酒櫃避坑挑選指南！教你如何保存葡萄酒～

Hello 大家好 我是Claire 今天想跟你們分享一些關於儲存葡萄酒的小知識 以及如何挑選酒櫃 還有我自己多年用酒櫃總結下來的一些避坑踩雷的點 我發現每次天氣一熱 就有朋友開始問如何保存酒 感覺放在家裡面都快壞了 是否要入一個酒櫃等等 那今天這個視頻給大家一一全部解答清楚 首先給大家科普一下葡萄酒正確儲存的一些條件 其實這個條件是根據天然酒窖總結出來的 不管是在山洞裡面還是在地下 我不知道大家有沒有參觀過這種酒窖 當你走進去就是那種陰森森的非常濕冷的那種感覺 所以其實也就三個點比較重要 第一點肯定就是溫度 溫度大家應該都清楚 葡萄酒溫度過高的話會加速它的氧化 比較合適的區間是在12度到16度 在酒窖裡面其實就一個溫度不會變來變去的 然後第二點是很多朋友會忽略掉的 它就是濕度 濕度其實本身對酒是沒什麼影響的 比較受影響的是酒塞和酒標 如果濕度過於低 就是比較乾燥的情況下 它的酒塞會變得比較緊實 這樣氧氣會更容易進來 也就會加速酒的氧化 如果濕度過於高 這個酒標就會容易發黴變得容易脫落 所以比較合適的區間是在50%到70%之間 第三點就是關於光線 任何太陽光紫外線都會非常輕鬆的進入到葡萄酒酒瓶裡 尤其是透明瓶和綠色瓶深色瓶都會好一些 因為光線它會讓葡萄酒的分類物質發生反應 從而破壞葡萄酒單寧加速酒的老化 所以酒窖裡面都是烏黑漆黑一片的 那麼我們在保存的時候一定要注意避光保存 如果大家家裡面沒有酒櫃的話 短期來講建議可以放到衣櫃裡面保存 橫著不要豎著放 這樣讓酒葉和酒塞會發生接觸保持濕潤 冰箱的話就太冷了 所以短期的話衣櫃是一個比較好的選擇 接下來說一下開瓶之後該如何保存的問題 其實最好解決方式就是盡快把它喝掉 但如果喝不完的話 那我跟你說一下我自己的做法 一般就是我會反著把橡木塞帶塞回去 但一定要注意把反面要用水清洗乾淨 把它擦乾淨再塞 因為我覺得塞反面的話會更容易一點 然後橫著放到冰箱裡面 這樣的話也能讓它再延續個幾天的壽命 OK儲存酒的條件大家應該都清楚了 下面我們來說一下酒櫃 從大約到現在我一共買過四個酒櫃 有便宜的有貴的也採了不少類 所以今天給大家總結一下 如果讓我現在買酒櫃我會注意的一些點 首先好的酒櫃一定會模擬天然酒窖的環境 滿足剛剛說的三個條件 空溫保濕和避光 很多便宜的酒櫃包括我自己第一個買的酒櫃 就不滿足第二個條件 它不控濕只能降低溫度 所以只能稱之為one cooler 就是紅酒冰櫃冰箱 它只能降低溫度 適合短期保存不利於長期的較長陳年 除此之外還有另外五點是我後來發現比較重要的 第一個就是製冷方式 目前來說很多酒櫃它有兩種不同製冷方式 一個是用半導體就是芯片製冷 另外一個是壓縮機製冷 然後我發現半導體製冷它的壽命是真的短很多 它是隻有三到五年吧 然後它的控溫的寬度範圍也是很窄的 就只有12到18度 然後壓縮機就會壽命時間比較長 八年十年 然後它的範圍也會更廣一點 一般有一些會從4度到22度 就是區間更大 所以大家預算充足的話 盡量選擇壓縮機封冷的製冷方式 第二點我會注意到的是空間大小 我指的是裡面的空間而不是外面的 在這之前我一定要給你們先科普一下葡萄酒的瓶型 其實葡萄酒大部分常見的是三種瓶型 一個是我現在手裡拿的像這種 John Lee Slim的阿爾薩斯瓶型 它比較細長 還有一種就是這種伯根地的瓶子 像這種就是它的瓶身會比較胖的瓶子 然後還有波爾多瓶 