《酒聞》第七杯：中國人葡萄酒啟蒙，繞不開的拉菲。

大家好,我是呂洋 歡迎來到我們又一期的節目 在葡萄酒的世界 有一個品牌,有一個酒莊 它的名氣,它的地位,它的價值 甚至它的意義 已經遠遠超過葡萄酒本身的範圍 那這個名字就是拉菲 我相信無論你是葡萄酒的愛好者 還是平時不喝葡萄酒 甚至跟葡萄酒都沒有任何關係 你可能都聽過 拉菲這個名字 那它到底代表著什麼? 它象徵著什麼? 它從哪裡來? 它想做什麼? 它想表達什麼? 今天我們很有幸 請到了拉菲的女莊主 莎士卡 跟我們聊一聊拉菲的故事 她的故事 她在兒歷之年的時候 就從她父親手中接過重任 掌管整個拉菲羅斯柴爾德家族的重擔 去向全世界去講她的故事 那她又給拉菲帶來什麼樣的改變? 她對拉菲的願景是什麼? 我們今天跟她聊一聊 讓大家更好地瞭解拉菲 很高興見到你 我們也很高興見到你 作為一個如此偉大的名字 也是一位傳奇的製作人 拉菲的名字 請你從自己的名字開始 告訴我們整個團隊的故事 好的 拉菲已經在這裡釀酒一世了 我們的家族在1868年 已經有150年歷史了 所以在1868年 其實是我的 偉大的 祖父 巴倫·詹姆斯 他決定購買棺材 當時的他 是一個 德國族裔移民 他的口音很強 其實他 他很快就去世了 他的妻子 她是 她是第一位 第一位 花時間在拉菲的家 她種植了 很古老的 橘子樹的坑道 在城堡的後面 我長大後 就在那棵樹後面 在那裡跑 對我來說 這是歷史 每一刻 在這幾十年 我們家族 都在那裡 所以這是一個 我們傳遞給下一代的地方 人類 你可能也試過 拉菲的所有優點 在我的經驗 我試過 拉菲的優點 就是她觸動了我 很優勝 她的態度 就是有宏偉和權威 但在你自己的文字上 以一分鐘為例 你解釋一下 拉菲的特色 對我來說 拉菲的特色 因為 她的文字很微妙 它總是 就像你愛上了某個人一樣 拉菲特永遠不會是人們會讚嘆的酒 但它是你會記得的酒 我覺得這就是我對拉菲特的傾向 我覺得它很特別 它是一杯回憶的酒 一杯回憶的酒 是的 你的父親艾瑞克 一直是拉菲特家族的首席貴賓 這真是一個新的層次 不論是獎學金、學位或任何東西 甚至是價錢 現在幾年前 你開始負責整個家族 你覺得有壓力嗎? 要承擔責任 成為家族的領袖 我長大後父母很開放 我從來沒有想過 我會為我的家族工作 所以我覺得這真的保護了我 不再感到壓力 當我和父親開始討論 我和他一起工作時 我有另一份工作 我是一位在西非工作的記者 擔任《紐約時報》的記者 我記得告訴他 如果我和你一起工作 我會來這裡生活 我會在這裡學習葡萄園文學 我會回到學校 這將會改變我的人生 他非常開放 當我們交談時 他說 我覺得你是對的人 因為你會保護你長大的東西 好的 所以有了這個觀念 保護 我認為今天 在現實世界 我們生活的環境 所有的事情 我們都必須保護 為了保護我們被給予的東西 我們必須冒險 我不是說 為了保護 你必須坐在路旁 就像你的前輩一樣 為了保護 你必須非常勇敢 並且冒險 但是我真的很喜歡這個想法 我父親是一個開發者 你知道嗎 現在我身處一個世代 我們的角色就是保護 好的 每一個世代都有自己的想法 有自己的想法 我相信很多世代 都與前世代有著不同的想法 你從你父親的角度 我從2016年到現在 培育的主要目的 就是維他命 我的熱誠就在葡萄園 我們和Eric一起做的一件事 我和Lafitte一起做的一件事 是第一次在維他命中 實驗三種維他命 包括有機農業和生態性 在一個像Lafitte這樣的地方 就像你所說的 非常傳統和傳統的地方 你不能從某一天到另一天改變事情 事情需要時間 在葡萄園 事情需要時間 我們有一個計劃 我們會把維他命 轉化到Lafitte 我們準備了一個維他命 變成一個有機的維他命 我們從2021年開始做的 在這個過程中 你會把維他命轉化成有機的維他命 我們不認為維他命是一種道理 我們認為維他命是一種工具和研究 我們從2017年開始 就在維他命中種植14和20億畝地 我從2016年開始 就看到這些現代變得更早 我看到夏天變得更熱 我看到這個 你會知道 當你和天氣一起工作 你會變得對夏天很沉迷 我會花時間在夏天使用夏天應用程式 所以你必須要意識到這個 你必須意識到我們如何適應酒釀 這對我們來說是一個非常重要的議題 Saskia,我們來品嘗一下你的酒 好的 我們有兩瓶酒 我們先來品嘗2008年的Lafite 好的 我會問每一種酒釀的問題 從香檳到白酒到紅酒到其他種類 你會選擇哪一種釀製 我們相信Lafite釀製酒 但我們從來沒有將它們放進釀製器 好的 我們將它們放進另一瓶釀製器 再將它們放回釀製器 釀製器 是的 好的 只是為了給它們一點空間 