豚バラ大根の作り方｜簡単＆絶品！ご飯が止まらない、お肉と大根の旨味たっぷり定番人気おかずレシピ！-How to make Pork Belly Radish-【料理研究家ゆかり】

今日は豚バラ大根を作りまし [音楽] たこんにちは料理研究科の怒りですこの チャンネルはいろんな料理のレシピそして ヤダ情報をご紹介していくチャンネルです 是非チャンネル登録して楽しんでみて くださいはいということで今日はですね 豚バラ大根を作っていきたいと思います 以前ね私のチャンネルでもご紹介したん ですが今回はですねより簡単に作れる 豚バラ大根レシピをご紹介していきたいと 思います今回はですね大根にしっかり味 がみて美味しく仕上がる方法をご紹介して いきます材料手軽で作り方もすごく簡単 ですところどころポイントもありますので 是非最後まで楽しんでみてくださいそれで は どうぞそれではまず始めに調味デオ以外の 材料ご紹介します材料はこちらです豚バラ の薄切り肉大根生姜小ねぎこちらの材料を 使って作っていきますまず豚肉なんですが こちら豚バラの薄切り肉を使っていきます そして生姜に関しましては今回生の生姜を 使っていきますがチューブタイプの生姜を 使っていただいてもオッケーですこぎに 関しましてはこちらをね最後トッピングで 使っていきます続いて調味料などの材料を ご紹介します材料はこちらですお水お醤油 みりんお砂糖お味噌ごま油片栗粉サラダ油 こちらの材を使って作っていきますまず ですねお砂糖に関しましてはこちらをキビ 砂糖を使ってますこちらはお好みのの類で 代用していただいてオッですお味噌に関し ましてはこちらは出し入りの合わせ味噌を 使います出し入りのお味噌がない場合は ここにねプラスで下流の出しの元を小さじ 1/2ほど入れて作ってみてくださいと いうことで早速作っていきたいと思い ますそれではね早速作っていきますまず 始めにね大根を切ります大根の皮はね少し 厚めに向いてくださいなので剥きやすい ぐらいの幅にまず切ります厚めに剥いた方 がねが染み込みやすくなりますではこちら を剥いていき ます皮はねこのように厚めに剥いて くださいこちらの皮はですね後ほど簡単な アレンジレシピをご紹介していきますので こちらをね捨てずに取っておいてください そしたらですねこちらの大根を半分に切り ます今回ねちょっと細めの大根なので半分 に切ってスライスしていきます太めの大根 の場合は4等分にしていただいても オッケーですそしたら大体ね5mm幅 ぐらいで切っていきましょうま5mmから 7mm幅ぐらいか なこのぐらいの幅で切ってみてください それでは残りもね同じように切っていき ますもう片方も同じように切って ください大根はこのように切りますでは 続いて生姜ですねこちらはまず皮を剥き ます生姜に関しましては細切りにしていき ますまずスし ますあとはこちらをね細切りにし ましょうはい生姜はこれでオッケーですで は続いてこぎですまず根元を切り落とし ますそして半分に切って揃えてまた半分に 切りますあとは切り口を揃えて小口切りに し ましょうこぎはこれでオッケーです続いて 豚バラ肉ですねこちらを食べやすい大きさ に切ってください今回はねこちら4等分に していき [音楽] ますこれでオッケーですそしたらですね 水とき片栗粉を作っておきますまず片栗粉 そしてお水ですこれでよく混ぜ ましょうはい水とき片栗粉はこれで オッケー ですでは作っていきますまずフライパンに サラダ油ですねこちらお好みの油を使って いただいてオッケーですこれで一度火に かけましょう火加減は中火です火にかけ たらまず生姜を入れそして全体に伸ばして いき ます油にね生姜の香りをね移していき ましょう30秒ほどね温めて生姜が じわじわとしてきたらお肉をね広げながら 入れていきます丸まらないようにねこんな 感じで1枚ずつ取って入れて くださいちょっとね時間がかかる時は少し 火を弱めていただいてオッケー です全部並べたら加減中火に戻して くださいそしてお肉にね8割ぐらいですね 火を通していき ますある程度火が通ったらね裏返し ましょうこのぐらいですね火が通ったら ここに大根を入れてくださいそして大根に ねお肉の旨味が入った油をね染み込ませて いき ますあとはですね大根が半頭目ぐらいに なるまで炒めて ください大根を加えて今34分ぐらいです ねちょっとこう大根に透明感が出てきたの 分かりますかねこのぐらいになれば オッケーですそしたらここにまず甘み系の 調味料は加えていきますまずミリンそして お砂糖この2つを入れて1度よく混ぜて ください甘み系はね最初に入れないと中に 入っていかないので必ず最初に入れて ください大体このままね30から1分 ぐらいですねしっかりなじませ ます馴染んだらここにまずお水を入れ ます続いてここにお醤油も加えてください そして一度よく混ぜ ますよく混ぜたらこのように全体を しっかり浸してそしてここにアルミフイル で落とし蓋をします焼けしないようにね 注意して くださいそしたら日陰は弱火ですこのまま 