白灼生菜 | 好吃是真的、敗家也是真的!

何时下厨
461粉絲
41 次觀看·2025年10月8日
嗨 今天我們來做白灼生菜
曾經的做法除了在醬汁上花點功夫
賣相和口感也要兼顧
所以有可能會覺得有點浪費
首先我們來準備小料
去皮大蒜 壓碎再對切
更容易釋放味道
小米椒開胃 只要一根就夠
半顆小洋蔥切塊
沒有的話直接用洋蔥替換
生菜先切後清洗乾淨
尾端切掉一開始
只取菜梗的部分
然後冷油下小料
大火煎上色
我用的是花生油
取出放在一邊
沸水裡加少許鹽 糖 花生油
鹽糖是給底味
油能讓蔬菜的顏色更有光澤
最大火20-30秒取出
前面熬的油降溫後
加入適量的駁鹽生抽
混合均勻 淋在生菜上
全部完成
如果覺得油太多的同學
可以適量減少
絕大部分的廣東大排檔
在做這一類菜的時候
都會使用花生油
還有一個重點
醬油一定不能鹹
所以推薦使用駁鹽醬油之後
有所學會