沒錯 只是為了給它們一點空間 你也會嘗試看看 釀製器是否正常的 釀製器再次放回釀製器 我認為釀製器的風格非常美麗 所以你從來沒有將Lafite釀製一瓶 放在釀製器的大瓶子 沒有 為什麼 因為我認為它需要在瓶子中改變 好的 我喜歡它在瓶子中改變 這是一部分的旅程 去等待 去品嚐 再去品嚐 去看到這瓶酒的發展 這真的很有趣 還有 我認為看到這瓶酒在瓶子裡 對我來說是非常動人的 因為我覺得 你知道 當你喝一瓶舊酒 那瓶酒在當時釀製的那瓶酒 是的 這也是一部分的回憶 乾杯 2008年 非常有名的 你將一張標誌上寫上了 一封八字的中文信 收集人們的反應 其實是非常混合的 為什麼 所以我們有一個故事 我們想把標誌放在重要的年代 回到1945年 當政府被釋放 我們的家人可以回歸 我們就想 我們必須標誌上這張標誌 所以我們就把標誌放在瓶子裡 好的 1945年 好的 自從那時 1985年 就有一個標誌 一個雷 因為那是哈里斯雷雷的年代 所以 這就是我們想要回憶的東西 好的 我們把標誌放在瓶子裡 好的 所以我們為什麼要放在瓶子裡 因為那是我們第一次 決定投資 在中國種植森林 也因為它看起來像一座嶺 然後拉斐特 拉斐特是一座嶺 所以我們覺得這個角色非常美麗 所以 我覺得這一點很重要 這就是我問的問題 因為很多人認為 你把標誌放在瓶子裡 代表著好運 哦 不 這是拉斐特的故事 你知道嗎 那年我們簽署了決定 開始了一段時間 是的 所以這就是標誌 如果你只能用一句話 或一句說話 來形容個人性 或特徵在這個領域 不管是技術上 還是情緒上 你會用一句話來形容自己嗎 在這瓶酒裡嗎 不 我指的是拉斐特 每一瓶拉斐特 只用一句話來形容拉斐特 這會很無聊 但我想說的是平衡 平衡 是的 這很無聊 但也很真實 我覺得 為了讓事情持續下去 你需要平衡 好的 我們希望拉斐特能讓事情持續下去 好的 我是一位大法師 讓我感到很新鮮 最近你獲得了 一瓶很著名的拉斐特酒 你對這瓶酒的目標和啟發是怎樣的 我個人很喜歡白酒 我父親和我一起喝了很多葡萄酒和紅酒 但我最近的酒精旅程和個人的旅程 我認為也引導了我對白酒的看法 還有我之前提到的 這次世代性的接觸 對於氣候和環境的發生 如果你看這兩件事 這兩件事的個人意義 在於我們獲得了 一間在喬布里的房子 如果你看我們作為一間公司 我們需要一個白色的標誌 我們來談談一些大規模的議題 無優先系統 它已經存在很久了 它已經成為貿易的穩定 但最近有些業界的夥伴說 這是不合時宜的 這是不必要的 你對於整個製酒系統的看法 對於現在的市民來說 我對製酒系統非常有信心 它讓我們專注 讓我們專注於品質 也讓我們每年都製酒 如果你看到這一點 這就是第一點 第二點是因為疫情 我不知道你們是否記得 當疫情打擊了波多 有些人說 我們應該取消印刷 為什麼我們要取消印刷 這是一個傳統 這是我們擁有的系統 尤其是印刷 也跟隨著世界發生的事情 所以我覺得很重要 我們有了印刷的運動 所以我認為 我對印刷有著堅定的信心 當人們在某種程度上 把價格設定好 讓整個行業 和世界各地的人 能夠得到利潤 如果你想想 今天的世界 我們處於較難的經濟狀況 利潤價格上漲 人們更難賺錢 這系統不適合每瓶酒嗎 也許 不適合每瓶葡萄酒 也許 但對於某些葡萄酒 和每個地區 我們要考慮 有一個適用的系統 而對於高品質的葡萄酒 我認為是一個很好的系統 好的 在過去兩三個世紀 經歷了不斷的 這是一個非常誠實的問題 經歷了不斷的批評 對於葡萄酒 整個系統 整個貿易 尤其是 價格的不斷增加 有些人甚至稱葡萄酒為 高品質的葡萄酒 你怎麼看 我想知道 你對這方面的看法 很有趣 你說葡萄酒 與納帕酒相比 納帕酒每年價格上漲 但葡萄酒卻不一樣 在2020年 價格下跌 在2021年和2022年 我們價格下跌 因為我們認為 2021年的納帕酒 不及2020年的納帕酒 所以我認為 葡萄酒是一個 不僅視乎市場 也視乎葡萄酒的品質 在未來十年 或未來的幾十年 你認為葡萄酒 對整個世界的挑戰是什麼 對我來說 葡萄酒對整個世界的挑戰 是視乎形象 視乎形象和故事 現在世界各地都釀製葡萄酒 我認為我們必須 更多地告訴葡萄酒的故事 以解釋葡萄酒品牌的背景 同時也要把故事說得不同 在市場上 有時候人們不夠說話 他們不明白客戶想要聽到的東西 他們需要聽到的故事 所以我認為 最重要的是分享 並改變故事 你提到葡萄酒面臨的 最大的挑戰是視乎形象 你認為葡萄酒的機會是什麼 機會 如果你保持品質 我認為會有機會 最主要的是 不要忘記 目標是要釀製葡萄酒 我認為葡萄酒的機會 可能會在葡萄酒的增長 因為我看到很多 葡萄酒家和葡萄園 都在研究葡萄酒