軟糯Q彈的泡椒炒肥腸,酸辣開胃下酒又下飯
130 觀看·2025年10月19日
今天來做到酸辣開胃的下飯菜
泡椒炒肥腸
先來處理一下肥腸
用鹽 白醋 麵粉
把肥腸抓揉幾分鐘
然後用水沖洗
重複一兩遍後把肥腸翻過來
撕去表面的肥油
然後重複剛才的抓揉沖洗步驟
洗淨的肥腸冷水入鍋
加蔥 姜 料酒
大火煮開後繼續煮3分鐘
撈出來沖洗乾淨後放入高壓鍋
加500毫升啤酒
適量補些水
沒過肥腸
再放入屏幕上的調料
大火煮到上汽後
轉小火壓10分鐘
這個時間準備下配料
老薑切絲
線椒 小米辣
滾刀切馬耳朵
泡椒我用了兩種
你可以用你手邊現有的
再切點蒜苗和大蒜
壓好的肥腸撈出來
滾刀切成小段後待用
鍋裏加菜籽油
燒熱後倒入姜 蒜 小米辣 泡椒
中小火炒出香味
然後放入肥腸
翻炒兩下
再加一勺生抽
少許老抽
半勺胡椒粉
一勺蠔油
大火爆炒兩三分鐘
如果比較乾就加點高壓鍋裏的湯
到湯汁收濃後
倒入蒜苗和線椒
炒到斷生就可以出鍋了
我特別愛吃肥腸
這個做法酸辣開胃
肥腸軟糯Q彈
既下酒又下飯
我是樂半
希望這道菜喚醒你的好胃口
下期見
