黃金脆皮帶魚 | 無需複雜技巧、有手就會!

何时下厨
456 位粉絲
817 觀看·2025年11月25日
嗨 今天我們來做黃金脆皮帶魚
最近很多人在拍啊
我分享一個家常的做法
只有帶魚 鹽和澱粉
買魚盡量去現場挑
今天線上買的
新鮮度非常一般
刮鱗剪斷
表面一層螢光閃閃的是魚鱗
流水加鋼絲球
幾分鐘就能刮掉
廚房紙吸乾水分
沾上大量的鹽
用手抹勻
另外一面也是一樣
不用擔心會鹹
醃製30分鐘
因為鹽的作用
慢慢你會看到水分在滲出
魚肉變得緊實
再用廚房紙吸乾滲出的水分
也會帶走一些鹽
鹹度是剛剛好
再裹上玉米澱粉
金牌只要薄薄一層
相當多了一層脆殼
也大大降低爆油的可能
油溫150度
中火下鍋
這些油是三川爆龍蝦那期留下的
都在問怎麼用
現在排上用場
中火炸4分鐘
最後1分鐘轉成大火
一次炸定醒起鍋
廚房紙吸一下多餘的油脂
魚背上一排小時炸出來會發黑
建議的可以用剪刀剪掉
炸到魚又香又酥
入汁緊實
試試看
最後有所不愧
