追星成功：Burnside 百富 2011-2024 13年單桶威士忌 Marsala桶 Balvenie

觀眾朋友們大家好 歡迎回到老陳的小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 全組集進 只為成年人飲酒 過兩年就好 身體健康 本節目由老陳的神祕商店贊助播出 今天我們給大家帶來前兩天在神祕商店上架的 全新的包裝產品BONESIDE 13年2011的這麼一個試飲 廢話少說 先倒一些出來 在聞香之前 先給大家說一下這個酒的基本參數 BONESIDE 2011到2024 成年13年 裝瓶數260 裝瓶強度62.3度 當然是自然顏色 沒有加水 並且來自於一個瑪莎拉桶 桶號是32784 整個這個酒在杯間上面 其實都是一貫的單桶威士忌的風格 主要的會引起疑惑的點 我給大家解釋一下 有兩點 第一個是BLENDED MALT SCOTT WHISKEY 上面第一行寫的是調和 然後這裏再寫了一個BONESIDE 對這些酒比較有經驗的朋友會知道這是一個百富 但為什麼呢 首先這個是湯匙桶 有坊間的說法是BONESIDE就是指一桶百富裏面加了一湯匙的格蘭菲迪 那為什麼會這樣 或為什麼會有這麼奇怪的東西 簡單來說就是酒廠並不希望這個桶在流入市場之後 還保有著它原廠名的特性 這對於像格蘭父子旗下的菲迪和百富這樣的酒廠來說 因為這兩個酒廠大量的去做他們的單一賣牙生意 所以他們不希望市場上有其他渠道的單桶在市面上面 尤其標著他們的名字 這可能會對他們的市場定位 這可能會對他們的產品安排包括定價形成一些不必要的麻煩 所以他們在把桶交換出去或賣出去的時候 往往都要強制的不讓別人去用他們酒廠的名字 最簡單的做法當然是混一勺其他的酒進去 它就不能再叫Single Malt 所以你可以看到這上面寫著Blended Malt 但是實際上業內的現在的通行的看法是 真的有沒有加那一勺進去或未可知 不過反正是不允許用你自己的名字 現在不允許標註酒廠原來名字的酒是越來越多了 除了菲迪百富 格蘭花格 麥卡倫 甚至於拉佛格 波摩 拉嘎烏林 還有愛麗島上的那些酒廠 還有像格蘭戈尼 還有像一些本尼維斯這些 都加入了這些東西的行列 具體這些事情是好是壞我們不好說 但可以看得出來越來越多的酒廠在釋出單桶的時候 會越發註意和考慮到 這個賣出去的桶本身會不會對自己的單一賣牙的產品線 或自己的產品定位 或自己的定價這塊受到影響 那麼說到定價 這個酒我們目前神祕商店的在售價格是600多塊錢 666塊 其實我個人覺得還是一個比較實惠的價格 說穿了的話 百富大家也都清楚 我一直跟大家說 百富這個酒廠其實是比較實在的 他能喝的酒就那些 12年單桶 15年單桶 他又新出了一個21年單桶 我們也知道他15年單桶 以前是有波本桶的 然後被砍掉了 然後現在的21年單桶 實際上是以前的15年波本單桶 這個大家都懂的 然後再往上其實去喝30 我覺得是划算的 直接就去喝吞拿桶 現在還能比較好買到的就是1509了 然後再往上就是DCS了 那個東西就太貴了 基本上百富喝到這也就算到頭了 大概就這麼一些東西 有的人就會問 12年雙桶 14年 16 後來還有18年這些東西 還有包括21年波特桶這些東西 有什麼喝的必要嗎 或你為什麼不推薦他們 其實說白了 在我看來這些酒多多少少 我不是特別喜歡 雖然我非常喜歡百富 我更也是非常喜歡他們的 之前的大師叫大衛史都華 我之前還做過一篇視頻 做過一個視頻來調侃這個事 