"Das ist ABSOLUT UNTYPISCH!"😨 Kann Eros Mike eines Besseren belehren? |1/2| Mein Lokal, Dein Lokal

am zweiten Tag will Eros die Konkurrenz mit einer Auswahl mediterraner Zappas begeistern heute wird richtig Gas gegeben ich freue mich schon auf die anderen Gastronomen aber nicht jeder von denen freut sich genauso über den Besuch oh das ist alles Neuland für Jörg Mr Mimi Mimi hätte ich nicht gedacht dass es so viel Feuer hat zu scharf von dem Eis bin ich enttäuscht schmeckt wässrig klar ist die Hesse wollen keine Punkte verschenken grundlegen hoffe ich einfach auf eine korrekte Bewertung die sieben [Musik] was wir wollen wissen sind Kassels Küchen köstlich JK holte zum Start 27 von 40 möglichen Punkten am Ende seines gastgebertages möchte Eros deutlich mehr auf der Karte haben die Stadtmitte von Kassel hier will Mike das zweite Lokal genau unter die Lupe nehmen so die nächsten zwei Tage sind wir in Kassel und den Start macht jetzt der Eros cooler Name ne liegt daran dass er spanische und italienische Wurzeln hat und ja das Konzept sieht auch spanische Tappas Küche vor deswegen Lolas Tappas und vino aber auch mediterrane Gerichte und was er sagt ist wir sind anders wir machen es moderner wir machen es neuer das heißt nicht dass es nicht ein Pulpo gibt sage ich jetzt mal als Beispiel Spiel ne aber hoffentlich mal raus aus diesem alten verstaubten braunen tontöpf das kann man auch in modern und stylishch machen und ich glaube das passt zu ihm als Typ so ist auf zumindest meine Erwartungshaltung so darüber jo der gelernte restaurantfchmann führt den Laden mit seiner Frau seit gut anderthalb Jahren wir haben mit dem Konzept uns überlegt dass für ein bisschen was für jüngere Leute machen also modernes tapppas und wiino Konzept ein bisschen lautere Musik cooles Essen coole Drinks stehen im Vordergrund und das ist der Grund warum wir das auch gemacht haben mit offener Küche auch die Leidenschaft zum Beruf wurde schon im Betrieb der Eltern geweckt ich liebe die Gastronomie ich bin Gastronom weil ich halt mit dem Thema Essen und Trinken als es gibt mich es gibt nichts was mich glücklicher macht als gut essen und zu trinken und bist du nervös wenn bald der Profi bei dir auftaucht oh ich freue mich auch schon auf Mike ich bin so ein kleiner Fan also ich finde ihn sehr sympathisch nie kennengelernt aber so durchs Fernsehen wirkt er sehr sympathisch und sehr offen und vielleicht kann noch was beibringen ich hoffe ja was soll ich das sagen Danke guten Morgen oh Ciao Mike da bist du ja geil wenn man weiß die Frau zuerst ja ich habe dein Namen noch nicht erfahren ich bin die Wicki mich freut mich sehr Eros grüß Dich sehr cool place to be das ist ja mal richtig schön ne sollen wir mal reinschauen ja klar auf 140 quadr gibt's innen Platz für 65 Gäste ja ja genauso habe ich mir das vorgestellt Lolas da schön ne Tapper was heißt Lolas keiner von euch heißt Lola nein es ist so entstanden dass ich war das zweite Mal schwanger und alle haben gedacht es wird ein Mädchen bzw wir haben eigentlich auch gedacht es wird Mädchen das wäre der Mädchenname geworden genauol ist ja süß gut passt ich mir gefällt der Name ich finde das super ich finde aber auch jetzt dies ganze Konzept gleich mal sehr sehr stimmig ich kann auch gleich auss und sagen das Lokal finde ich sehr sehr cool toll gemacht stylisch modern neuzeitlich stark steht noch jemand in der Küche oder seid ihr beide draußen im Service ja ich bin so teils teils Gastgeber aber auch Küche mit der läner dann zusammen noch ein paar anderen Kollegen die dann noch da sind das heißt lenner du und