福建福州芋粿，師傅堅守傳統手藝36年，手工日做1000多斤，每天要做12小時。

這邊基本上每家每戶都可以做的 現在做的人很少 因為做這個城市才麻煩 我16歲才開始的 少年做到在老陶了 現在是凌晨4點多 今天我們在福清江進 來看看福州人從小吃到大經典小吃 芋頭粿是怎麼做出來的 Let's go 這個都是陳米 泡的比較順暖一點 泡米要泡多久 一個小時 大概開始磨漿 每天要做多少米 大概四五百斤 千多斤 都是我們這邊拿貨的 開水把米漿燙一下 燙一下拌均勻了就可以了 這應該燙到米漿半熟的狀態 對 打料就加一點八味精 米漿打完特別細膩 就跟奶油一樣 對 磨細一點 口感更好一點 這個是什麼 芋頭絲 放進去攪拌 加進去打均勻就可以 這個紫菜蝦皮 這個是建在地上的竈嗎 對 打這個表面跟凝水醬一樣 不要刮太平 對 這也是技術 紫菜蝦皮的看上去有點像蝦滑 炸出來很香 有一點帶海鮮的味道 我十六歲就開始了 少年做到老陶的 做到六月份就三十七年了 手藝跟誰學的 我父親的牛舌將來 最早就是家家戶戶都會做 對 基本上每家每戶都可以做的 現在做的人少 因為做這個程式很麻煩 我們加工好的 拿半成品 他們拿回去炸 你們這個做法 其實跟泉州那邊 安海菜國做法一樣 都差不多 我們這邊人比較更喜歡吃芋頭 香味更濃一點 菜鍋比較清爽 也好吃 不同的口味 這個放涼也要挺久的 四個小時 這個還得抹水是吧 抹完水這個布才能拔開 拔開它就破掉 直接用木板做尺子 對 這樣一塊有多重 大概是在750克 放涼後就黃黃的 很有彈性 糕最好先沾一下水 比較不會黏住 對 這個一塊就可以炸一盤滿滿 先拿一塊試一下 像這樣子冒泡了就可以拿下來 一定要大火高油 炸出來才會很漂亮 這個是炸完的芋果 有原味 芋絲 還有紫菜蝦皮 撒起來就是金黃色的 外酥裡嫩的 吃起來外殼是比較酥的 然後裡面是比較鬆軟的 就有點綿密的這種口感 點擊左下方立即購買