Karamellisierte Schokolade: Silikonform Pralinen: Karamell trifft Haselnuss

schokowoche Tag 3 wir machen heute was richtig cooles was ich mir schon seit Jahren vorgenommen habe aber irgendwie bin ich nie dazu gekommen und deswegen machen wir das zusammen und zwar machen wir karamellpralin aber nicht so wie Ihr vielleicht denkt dass man Karamell kocht mit ein bisschen Zucker und und und nein wir machen das mit Schokolade die karamellisiert wird inspiriert bin ich da weil ich euch vor vieler vielen vielen Monaten vor Jahren mal dieses Dessert hier gezeigt habe das sind Karamell Törtchen die ich für euch gemacht habe das war im Video dazu verlinke ich euch gerne in der Infokarte und oder in der Infobox also da einfach mal vorbeischauen in diesen Törtchen benutze ich eine ganz populäre Kuvertüre von virona die kriegt nicht jeder die ist einfach irgendwie schwer zu bekommen und unglaublich teuer und deswegen machen wir karamellisierte shoki selber und das machen wir im Endeffekt einfach nur mit weißer kuouvertüre ich habe mir hier nichts abgewogen ihr könnt das nämlich mit so viel oder wenig machen wie Ihr möchtet was wir nämlich jetzt einfach nur machen müssen ist das Ganze in den Ofen zu packen und da halt nach und nach zu elisieren bei kleiner Temperatur klein etwa so 120° und dann für bestimmt eine Stunde alle paar Minuten holt ihr das mal raus bei mir waren es immer so alle 20 Minuten dann habe ich das Ganze so ein bisschen hin und her verteilt und am Anfang D siindt die kuouvertüre so ein bisschen bröckelig aus irgendwie ganz ganz komisch halt nicht so schön ich verspreche euch die kommt aber wieder zusammen ihr müsst einfach nur so weitermachen wie bisher das heißt immer mal wieder rein dann kurz so ein bisschen wenden verrühren bisschen drehen bisschen verteilen und und irgendwann sieht das ganze so aus bei mir hat das ungefähr 45 Minuten gedauert bis dieser Bräunungsgrad erreicht ist ich habe das dann so einmal abkühlen lassen dann in meinen kleinen na wie heißt das so zer kleinerer zerhxel Mini miix Dingens Kirchen gegeben habe mir das direkt abgewogen weil ich da eine Art ganas jetzt gleich draus machen wollte und damit ich ungefähr weiß wie viel ich eben als Startgewicht habe und dann eben an Sahne dazu geben muss deswegen ist das abgewogen worden bevor jetzt die Sahne aber dazu kommt habe ich das Ganze so einmal da könnt ihr sehen das sieht so ein bisschen aus wie ernungsbutter finde ich so soll es aber nicht bleiben wir wollen es ein bisschen geschmeidiger machen deswegen habe ich das da schon einmal so ein bisschen gemixt und verhexelt habe dann die Sahne dazu gegeben wie gesagt ich habe es ja vorher einmal abgewogen und konnte dementsprechend auch die genaue Menge an Sahne dazu geben ich habe zwei Teile Kouvertüre gemacht ein Teil Sahne habe das noch mal so ein bisschen gemixt und dadurch kam da also ist total krass wenn man das im Ofen sieht denkt man sich um Gottes Willen aber wenn das ganze dann so fertig ist na sieht das doch wieder richtig richtig lecker geschmeidig und cremig aus ich habe das dann in Spritzbeutel gepackt den ich mir dann zu Hilfe genommen habe um meine in Anführungszeichen Pralinenform auszugießen und ich habe ja so ich glaube das sind eigentlich Eisformen gewesen habe mir die geschnappt da sollen eigentlich Stiele rein die habe ich natürlich nicht benutzt und musste deswegen aber auch aufpassen dass ich die Form nicht zu hoch Fülle weil sonst die ganach aus diesen kleinen Schlitzen rausgelaufen wäre wo eigentlich die Stiele reinkommen deswegen sind die was flacher geworden ist aber überhaupt nicht schlimm ich war nämlich trotzdem total al zufrieden mit dem Format und der Größe von den Pralinen habe meine ganas da einfach eingefüllt es hat auch genau hingehauen als als hätte ich es geplant quasi es ist genau die richtige Menge gewesen für diese Silikonform die ich hier benutze ich habe das ganze dann so ins Eisfach tatsächlich getan bis das einmal genau einmal feste rütteln damit Luftblasen hochkommen sich alles schön ins Förmchen legt einmal Durchfrieren und dann kann man die ebeno prima aus der Form rausplöppen sieht irgendwie aus wie so wie fürsig ette sieht das aus oder oder was war das Aprikose whatever ich habe mir die auf jeden Fall zugeschnitten und habe die dann überzogen das Überziehen ich habe euch nicht gezeigt wie ich diese Glasur herstelle weil das im Endeffekt aufgelöste Kuvertüre ist ich habe ein Schluck Öl dazu getan und ein paar gehackte geröstete Haselnüsse und das einfach nur verrührt es ist wirklich kein Hexenwerk und deswegen habe ich das übersprungen habe das ganze dann so einfach als Glasur genommen und mit dem Zahnstocher wie ihr sehen könnt das ganze überzogen wer diese Silikonform nicht hat was ich total sthen kann ihr könnt das natürlich auch mit anderen Silikonen vor machen das war jetzt das was ich gerade da hatte und was mir vom Format her irgendwie am meisten zugesagt hat also schaut mal was ihr da habt natürlich könntet ihr diese garnach dann auch in nicht Silikonform sondern in Hohlkörper oder sowas füllen oder als Tortenfüllung oder oder oder benutzen also seid da kreativ h habt jetzt auf jeden Fall an die Hand gegeben bekommen wie cool man karamellisierte shoki selber machen kann und dass es wirklich super super easy ist ich freue mich mega auf eure Kommentare und hoffe ansonsten dass wir uns morgen im nächsten nee nicht morgen in wenigen Tagen im nächsten schokowoche Video Wiedersehen macht's gut ihr lieben [Musik]