蒜香雞翅 | 外脆里嫩、入味多汁、蒜香濃郁!

何时下厨
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30 觀看·2025年9月29日
嗨 今天我們來做蒜香雞翅
風味濃鬱的金蒜做酥皮
裹著入味多汁的雞翅
真的很難不好吃
這菜只有雞中翅和去皮大蒜
是的 你沒有聽錯
大蒜去皮或剁碎會用絞蒜器打碎
打成碎一點的小顆粒
大小請參考視頻中的程度
雞翅洗淨擦乾
對半剪開
後面會說為什麼
倒入大蒜末開始調味
最重要的調味是鹽和砂糖
一點生抽上色
倒入大杯米酒
高度白酒作用是增香
不用擔心
雜後酒精會揮發
只用一半糯米粉
一半麵粉
喜歡吃厚一點的
就多加一點酒和麵粉
醃製30分鐘
油溫150度
轉小火下鍋
雞翅第一遍在鍋中待3分半到4分鐘
雞翅剛好熟了
蒜末也不會過焦
雞翅1開2除了這個原因
還有一個原因是為了更好的入味
取出雞翅
油溫升至180度
大火復炸15秒
復炸除了逼出內部的油脂
也會讓外殼更加酥脆
顏色更好看
金燦燦的一看就很有食慾
而且金蒜脆脆的口感
給這道菜加了不少分
像是一個蒜味的
非常濃鬱的麵包糠
最後
有手就會
