🥖烘培食譜|超詳細,適合新手的恰巴塔扭扭棒
59 觀看·2025年10月12日
嗨 大家好呀 我又來嘍
這兩天上海濕答答的天氣
想做個色彩明亮的chapata扭扭棒來治癒一下
我們先把屏幕上所有的材料準備一下 攪和在一起
我用的是波蘭種 不要嫌麻煩哦
用波蘭種即便是用空氣炸鍋炸出來的麵包
也超柔軟 超有彈性的
波蘭種的製作方法我會寫在下面的文字板裡
攪拌到沒有乾粉 水和一個小時
因為最近氣溫比較低 所以時間需要久一點
chapata的含水量很高 所以麵團會很黏
手上沾滿洋蔥水 把麵團從四周拉長折疊
要十分小心哦 不要將麵筋拉斷
折疊一兩圈
一個半小時後我們進行第二次折疊
同樣的時間後我們進行第三次折疊
做麵包其實是一個非常順便的事情
可以做做其他事 倒點過來擺弄一下
等待靜置的過程中 我們準備餡料補粉
烘焙墊上撒上乾粉
麵團倒扣 它會自己很順滑的掉下來
把麵團整形成正方形
如果覺得黏的話就撒一些乾粉
放上餡料 這色彩特別治癒
根據自己的喜好也可以再撒一些芝士
像疊被子一樣把它疊起來
四周捏緊 切成一條一條的
開始扭了哦
餡料掉出來也沒關係
哪裡掉出來就往哪裡塞 再扭一個
第一個不太好上手 多扭扭就會了
烘焙紙上撒一些乾粉
鬆弛45分鐘
也可以放入烤箱30度30分鐘
放入空氣炸鍋中再撒一些乾粉
190度10分鐘 175度8分鐘
需要注意的是每個人的室溫和設備都不一樣
需要根據自己的情況微微做調整
看 扯也扯不動吧
外皮香脆 內裡具有膠質感
只要你有時間
這款零難度的麵包入門款
新手也同樣可以做成功
我們下次見啦