就是它本身會比較的瘦 瘦窄的瓶子 那我為什麼要說這個瓶型呢 因為我踩了一個特別大的坑 就一般買那種小的酒櫃 或者甚至是我之前給辦公室買那種大的MinoCave的酒櫃 性價比雖然很高 但我發現 胖的瓶子塞起來真的是太費勁了 但凡你有點力就會把酒標給刮花 然後還有就是長的瓶子是完全塞不進去的 像這種高度的瓶子就塞不進去 所以如果大家夏天經常喝什麼蕾絲菱、小甜水 你們一定要注意瓶型 你們買小的就是那種幾十支的 有些是真的放不進去這麼長的瓶子 後來我看了一下 酒櫃的深度可能至少需要到50mm 50mm到52mm 應該是可以百分百放進去蕾絲菱的瓶子 所以這個數字大家可以參考一下 繼續往下說 第三點防噪 其實現在很多大品牌用的壓縮機質量比較好 所以聲音也沒有那麼大 基本能控制到35分貝以內 然後第四點就是防震 這裡其實是防抖動不是防地震 因為抖動的話會對葡萄酒風味的發展帶來影響 所以對長期需要儲存的酒來說 防震這個功能很關鍵 短期的話就沒什麼大所謂了 最後一點就是大小跟外觀了 這個就根據大家自己的需求來 我自己後來買的酒櫃都是因為我之前買小了 已經完全放不下了 所以如果大家日常有買很多酒 有收藏酒的習慣 那就一次到位直接買一個大一點的酒櫃 這五個點加上之前說的三個必要條件全部講完了 如果這八個點全部滿足的話 那這個酒櫃一定不會太便宜 所以最後怎麼選擇酒櫃 當然還是看自己的需求 如果你是偏短期的需求 喝的比較快 預算空間都有限的話 還是可以選擇便宜一點的 就是半導體新鮮製冷的這種酒櫃 其實這種酒櫃對我來說最大的問題就是 特殊品型人可能放起來比較困難 別的都還好 如果你是長期需求的話 那就選擇至少滿足我剛剛說到六七個條件的這種酒櫃 它可以控制保溫避光 以及防震防噪音 還有就是空間設計的比較合理 像這種酒櫃的話 就是長期短期都會比較完美 關於品牌的選擇 我簡單說一說不做具體的推薦 其實酒櫃的話還是歐洲那邊做的比較好 但是到國內來很貴 幾萬到十幾萬的價格都有 國內的話一般就有兩大類 一類就是傳統做冰箱的那些大牌 像海爾 它旗下的卡薩蒂 德國的普氏等等 是比較知名的 尤其是海爾 目前排名No.1的大牌的話 就售後也是蠻有保證的 然後我也看了幾個它們出來的一些新品新款 然後看了一下相機頁 我覺得基本上我之前說的那些點全部都能滿足 看起來都還不錯 雖然我沒用過 然後我用過的是知名做酒櫃的這些品牌 像哈士奇 mino cake 這兩個是我用過的 然後mino cake我最早買的一個酒櫃就是它們家的 整體性價比也很不錯 然後你在2000多塊錢能買到一個雙層控溫的 問題就是在於我剛剛說的 一些特殊品其實放不進去 長的放不進去 胖的放起來很擁擠 不能調整間距等等 我覺得包括它那個橘木架 推搭起來也不是很絲滑 所以就在細節上面做的沒有很好 然後另外一個哈士奇我自己蠻喜歡的 它樣子非常的復古很漂亮 然後有些它自己專利的技術 比如說橫屍技術 也是能夠很好的 那麼你酒窖的環境整體性價比也很高 所以關於品牌的選擇差不多就這些 當然還有很多很好的品牌沒有提到 確實沒有用過也不敢多說 但只要大家其實注意到我剛剛提到的那一些點 基本就不太會踩雷 OK最後的最後要給你們再預告一下 我這周直播會上一個我剛剛提到的 非常喜歡的酒櫃品牌 特別美的價格 超級大的福利 所以有需要酒櫃的朋友們 一定不要錯過我們這周直播 一定要來看一看喲 那今天就說到這裡 我們下期見 拜拜