれでは取り出したいと 思いますそれでは切っていき ます中はこんな感じですまちょっと白 っぽくはなってるんですが味はしっかり 染みてます2日目でこのぐらいですねもう ちょっとねしっかり目に中までね色付け たい場合はあと1日ほど置いていただくと いいかなと思いますこちらは召し上がって いただいてお好みでね漬け込み時間を調整 してくださいはいこちら一晩立ちました このようにねしっかり味が馴染んでます あとはね漬け込み具はお好みで調整して 召し上がってくださいこのように美味し そうに使って ますはいこれで大根の味噌漬けの完成です こんな感じに仕上がりましたこのように しっかり味も馴染んで美味しそうに 仕上がってますこれで完成ですそれでは 早速いただきたいと思いますではいただき ますううんうん味がねしっかり染みてて すごく美味しいですそしてこのボリボリ 食感もすごくね闇つきになりますでは続い て大根の皮で作ったお漬け物もいただき ますいただき ますうんうんうんこっちはすごくさっぱり しててごま油の香りが効いてすごく 美味しいですうんそして食感もすごくいい です ねはいということで今日も仕上がりました 今回の大根の味噌漬けのポイントですまず 大根の皮に関しましては少し厚めに剥く ようにしてくださいそうすることで味が 染み込みやすくなりますそしてその後全体 に塩をまぶしてそのまま30分置いて くださいそうすると水分が出てきますので 水分をしっかり取ってから漬け込むように してくださいそして漬け込む時の味噌だり に関しましてはみりんはアルコールが入っ てますので電子レンジで加熱して アルコールを飛ばすようにしてください あとは漬け込むだけなのですごく簡単です 漬け込む時は空気をしっかり抜いて 漬け込むようにしてください漬け込み時間 に関しましては2日目ぐらいから 召し上がっていただくのがおすめなんです がこちらは味見をしていただいてお好みの 漬け込み具合で召し上がってください そして今回は大根の皮の簡単アレンジ レシピもご紹介しましたこちらも切って 漬け込むだけなのですごく簡単ですぜひ 合わせてやってみてください材料は手軽で 作り方もすごく簡単ですとても美味しいの で是非作ってみて くださいはいということで今日は大根の 味噌漬けを作りました私のチャンネルでは 他にもたくさんいろんな動画を配信して ます是非チャンネル登録て楽しんでみて くださいそしてTwitterインスタ Facebooktiktokこちらにも 色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい ですよろしくお願いしますということで 今日はこの辺で終わりたいと思います本日 も最後までごご視聴いただきありがとう ございました是非グッドボタンもよろしく お願いしますそれではまた次回の動画でお 会いしましょうバイバイ