福建泉州炭烤肉餅,柴火炭烤外酥里潤,老夫妻手工日做8小時才能做300個。

南方美味
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5 次觀看·2025年10月28日
做肉餅快到三十年了
以前都做兩爐
現在老人不會做兩爐了
只有做一爐了
這個肉都是早上買的
肉都是我老公切
我出去賣餅他就準備切了
切小塊的
現在有機器來代替
買機器代替
以前更辛苦
這個就是切好的肉加調味
醃了一個晚上
這個是前手工的
不容易賺
以前做兩爐的時候
這個時間一天要十多個小時
四點就起來
一個攪混一個去買肉
到晚上最少要到十一點才能休息
現在老人家做一爐就好了
這個太累我兒子都不做
他一直趕
手很痛
我老公天天趕
沒叫手痛
那兩個外孫回家
來給我趕幾十個
第二天他說不敢趕
手痛
用這個芝麻做記號
三層肉是白的
瘦肉是黑的
一天這樣子包多少個
三百個
天天都是這樣子包
搞個三波雞纔去起火
木材放下去燒
熱度要控制好
燒一個小時熱
木炭爬起來洗乾淨
洗乾淨才貼上去
做這個要做一天
夏天汗是流的一身汗
做這個前後做幾年了
我做我兒子四歲
今年三十三
二十九年
老傳統傳下來
他老爸以前有做的
用火烤熟的才會那麼香
太低肉本來不好吃
太熱會掉下去
這個蒜慢慢的散
蒜要散多久
半小時
烤得很脆
現在就是準備四點後要出攤
一點到
大家知道要四點
這一桶出去賣多久
不一定
賣完為止
