福建泉州湖頭米粉,傳承400多年的手藝,10個老師傅1天1夜手工只能做500斤。

南方美味
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24 觀看·2025年11月5日
有我們這個直角爐的村民
抓到就沒了
不知道大家要來買我們這種米粉
很多人說農家做的水粉
纔是衚衕米粉的靈魂
今天我們來看一下是怎麼做的
Let's go
這個米粉用什麼米啊
用米做的
比較不會黏身
泡就泡很久了
三四點鐘
把那個磨起來的漿放在壓牀上面
把這個水分壓乾
讓它發酵
燒成這樣一個月有多少根啊
六七百根
一個月喔
做這個要辛苦喔
這樣炒要炒多久啊
八十分鐘
一爐要這樣炒多久啊
七大花根啊
這樣炒到米粉整個的米香味
整點就開始起來做了
要炒一個一點
這臺機器是要做什麼的啊
加熱加熱開米粉
開就開幾遍啊
加兩三遍啊
清的就加熟的就加這樣
要加工要加工
你如果是炒蚵嗲喔
炒水開始熟了
墊的會比較厚
炒蚵仔煮會比較好吃
林南就是蚵頭的米粉最出名了喔
對
像我們這個直角爐的村民
抓到就沒了
蚵頭是裡面的蚵頭
做這個米粉多久了
蚵頭就沒了
到我們老圍巾了
老圍巾就不在中間了
做粉末
鍋子不見了
他就叫起來
蚵嗲才會做米粉
蚵嗲比較貴大
早好早的
OMT就不貴大
七八點就是這樣
做這個米粉的歷史要很久了喔
很久了喔
以前他們要一直端
然後一臺一臺一直端
然後要測試
帶人
結婚
就用米粉喔
米粉會有外面的人買的嗎
有啊
多少人啊
中港
進港
韓國
南海
整車載去
正宗的骨頭水粉
下去炒
不會斷掉的
吃起來的口感是特別Q彈的
有淡淡的米香味
這個是桶裝素食版的骨頭米粉
可以直接加開水沖泡
不用煮的
海鮮澎湖風味的
米粉吃起來挺爽滑的
帶點筋道
湯頭喝起來挺鮮的
平常早餐或者夜宵來一桶
挺方便的