我自認是B站大衛史都華粉頭子 大衛史都華讓我比較欽佩的點 主要是他幾十年如一日 一直在蘇格蘭認真做酒 這一點你看梁思頓也好 Billy Walker也罷 甚至比如說像貝佛裏奇 包括Rachel 他們其實會滿世界飛 參加各種各樣的marketing 包括你像華人 比如說張玉蘭先生 他們其實都會到處飛 參加marketing 參加一些市場活動 這些事情本身肯定是無可厚非 你是酒廠大師 那麼你作為吉祥物也好 你作為你品牌宣傳也好 你到處跑都是對的 但是能在這麼長時間裏面 幾十年如一日 一直悶在那好好做酒 我覺得也是一件值得欽佩的事 大衛史都華先生前段時間 確切點說是早些時候 今年的早些時候 也是從百富順利的退休了 那麼從百富退休的時候 他也成功的把百富的掌舵 交給了他的一個學生 那個名字我忘了 但是是一位女性 也可以看得出來 我們的百富可能 會在他日後的出品裏面 會增加一些女性力量 這也是一件好事 然後之前菲迪的調配師 也是大衛史都華先生的徒弟 大概就是這樣的一個情況 那麼這款酒 剛說了第一個 就是百富的事情 第二個就是他的桶 是瑪莎拉桶 他的瑪莎拉桶 首先瑪莎拉是什麼 當然不是幹凈又衛生 當然不是印度菜裏面 用的那個瑪莎拉 它其實是意大利的 一種加強型葡萄酒 某種意義上說 它和雪莉酒有點像 它是雪莉酒的親戚 在制度工藝上面 它是雪莉酒的親戚 它也是一種加強型葡萄酒 那麼其實如果和我在私底下 有一些交流 就是在群聊裏面 大家聊過的一些朋友 就會知道 其實我更喜歡用 加強型葡萄酒桶 去指代包括你像雪莉 波特 馬德拉 甚至於法國的 自然甜酒VDN這樣的東西 那麼這些東西 實際上在我看來 它們的效果 在威士忌陳釀過程中 是類似的 它們可以歸為一類 那麼瑪莎拉也是一樣 說到瑪莎拉 它有點像 稍甜一些 更鹹一些的Fennel 它在加強型葡萄酒當中 算是比較清淡的那一類 瑪莎拉酒 實際上大家平常 在日常生活中 接觸到的可能性不大 它在國內賣的也很少 唯一值得一說的 就是意大利的甜品裏面 有個很出名的品類 叫提拉米蘇 大家都知道 提拉米蘇作為一個蛋糕 它其實是分兩層的 那麼下層是拇指餅乾 蘸上espresso咖啡 那上層其實是一個 類似於奶凍或者慕斯 一樣的東西 而上層的配方裏面 傳統的做法 就需要加入瑪莎拉酒 當然國內的很多的提拉米蘇 其實是不加那個東西的 一方面是那個酒又麻煩 另一方面是很多人 不喜歡有酒的味道 當然更重要的是 吃了那個蛋糕 很可能你就沒法開車 可能會引來一些 不必要的麻煩 還有一些比如說像 酒精過敏之類的風險 所以很多的蛋糕店 是不會往裏面加的 但如果你去意大利 吃傳統的風格的 可能他們會往裏面 加一些瑪莎拉 來獲得更復雜 和更傳統的風味 那麼這就是瑪莎拉酒 OK 那麼還有一個註意的點 就是他寫的這個筒 用的是法語的 B-A-R-R-I-Q-E 這個詞 不是英文的Barrel 或者Cask 可能是指這個酒 使用的法國橡木 OK 那麼到現在為止 編號上面的東西就說完了 最後還有就是這張照片 這張照片是我在 江之島拍的 這是疫情前 去江之島玩 那時候拍的一張照片 江之島的沙灘很有意思 它的沙灘偏灰黑色 不像我們一般意義上的沙灘 是黃的 OK 好 我們來看看這個酒 聞起來怎麼樣 廢話已經講了那麼多 首先聞香的話 我覺得還是比較 怎麼說呢 就是它有雪莉的那種感覺 果幹的味道是有的 但是不像那種 很濃厚的 很顏色很深的那種果幹 就是它不像什麼葡萄幹那種東西 它更像杏幹 像杏腐這樣的感覺 它大概是這樣的一種感覺 