黑椒金蒜牛仔骨 | 椒香濃郁、有手就會!

何时下厨
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1.6K 觀看·2025年10月13日
嗨 今天我們來做黑椒金蒜牛仔骨
煎了焦香靈毒的仔骨吸收蒜香和黑椒
特別美味 也非常下飯
傳統做法吃膩了 不妨試試看
牛仔骨解凍後 廚房紙吸乾水分
一根骨頭切一塊
用黑胡椒碎 鹽 白酒 澱粉抓勻
沒有白酒可以用黃酒或料酒
然後用食用油封面醃製10分鐘
另外準備醬汁
澱粉水 生抽 老抽 蠔油 大量黑胡椒碎
少許砂糖拌勻
需要很多去皮大蒜
去頭切尾 才容易釋放蒜香
起鍋 倒多一些油
中小火炸蒜粒
慢慢炸到金黃色
取出得到蒜油
油溫升高至180度
大火下牛仔骨
2釐米的厚度
時間每面1分鐘
兩面都上色之後取出
正常厚度的牛仔骨時間請減半
油倒出之後
不洗鍋 融化小塊黃油
金蒜 牛仔骨回鍋
倒入前面備好的醬汁
翻炒均勻 起鍋裝盤
金蒜纔像蒜油
風味層層疊加
這樣的牛仔骨很難不好吃
這道菜的重點在於牛肉的部位
基本能做牛排的位置都能有
千萬別用牛腩 牛腱子
最後有手就會
