彈嫩爽滑醬香味濃的京醬肉絲,吃出了烤鴨味
275 觀看·2025年10月29日
樂樂說她饞金醬肉絲了
那就壹起來做這道北京的家常菜
肉絲裏加屏幕上的調料拌勻
然後少量多次加入蔥姜水
可以讓肉絲的口感更嫩滑
加半個蛋清
三勺澱粉
抓勻後用壹勺花生油封住水分
現在來準備下配菜
蔥白劃開後拿掉蔥心
斜刀切絲
把莖切斷吃的時候更好嚼
然後放水裏泡半分鐘
豆皮切成方塊形狀
放到沸水裏燙煮壹分鐘
去掉豆腥味
鍋裏多點油
三成熱時放入肉絲
這個肉絲的口感彈嫩
很容易熟
變色就可以盛出來
鍋裏留底油
放入甜麵醬
用小火炒醬
加點水
兩勺黃酒
少許老抽
炒出香味
醬冒泡的時候放入三勺糖
快速炒化
然後倒入肉絲
轉大火翻炒
讓醬汁把肉絲裹住
然後加半勺香油
炒勻後就可以出鍋了
這紅亮的顏色
看著就很有食慾
肉絲彈嫩爽滑
肉香味濃
蔥白的辛辣
搭配略帶甜口的肉絲
這味兒還真像烤鴨
再捲上豆皮
壹口壹個相當過癮
我是樂半
希望這道菜喚醒妳的好胃口
下期見
