酒都不喝了，一直吃根本停不下來，這事兒整的，頓時安靜沒氣氛了

大家好 我是愛給家人做飯的冬子 今天做到乾炒辣子雞給家人吃 雞肉是在河馬超市買的切好的雞塊 比三黃雞一斤貴5塊錢 雞肉就選小嫩雞 容易熟的這種 配菜為紙皮洋蔥 蒜苗一根 不喜歡蒜苗的可以用芹菜 但是蒜苗比較提味 紅辣椒多一些 不喜歡吃辣可以減半 然後是蔥姜 五香料 裡面有花椒 白芷 桂皮 小茴香 八角 有五香粉的可以直接用五香粉 再準備點白芝麻 白芝麻最好是炒過的熟芝麻 出鍋前加上這麼一點提提味 接下來給雞肉改下刀 雞肉塊比較大 都切成一公分左右的小塊 這樣容易熟 還容易入味 雞肉切好後 用水沖洗一下 控幹水分後開始醃肉 放點蔥姜 再放點生抽料油 放兩勺蔥椒料酒 再放兩勺雞粉 再放半勺白胡椒粉 然後給雞肉做個按摩 讓其充分入味 抓肉的時候香味就已經出來了 好香啊 按完摩一下 按摩後用保鮮膜封好 夏天太熱 放入冰箱一個小時左右 接下來煮個五香料水 把五香料放進去 再加點蔥姜 倒入半碗水 直接放火上燒開一分鐘 放旁邊備用 五香料不用拿出來 泡著就行 起鍋燒油 這是我炸的花椒油 用花生油 芝麻油 蔥姜花椒炸的 油要放多點 先把乾辣椒和花椒粒炸一下 油溫不要太高 別把辣椒炸黑了 差不多就撈出來開始炒雞 辣椒和花椒提前要用水泡一下 這樣不容易炸糊 顏色紅通通的多好看 炒雞要小火慢慢炒 把雞肉裡面的水氣炒掉 表面微微發黃就可以了 這個時間大概有十分鐘左右 炒到一半時加點生抽調味 加點老抽層層色 再加點料酒 這個菜不用放鹽 再加點郫縣豆瓣醬炒香 雞肉炒的差不多的時候 下入辣椒和花椒 再加一點白糖綜合口味 再烹一點鍋邊醋 再到半勺料酒 家裡有五香粉的 可以直接加五香粉 十三香也可以 再把切好的洋蔥 蒜苗 熟芝麻倒裡 翻炒個十來下 出鍋前再加半勺雞粉 這樣一道麻辣開胃的 乾炒辣子雞就做好了 這道菜沒有湯汁 雞肉表面微焦 裡邊肉嫩 口感乾淨俐落 微麻微辣 鹹香可口 是夏天喝啤酒的絕佳伴侶 這道菜的缺點是一吃就停不下來 吃到攔不住 好了 今天家人吃的都比較滿意 喜歡的朋友點點關注 點點贊 你們的支持就是我最大的動力