ich oder wie heute dann zieeh Jacke an dann Vollgas Iros kann schon mal in die Küche Mike muss sich noch umziehen auf geht's das ist das schöne off Küche man kann nicht vorbeilaufen hallo Elena so erzählt mal was gibt es der Chef muss mal reden der schneidet Fisch das schönes ja oder wolfsbaschfilet schön abgezogen von der Haut bisschen gewürfelt dann machen wir schön let Tigre zusammen also ein Rezept aus Peru kommt jetzt auf uns zu 5 € frassenschwein und diese leg Tigre ist einfach eine wirkliche Zitronenmarinade die den Fisch schnell Angart gut also da haben wir jetzt wol den hast du jetzt nur zurecht geschnitten in die Größe für die Marinade später und die tigermilch sehe ich jetzt von dir das korrekt danach bereiten wir dir noch ein schön pulper vor dann machen wir zusammen schöoliack in kochendes Wasser gibt Elena zunächst stangenselerie und Koriander kocht jetzt nur das Gemüse K was anderesin echt noch mal roh gemacht das nach kommt noch das siehst du da noch das wir auf für dichackeack rein mit dir also ich habe jetzt tatsächlich schon in einigen lokalen eine sevitche bekommen und da war auch hier und da eine peruanische Köchin oder ein peruanischer Koch dahinter dass der Fisch dann vor wie in einem leichten V irgendwie vorgegartt wurde und da draus die Flüssigkeit genommen wurde das habe ich noch nicht erlebt das ich mal kurz hier drauf können wir machen erstmal jetzt kenne ich mich überhaupt nicht mehr aus was machst du jetzt mit dem Fisch der bleibt erstmal da liegen jetzt nehmen wir den Thermomix ja wir nutzen einmal unsere abgesiebte Basis sage ich mal der grumfor K ein bisschen was hier rein was noch reinkommt zwei Chilis ingwa und der Saft einer Limette so jetzt gehen wir die Fischreste hier zu und du haust den Fisch da nicht mit rein nein was machst du mit dem Fisch den esse ich dann selber oder so den verwert mir dann selber den ganz kurz gekocht es Wein ist bisschen schade ich ess ih auf jeden Fall nicht ist ja quatsch ne wie viele Fische willst den Essen am Tag ne selber mal eben ach da machen wir schon noch was mit also das ist für mich ein bisschen verschwenderisch darf ich dir ein Vorschlag machen um dein Geldbeutel wirklich und immer noch Original zu bleiben wenn du den fischchong nur mit dem Gräten und den Kopf machst ist genügend Power drin genau ja und dann hast du die fil gleich weißt was ich meine ja ja also du kriegst genau den Geschmack da rein also mir geht's da drum g ja ja okay das Küchengerät übernimmt und püriert alle Zutaten ist das jetzt der Grund grundigerilch genau da kommt noch ein bisschen was dazu ja also sagen wir mal so die Schärfe ist da so soll es ja auch sein das lassen wir mal kalt werden ein Z Stunden aber abschmecken nicht im heißen jetzt noch mal nee abscken im heißen habe ich schon mal gemacht also das mal das in kalt ja und wenn ich sowas sag meine ich da fehlt noch was schmeckt jetzt wahrscheinlich bisschen anders ja ja klar das hat sich jetzt weiter entwickelt ne also ein bisschen durch ich hab sogar fast mit mehr Säure gerechnet muss ich ganz ehrlich sagen machst aber dann minut also komm Leute dann fassen wir mal zusammen nehmen wir das mit hier damit wir weil wir haben ja Tappas es kommt ja noch was ne wir müssen jetzt mal folgendes machen Elena habe ich recht und du korrigier mir das ist meine stche yes Zwiebeln ja Koriander genau und das und das ist meine und noch eine Limette genau dann würde ich sagen du machst das und du hast mir irgendwas von ioli erzählt genau starten mal komm gar nicht reden du kannst das machen du kennst dich aus ich bin drüben bei ioli