然後還有一些桃子的感覺 還有一些桃子的感覺 然後還有一點點果核的感覺 然後是一些氧化酒 比如說像黃酒這樣的味道 緊接著聞香 還能聞到一些香料的味道 還有一點點花 幹花 大概是這樣 整體上聞香的話 還有一些太妃糖這樣的感覺 我們之前就說過 其實我個人覺得 一個理想的威士忌 它的桶 它桶的味道 氧化的味道 它木頭的味道 桶的味道其實分成兩層 一個是它本身木頭的味道 因為它使用了核種木材 另一方面是它之前過了什麼酒 那也會帶來一些味道 除此之外 氧化 還有酒 它在發酵和蒸餾過程中 自身它new make裏面所帶的 這四樣東西應該能在 酒的整體的 無論是聞香還是品飲過程中 都能有一定的體現 這四個元素都應該是酒的 可能某一個酒會側重於某一方面 但是這四樣風味應該是平衡的 它應該在裏面起到一個 都有適當表達的這麼一個表現 不應該是一個壓過另一個 所以如果一個威士忌完全 就是所謂的雪梨桶威士忌 完全是雪梨桶的味道 其實我個人覺得它是比較失敗的 那麼這個酒 在一定程度上保有了 本身百富蒸餾廠所帶來的那種 淡淡的水果的味道 我覺得這個是很喜歡的 這有點像杏子或桃子這樣的味道 它是有一些的 百富本身是一個 適用性比較強的這麼一個酒體 從它12年的波本丹桶 和15年的雪梨丹桶中 大家都能感受到 一方面它可以透過波本桶的培育 展現出非常好的水果的風格 這些一些黃色水果的感覺 另一方面 它也可以在雪梨桶的應稱之下 它有自己比較強健的酒體 能和雪梨桶達成一個比較好的溝通 做出一些比較舒服的味道 OK 我覺得這款酒 它其實是一個比較清淡的 雪梨桶的感覺 大概是這樣 我們聊完了聞香 我們接下來喝喝看 其實我現在是晚上 現在是晚上11點多 那麼其實下午的時候我也錄了一遍 下午喝這個酒的時候 我的狀態就不是太好 所以那次錄的我們就作廢了 那今天喝這個酒的時候 晚上再喝的話 首先62.3度的強度就決定了 它在口腔裏面不會特別的溫柔 那也得說 這是自己賣的 所以也是不能護短 它在油質感的表現上面 其實是沒有那麼強的 就是它喝起來沒那麼油 但是也不水 這是第一點 它處在一個居中的狀態上 就表現沒有特別好 這是它的質感上面 此外的話就是刺激性 刺激性我覺得 它處在一個中等的水平上 就沒有特別的扎嘴 因為它本身風味強度還是夠的 然後整個酒也沒有特別的毛躁 沒有特別的毛躁 雖然它是一個相對來說 比較年輕的威士忌 只有13年 用只有合適 大概就是那個意思 13年也算是一個 說長不長說短不短的年份了 因為很多威士忌 現在八年九年就已經在賣了 這款威士忌的話 喝起來的話 我覺得酒精度的控制 酒精感的控制還可以 另一方面 我們就要聊到它的風味了 風味的話 首先水果的風味是比較突出的 然後一點點發酵糖 然後緊接著的話 還有一些麥芽的那種香甜感 它其實喝起來是很甜的 作為一個單一麥芽威士忌 我們之前就說過 大麥和純麥芽製作的這種威士忌 它有個很重要的點 就是我之前就會強調的素材感 就是它嚥到嘴裡的時候 它的甜味是立起來的 立得住的 這種表現 就是使它的風味是往上走的 這個酒裡面就很明顯的展現 它喝到嘴裡之後 是那種立得住的甜味 然後嚥下去之後 這個酒的過度也相對來說比較快 不是那種很悠長 結構很大的那種酒 它總體上來說還是偏小的 因為我經常也會去選一些小酒 給大家去喝 因為我覺得小酒相對來說負擔比較輕 然後在成本上面也比較好控制 那麼這款小酒 它在尾段會展現出一些鹹味 一些非常舒服的煙燻的味道 就是非常舒服 非常淡的煙的味道 完全跟泥煤沒有關係 