中式酥點梨花酥|玉容寂寞淚闌干,梨花一枝春帶雨
204 觀看·2025年10月18日
玉蓉寂寞淚欄杆 榆花一枝春黛雨
這是白居易筆下的梨花
梨花如靜女 寂寞初春暮
這是袁灝問筆下的梨花
中式酥點源自唐朝 盛行於明清
以油脂 麵粉 糖為主要原料
而梨花酥是中式酥點的代表
米粉和豬油混合均勻
蓋上保鮮膜靜置15分鐘
豬油的熔點比植物油高
因此也更加穩定
能更好地鎖住水分
使酥點層次分明
使油皮包裹油酥
手口捏緊
一定要蓋好保鮮膜防止水分流失
取第一個包好的麵團
從中間往上往下均勻地擀開
捲起後密封靜置15分鐘
鬆弛好的麵團按壓中心
兩邊向中間折起
用保鮮膜蓋住擀成圓形
餡料我還是喜歡龍井茶餡的
味道微苦一點都不膩
用手掌壓成大概直徑6釐米的順胚
再用鋒利一點的刀平均分成5份
捏出尖尖的花瓣
每個花瓣上再割三刀
花心位置刷上少量斑蘭粉
再以紅色點綴花心
烤箱烘烤酥層便可層層顯現
品一口梨花酥
再來上一杯米酒
我想此刻便勝全人間無數了吧
