和侍酒師大師呂楊一起學習如何儲存葡萄酒

葡萄酒是酒農辛苦一年的成果 你也花了大錢去買它 所以一定要給它一個 安心而舒適的家 讓它好好的休息 在你想用它的時候 表現出最好的狀態 所以今天我們來講一下 葡萄酒的純儲條件 首先第一點是溫度 最理想的溫度區間 是10到15度 你們家的廚房 不是最好的存酒的地方 一般來說廚房會太熱了一點 如果你想把酒放在冰箱裡 一兩天沒問題 但時間長也不大好 因為冰箱非常冷 而且相對乾燥一點 時間長了 木材會變硬 然後緊縮 當木材緊縮的時候 就有一定的空氣 會流動到瓶子裡面 使這個酒變得不那麼新鮮 提早地氧化 尤其是氣泡酒或者香檳 當你把氣泡酒或者香檳 放在冰箱裡時間長的時候 你再打開去享用它的時候 你會覺得 好像氣泡沒以前那麼多了 第二點就是濕度 濕度相對控制在 比較一個高的數字 會比較好一點 最少65%以上的濕度 更好一些 同樣的道理 當濕度越高的時候 空氣越潮濕 空氣越潮濕的時候 木材會越膨脹 木材越膨脹 越少機率 會有空氣進到瓶子裡面 你的葡萄酒保存得 就更好一些 所以當你買一些老酒的時候 可能看到瓶材上 尤其木材上面 有些發黴的地方 千萬不要害怕 說明這些酒 在存儲條件的時候 還是比較好的 才會有這種發黴的情況產生 還有一點要注意的 就是燈光 葡萄酒並不喜歡 強光的直射 如果直射時間長的話 果味也會變得不新鮮 所以最好在 比較暗的地方存你的酒 最後一點就是 避免有過度的震動 在理想的狀態下的話 每家都應該 有這樣的一個酒窖 可是現實情況不允許 那如果這樣的話 我還是鼓勵你 或者建議你 買一個小的酒櫃 因為小的酒櫃的話 我剛說的所有的條件 它都符合了 其實酒櫃也不貴 與其你在 常年累月買的酒來說 一個酒櫃絕對是一個 合算的投資