容易啃上癮的江西辣雞爪,香辣入味軟糯Q彈
699 觀看·2025年10月18日
今天做到家鄉菜
下酒又下飯的辣炒雞爪
先準備下配料
幾根小米辣切成圈
小蔥切成段
再切點蒜末和薑末
小時候不太敢吃這個
現在就啃起來沒夠
修完指甲再把它剪開會更加入味一些
然後冷水下鍋
加蔥姜料酒焯下水
打掉浮沫後用溫水沖洗乾淨
然後放到高壓鍋裏
加一點常用的香料
也可以直接用鹵料包
再倒一罐啤酒
補點清水
加三勺生抽
一勺老抽
上汽後轉中小火壓8-10分鐘
普通鍋燉的話大概半個小時
燉好後記得留一碗鹵湯出來
熱鍋涼油
下薑蒜小米辣爆香
能吃辣的話再放點辣椒麪
然後把雞爪回鍋炒一下
如果顏色不夠的話就補點老抽
再把鹵湯倒進去
加一勺蠔油
一點鹽和雞精
一勺糖
讓它煮個3-5分鐘
把味道吃進去
湯汁要留一點
別完全收幹
最後放入蔥段
翻炒幾下就可以出鍋了
江西人真的很愛吃這個
雞爪軟糯Q彈
又香又辣
很入味
一個接一個啃起來非常過癮
我是樂爸
希望這道菜喚醒你的好胃口
下期見
