福建晉江深滬手打肉丸,1顆跟拳頭一樣,大叔年輕每日手打14小時。

南方美味
137 位粉絲
10 觀看·2025年10月21日
黔豬 晉江 安南
一般人都喜歡來吃肉排
因為這裡比較正宗
豬的肉是什麼肉啊
豬的肋腿肉
我們還有腿的
做起來它的黏性會比較好
它還有筋
比較Q
比較有嚼勁
肉泥都是打出來的
打這個肉很辛苦
很辛苦
那個是從早上四點多打到晚上
那個鼠脊都拉出去
到季節就晚上了
加點鹽
豬像我們這個錘打
要錘到什麼程度
要錘到這個熱花量
來我看這個顆粒
要很細
肉錘成肉泥之後還要再攪嗎
這就是要拌
加一點雞蛋的水
地瓜粉
這個本地的地瓜粉
這個也好
肉跟粉的比例怎麼樣
這個肉的百分之九十五以上
恰恰
我們用整片
這個就是用手捏成拳頭大小
對
拳頭母的名字是這麼來的
其實這個像拳頭
拳頭母它應該就是深厚的
對我們石頭的特長
你們做這個其實很多都是手工
這種比較辛苦
我做這個做了四十多年了
已經在兼職這個行業
像東南亞的很多華僑回來
都會帶出去
他們體系的幾乎