沒有泥煤味 這是大概的一個感覺 前段還會有一些類似於 黃桃水果罐頭這樣的味道 就是我第二次喝的時候 因為我剛不是喝第二口嗎 第二口我會覺得它比第一口更甜 整個酒在口腔裡的甜感 我覺得非常好 然後還有搭配它 這種比較舒服的水果的味道 然後中段開始過渡 有一點淡淡的鹹味 然後就是那種非常舒服的 很溫暖的煙的感覺 雖然跟我想象中的頂級百富 是有一定差距的 但是我覺得這也算是一個合格的百富了 這也算是一個合格的百富了 大家都知道我非常喜歡百富這個酒廠 我也對石頭華先生非常的 怎麼說呢 尊敬嘛 所以能給大家帶來這樣的一個單筒 某種意義上 也是我自己的一個小小的成就 追星成功 畢竟也是石頭華先生自己做的酒 給我買回來了 無論以何種方式 最後還是這一桶被我買回來之後 並且我把它裝瓶 並且帶到國內來分享給大家 那麼這款酒的具體情況 其實能說的也不是特別的多 從價位的角度上去講的話 目前來說 國內賣的最值得喝的 相對來說比較便宜的百富 就是十二年和十五年單筒 它們的價格 十五年肯定會更貴一些 十二年單筒 其實價格已經比它要稍微貴一些了 這是第一件事 第二件事就是 我們也都知道 百富的十二年和十五年單筒 在大衛石頭華先生退休了之後 其實在他末期就已經 在他職業生涯的末期 就是他最後的兩年 就已經開始這樣 就開始不斷的降質 這個大家都能理解 因為這兩年蘇格蘭威士忌的需求 確實是越來越大 選筒 尤其是這種單筒產品 選不太過來 所以有的東西就會濫於充數一些 這個很正常 但當然了 我覺得百富的節操 還是拎的比較高的 作為菲迪旗下 相對來說 有節操 強調精品化一些的酒廠 它比菲迪要好一點 但是你也可以感受到 它是在降質的 而且更關鍵的是 我們剛剛提到的 十二年和十五年單筒 雖然是單筒 但是你買到的時候 只有40多度 它們是降過度的 這會使它們的集中度 和濃鬱度大打折扣 而這款是沒有降度的 所以從購買的角度上去說 它還是比較划算的 而且BENZIDE的筒 其實在市場上面 一直不算便宜 所以這次的價格 我個人覺得也是比較好的 也是比較好的 歡迎大家去選購 大概就這個意思 當然了 大家也都很清楚 單筒這個東西 你看它只有260平 做視頻的時候 已經賣了一大半了 就很有可能 這個東西也很快就賣完了 我們到時候會根據情況 進行一些調整 然後我們也會盡快的 做一些分享評 私下讓大家能 相對來說 用比較小的成本來嘗到它 我們也希望盡快 能回歸這項業務 因為最近也確實是比較忙 然後我也算是給自己 加了加碼 把實體店客客辦賣 又重新運轉了起來 終於又是有實體店了 那麼同時 也是因為有實體店了 所以纔好意思 繼續去做這個分享評 其實這個東西跟實體店 其實是綁在一塊的一個生意 OK 那麼這次的Banzai 其實也沒有什麼太多的感慨 只是說交了一個 我覺得合格的答卷 畢竟我們的工作任務 就是幫大家去找好喝的東西 那麼這個 就是我個人覺得 還是比較好喝的一個東西 另外一方面 就是它的風格也好 它所處的價格段也好 還有在市場上的表現 我覺得都是OK的 那麼如果你覺得 這款酒 你覺得有興趣的話 可以購買 謝謝大家 那麼本期視頻 也就聊到這裡 下一期 我們會給大家聊一些 別的更有趣的內容 當然了 如果 對了 我聽說有不少朋友 對我們這個店 目前的情況 或者是說 它目前這個工作室 長什麼樣子 很感興趣 如果你們感興趣的話 就記得在評論 或者是彈幕裡面刷1 如果量比較多的話 我考慮給你們錄一個 這個room tour OK 本期視頻就聊到這裡 我們下次再見 拜拜