切り餅おかきの作り方｜少ない油で簡単！食べたい時にすぐ作れる！切り餅消費おやつレシピ！小腹が空いた時のおやつに！-How to make Rice Crackers-【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。 そして、新年明けましておめでとうございます。 今年もですね、和洋節中、あとはおやつレシピなど たくさんご紹介していきますので、 ぜひ楽しんでご覧いただけたらと思います。 どうぞ今年もよろしくお願いいたします。 はい、ということで今回はですね、 切り餅おかきを作っていきたいと思います。 結構ね、お正月はいろんなね、ごちそうがたくさんあると思うんですが、 今回はですね、切り餅を使ったおやつレシピ、おかきを作っていきます。 油もですね、少量の油でパリパリに仕上げることができます。 味付けもですね、今回3種類ご紹介していきたいと思います。 作り方にも所々ポイントがありますので、 ぜひ最後まで楽しんでみてください。 それではどうぞ。 それでは今日の材料をご紹介します。 材料はこちらです。 切り餅、お醤油、青のり、塩、きな粉、お砂糖、サラダ油。 今回はこちらの材料を使って作っていきます。 まず切り餅なんですが、こちらはお好みの量でOKです。 そして味付けに関しましては、今回醤油味と海苔塩味、あとはきな粉味の3種類作っていきたいと思います。 こちらの味付けもお好みでやってみてください。 ということで早速作っていきたいと思います。 それでは早速作っていきます。 まずこちらの切り餅をですね、2ミリ幅ぐらいで切っていきます。 切り餅がすごく硬いので、手を怪我しないようにだけ注意してください。 結構薄めにね、切るようにしてください。 大体このぐらいですね。 ちょっと細めにね、薄ーく切るようにしましょう。 分厚すぎるとね、ちょっともちっとした感じになっちゃうので注意してください。 あとはね、手を怪我しないようにだけ気をつけてください。 薄ーくね、こうやって切ることで乾燥させる時間がなくてもカリカリに仕上げることができます。 はい、このように薄くスライスしてください。 それではね、残りも同じようにスライスしていきます。 全部切り終わりました。 このように薄く切ってください。 そしたら続いてトッピングのきな粉などを作っておきます。 まずきな粉ですね。 そしてお砂糖、あとは塩を入れます。 これでよく混ぜましょう。 お砂糖が塊にならないようにしっかり混ぜてください。 きな粉はこれでOKです。 続いて海苔塩を作っておきます。 まず青海苔、そして塩ですね。 これでよく混ぜます。 海苔塩はこれでOKです。 そしたら今から焼いていくんですが、焼く前にこのお餅に油を回しかけてください。 大さじ2分の1ぐらいですね。 そして全体にしっかり絡めてください。 はい、OKです。 それでは焼いていきます。 ではフライパンを用意してください。 まずフライパンに先ほどのお餅を並べていきます。 重ならないように置いてください。 このように並べておきます。 そしたら火にかけましょう。 火加減は弱めの中火です。 このままですね、全体がカリッとするまで焼いていきます。 このように最初に油をコーティングしておくことで余分な油を使わずに焼くことができます。 今5分ほど焼きました。 そうするとこんな感じで焼き色がついてくると思います。 そしたら裏返してください。 そして片面もいい感じに焼き色がつくまで焼いていきます。 今片面3分ほど焼きました。 これで片面にもこのぐらい焼き色がつけばOKです。 そしたら火を止めます。 この状態でも表面はカリカリの状態になっています。 ただ少し内側はもっちりした状態です。 もちろんこのまま召し上がっていただいてもいいですし、 この後やる方法でよりカリッとさせていただいてもどちらでもOKです。 一旦これは引き上げて残りも同じように焼いていきます。 今3つとも焼き終わりました。 最後仕上げでもう1回焼いていきます。 そうすることで全体がカリカリとした仕上がりになります。 では全部今度はまとめて入れちゃいましょう。 このように全部入れてください。 そしたら最後もう一度火にかけて、今度は火加減中火でOKです。 このまま全体を5分ほど炙ってください。 全体がカリッとしました。 このぐらい全体がカリッとすればOKです。 そしたら火を止めます。 そしたらおかきを3つのボウルに分けます。 大体でOKです。 3つに分けてください。 そしたら熱々のうちにトッピングしていきます。 まずお醤油ですね。 入れる量はお好みでOKです。 ちょっとずつ入れて、そして調整してください。 入れたら両手を混ぜましょう。 この味付けに関しましては必ず熱々のうちに行ってください。 お醤油のおかきはこれでOKです。 量は本当に味見をしながら調整してやってみてください。 続いて海苔塩味ですね。 こちらも入れます。 この量もお好みです。 このように全体にまぶしてください。 海苔塩味はこれでOKです。 そして最後きな粉味ですね。 こちら入れます。 そしてよく混ぜましょう。 きな粉味はこれで完成です。 これで3種類のおかきの完成です。 これで切り餅おかきの完成です。 こんな感じに仕上がりました。 こちらがお醤油味、こちらが海苔塩味、そしてこちらがきな粉味です。 どれもサクサクでとても美味しそうに仕上がっています。 これで完成です。 それでは早速いただきたいと思います。 ではまず醤油味からいただきたいと思います。 いただきます。 カリッカリですごく美味しいです。 ちゃんと焼いてるので香ばしさも加わっててすごく美味しいです。 では続いて海苔塩味もいただきます。 海苔の香りがすごく効いてますね。 サクサクです。 では最後きな粉味もいただきます。 きな粉味はほんのり甘くてすごく美味しいです。 ということで今日も美味しく仕上がりました。 今回の切り餅おかきのポイントです。 まず切り餅に関しましては厚みが2mmくらいになるように薄く切ってください。 お餅がちょっと硬いので手を怪我しないようにだけ注意していただけたらと思います。 作る量はお好みでOKです。 そしてその後ですね全体に油を絡めてそれから焼くようにしてください。 そうすることで油を余分に使うことなくヘルシーな仕上がりにすることができます。 そして焼く時も隣同士がくっつかないようにちょっと離して焼くようにしてください。 今回は最初は5分焼いて裏返して3分焼いて最後にもう一度全部合わせて大体5分くらい水分を飛ばしながら焼きました。 そうすることでとてもサクサクなおかきに仕上がります。 電子レンジで作る方法もあるんですが電子レンジを使うとちょっと今回の場合焦げやすいのでフライパンで焼いていただくのがおすすめです。 あとはね今回のやり方だと消しする必要がないので食べたいときにすぐ作ることができます。 そして今回トッピングは醤油海苔塩きな粉こちらの3種類ご紹介してます。 このトッピングはお好みでやってみてください。 ただトッピングするときは必ず熱々のうちにトッピングしてください。 もし仮にですね加熱してもなかなかカリッとしないよというときは最後電子レンジで1分くらい加熱してみてください。 そうするとしっかり水分が飛んでサクッとした仕上がりになると思います。 材料は手軽で作り方もすごく簡単です。 とても美味しいのでぜひ作ってみてください。 はいということで今日は黄身餅おかきを作りました。 私のチャンネルでは他にもたくさんいろんな動画を配信してます。 ぜひチャンネル登録して楽しんでみてください。 そしてツイッター、インスタ、フェイスブック、TikTokこちらにもいろいろアップしていますのでぜひいいね、フォロー、シェアしていただけたら嬉しいです。よろしくお願いします。 ということで今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとうございました。 ぜひグッドボタンもよろしくお願いします。 それではまた次回の動画でお会いしましょう。バイバイ。