黑椒雞排飯 | 自制靈魂黑椒汁、巨好吃!

何时下厨
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51 觀看·2025年10月5日
嗨 今天我們來做黑椒雞排飯
外脆裡嫩多汁
搭配一個非常好吃的黑胡椒醬
想策劃意見轉發給男友
首先來醃雞排
我喜歡買去骨雞腿肉
不用自己剔骨用起來很方便
兩面灑上鹽和黑胡椒
醃製15分鐘
接著來準備黑椒醬汁
小料有蒜末洋蔥碎
紫色洋蔥味道會濃鬱一點
然後融化小塊黃油
用黃油的煙點低
炸到洋蔥變軟
澆大量大量的黑胡椒碎
越多越好
你看到我越磨越慢
後面手真的有點酸
保持小火聞到明顯胡椒香氣
倒入熱水煮開開始調味
鹽 生抽 砂糖和一點雞精
雞精是可選項
火力調成大火煮開
轉成小火倒入澱粉水
老抽調整顏色
再煮一分鐘關火
冰箱冷藏放一週左右
雞排下鍋前沾上玉米澱粉
或中高筋麵粉
或一半麵粉一半澱粉
用力壓實抖掉多餘的部分
靜置兩分鐘
熱鍋倒油
用什麼鍋都可以
中大火煎兩分鐘再翻面
四分鐘後可以多翻面
這種厚度的全熟一共八分鐘左右
全熟中心溫度在七十五度往上
最後三十秒火力轉成大火
用高溫逼出內部的油脂
取出後靜置三到四分鐘再切
和牛排醒肉是一個道理
讓肉汁重新迴流到雞肉裏
你吃到的時候就會比較多汁
配上白米飯和你喜歡的蔬菜
淋上大量的黑椒醬汁
這個組合真是既簡單又好吃
心得總結
黑胡椒一定要用現磨的
還有盡量用比較新的黑胡椒
香氣會差很多
無論什麼季節都適合的黑椒雞排飯
有時候就會
