鐵板牛肉 | 今天還有人用大排檔的做法嗎?

何时下厨
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1.2K 觀看·2025年10月20日
今天我們來做鐵板牛肉
炸大排檔很喜歡點的單品
它本質上是黑椒牛肉
夾上洋蔥底和炙熱的鐵盤
今天做個一鍋端的版本
開始調個黑椒汁
澱粉水 生抽 蠔油 黑胡椒碎 鹽 砂糖
拌勻備用
大蒜去皮切片
材料準備兩種顏色
主要以青色的為主
紅色的為輔
洋蔥切塊 剝開
牛肉用的是牛肋條
切0.5釐米左右的厚度
撒上鹽 黑胡椒碎
另外推薦的部位有牛腱子 板腱
薄切的口感都很好
鐵鍋大火預熱一分鐘
牛肋條直接下鍋
看油脂不夠豐富的話
記得倒一些底油
不然肯定粘鍋
持續大火煎到兩面出現焦化層
取出放在一邊
不洗鍋用剩下的牛肉
炒香蒜片 洋蔥和彩椒
鹽給底味
小杯黃酒嗆鍋
炒勻後牛肉回鍋
倒入前面備好的黑椒汁
翻炒均勻就做好了
一般人家裡都不會有鐵盤
所以直接上菜
而且鐵鍋的保溫能力也不差
黑胡椒 洋蔥 牛肉
這三角組合絕對不會出錯
最後有所出櫃
