福建福州阿姨用6口大缸烤餅,1缸120個,日烤100缸賣12000個。

南方美味
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9 次觀看·2025年10月2日
一缸可以烤多少個啊?
120左右
一天要不要烤100缸啊?
一定要綠油
就要3萬了
今天我們在福州永泰
看一下他們是如何用這幾口大缸
做出美味的餅出來的
我們正常一天80斤重左右
市場上的蔥都要被你買完了
市場上是買不完的
肉就是做蔥餅的基本餡
大姐剛剛說他們家的這個肉餡
用到三分之一的五花肉
三分之二的肥肉
它的口感是最佳的
這樣子吃而不膩
這個木炭醋
辣椒粉
加點醬油
胡椒粉
這個就拌均勻
醃製一個小時就夠了
你們做麵餅還加雞蛋啊?
按比例精髓一個蛋
把雞蛋打開
然後加我們自發的老麵
你們揉麵全都是手揉是吧?
全部用手工
每天這樣手工揉很累
習慣了
手工揉出來的麵還會濕脆
筋道
吃起來不感覺硬
在永泰好像你們家名氣非常大
我們家是用傳統做法
我爺爺一代做一下
那你已經三代了
做這個蔥餅做了多少年了?
31年
這個蔥餅的來源跟光餅有關係嗎?
最早就是光餅
我們後來就是隨著生活條件改善
把光餅變成了蔥餅
皮是差不多的
灑水有什麼作用嗎?
會黏在壁上
哇這個溫度很燙啊
這裡面有270度
在這還是蠻辛苦的
蔥餅本來就是辛苦錢
一個一份
一般要很耐苦的人才會吃得消
要烤多久?
15分鐘左右
有多少個缸啊?
6個啊
一缸可以烤多少個啊?
120左右
一天要不要烤100缸啊?
一定要綠油
要上萬啊
可能永泰的蔥餅銷量最大的就是你們家
那不算
比人家更厲害
這個就是永泰蔥餅
它這個外面的餅皮是薄薄的
烤得比較焦脆
裡面有蔥和肉餡
香味很足
咬下去會爆吃