was wir dafür brauchen sind zwei Eier im ganzen was im Ganzen eine Mayonnaise machst du mit Vollei yes okay eigentlich völlig ne Eiweiß und Eigelb zusammen zu einer Emulsion hochziehen wird nie so richtig gut funktionieren Knoblauch Salz 200 ml Rapsöl und etwa 100 ml Olivenöl kommen auch rein also Konsistenz ist da jawohl wir geben noch ein bisschen Cherry Essig dazu für die Säure ich bin eigentlich bin ich jetzt ein bisschen verwundert wie gut sich diese Aioli Mayonnaisen Soße da hochziehen lässt trotz des Eiweißes das ist irgendwie komplett gegen das was ich alles gelernt habe also dann haben wir die iioli und dann hast du noch irgendwas gesagt ist eine dritte Sache was war ein Burger ja da haben wir Gutes beef was ich würde sagen dazu erzähle ich nachher überall was ja oder weil ich habe mir das jetzt mal angeschaut Elena geschafft ja jetzt haut der süße ab geht Drau dann machst du schön in Ruhe noch ein Burger ach der Mike tut doch nichts der will nur essen [Musik] also optisch sehr schön modern passend zu dem ganzen Stil hier ich fange einfach mit der SIV an die erste von insgesamt drei tappers Kreationen was kostet dieses Arrangement das interessiert mich jetzt nebenbei der lullasburger 10 das SEV 16 der P 1617 das ist nicht ohne bei den Produkten kann man das nehmen man könnte aber auch die portionskü bisschen anpassen ist aber nicht mehr tappers oder 2 € 2,50 € so noch mal runtergehen bei paar Sachen ich freue mich wenn es funktioniert aber ich denke das kommt vielleicht auch mal auf jetzt hier im Wettbewerb ja jetzt kommt my favorite de favorite ja schon geil was ist das besondere an den Burger erzähl also portfin Charlotten guten alten chedter vom Reco gewolftes Fleisch vom metzka pickelkurke Jalapeno eins muss ich gleich no sagen wenn ich höre dass man ein ontreco dafür wolft dann denke ich mal Leute wieso tut ihr das es kostet sau viel Geld ne dann nimm doch rinderrippe und oder ein bisschen Hals und alles und Wolf das in einem mischverhälnis und du hast delbe geile Ergebnis na ja nur nebenbei das Fleisch ist total saftig auch grobstückig gewolb nicht zu fein habe ich das Gefühl genau auch deswegen so schön saftig dann mit den Charlotten die holen natürlich da richtig viel raus ne also total geiles Ding dann kommen wir zum Pulpo top gegart rutscht im Mund auseinander fachlich fachlich ist es keine ioli Vollei ist eine Version die ist nicht korrekt ich will es gesagt haben okay schmeckt aber Bombe danke es ist einfach fachlich nicht korrekt cevtche für ein Restaurant in Kassel der das macht genau richtig vom Geschmack wer schon mal ein satche von einem peruana gegessen hat der weiß dass du viel mehr scherfe hast viel mehr Säure hast und noch mal doppelt so viel Koriander hast das könnte auf euch zukommen wenn ein Kollege der im Wettkampf vielleicht auch Ahnung hat schon mal da war der könnte das sagen okay ich sage euch aber auch im 38 lehrjah als Koch würde ich mich bei dem Essen zu den Preisen nicht beschweren und würde nichts sagen also könnte aus meiner Sicht richtig gut laufen cooles Feedback ehrliches Feedback darauf kann man aufbauen und wir hoffen für den Wettkampf dass dann alles passt können wir drauf anstoßen na klar salute jetzt machen wir den D zuerst ne gibt Ärger von oben ja ja the place to be ne das stimmt mal absolut ne was für ein schönes Erlebnis was hat vor gesagt wir sind anders wir machen es moderner genauso ist es das ganze Interieur super stimmig zeitgemäß die Tapper total gut präsentiert total spannend für kasselne Bereicherung ich würde sagen wettbewerbstauglich und zwar mal zwei