15分煮込んでいき ますそれではですね煮込んでいる間に大根 の皮を使った簡単アレンジレシピをご紹介 します今回は大根の皮を使った簡単浅漬け をご紹介していきます材料はこちらです 大根の皮お醤油お砂糖お酢鶏ガラスープの 素ごま油白ごまこちらの材料で作っていき ます大根の皮に関しましては今の状態で 60gほどですこちらは目安にしてみて くださいということで早速作っていきたい と思い ますではまず大根の皮をね細切りにして いきますまず半分に切って重ねてま大体 5mm幅ぐらいでね切っていきますお好み でもう少しね太くしていただいても オッケー ですはいこのように切ってくださいそし たらポリ袋の中に大根の皮を入れます はいそしてここに調味料を入れていきます まずお醤油お砂糖お酢鶏ガラスープのも ごま油あとはこちら白ごまですねこちらも 一緒に入れますそして全体をよく揉み込ん で くださいはいそしてこのようにしっかり 揉み込んだら袋の空気を抜いて口を縛り ますあとはこのまま大体30分ぐらいです ね冷蔵庫でけでおいて くださいはい今ね15分経ちましたそし たらアルミホイルを取ってください今この ようにねしっかり大根にもね味が染み込ん できてますそしたら一旦火を止めましょう そしてこちら隠し味のお味噌を入れます玉 にならないようにしっかりね解いて くださいきれに溶けたら1度よく混ぜ ましょうそしてこちら水とき片栗粉ですね 片栗粉が沈殿してるのでもう一度よく混ぜ ますそして火を止めた状態で加え ましょうそして入れたらすぐ混ぜて くださいよく混ざったら火にかけます火に かけた状態でね片栗粉を入れてしまうと 塊りができてしまう時があるので必ず火を 止めた状態で入れてみてくださいこれで1 分ほどですねしっかりね片栗粉にも火入れ していきます 片栗粉を加えていただくことでよりねこの 汁が具材にまとわりついて一旦冷ます時間 を置かなくてもしっかりね味が馴染んでき ます火加減はね中火でオッケー です1分ほど経ったら最後にごま油を 回しかけますそしてさっと混ぜましょう ごま油はね香りが飛んじゃうので必ず最後 に加えてくださいはいこれでオッケーです このようにねしっかり味がし見て美味し そうに仕上がりましたはい30分経ちまし たこんな感じでね味が馴染んでます 漬け込み具合はねお好みで調整してみて くださいはいこれで豚バラ大根の完成です こんな感じに仕上がりました最後はね上に 小ねぎを散らしてますこのようにしっかり 味が馴染んで美味しそうに仕上がってます そしてこちらが浅漬けになりますこれで 完成ですそれでは早速いただきたいと思い ますではいただきますうーんうん味が しっかり染みててすごく美味しいです一旦 冷す時間を置かなくても大根にしっかり味 が染みてますうんごま油の香りも効いて ますねではこちら浅漬けもいただき ますうんうん浅漬けはねさっぱりしてて すごく美味しい ですはいということで今日も美味しく 仕上がりました今回の豚バラ大根の ポイントですまず大根に関しましては厚め に皮を剥いてくださいそうすることで味が しにみやすくなりますそして豚バラ肉です ねこちらを食べやすい大きさに切って くださいそしてまず始めに豚肉を軽く炒め てそして8割ぐらい火が通ったら大根を 加えて少し半透明ぐらいになるぐらいです ねそこまで1度炒めてくださいそしてその 後ですねまず甘み系の調味料を入れて くださいお醤油と一緒に入れてしまうと 甘味が浸透していかないので必ずお醤油を 入れる前にまず甘み系を染み込ませるよう にしてくださいそしてその後ですねお醤油 とお水を加えてそしてアルミホイルの後で 落とし蓋をしてそのまま15分ほどですね じっくり煮込んでくださいそして煮込みを 終わったら一旦火を止めてそしてお味噌と あとは水とき片栗粉を加えてよく混ぜて くださいお味噌をですね財布に加えて いただくことでしっかり風味を残すことが できます水とき片栗粉に関しましては加熱 しながら入れるとダになりやすいので火を 止めて加えるようにしてくださいそして 片栗粉に1分ほど火を入れたらあとは最後 にごま油を回しかけて召し上がって くださいそして今回は大根の皮で簡単な 浅漬けレシピもご紹介しましたこちらも すごく簡単なので是非合わせて作ってみて ください材料を手軽で作り方もすごく簡単 ですとても美味しいので是非作ってみて くださいはいということで今日は豚バラ 大根を作りました私のチャンネルでは他に もたくさんいろんな動画を配信してます 是非チャンネル登録して楽しんでみて くださいそしてTwitterインスタ Facebooktiktokこちらにも 色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけ嬉しいです よろしくお願いしますということで今日は この辺で終わりたいと思います本日も最後 までご視聴いただきありがとうございまし た是非グッドボタンもよろしくお願いし ますそれではまた次回の動画でお会いし ましょうバイバイ