解密唐代燒尾宴名點玉露團:穿越千年尋中式點心

尚食局的小廚娘
125粉絲
246 次觀看·2025年2月23日
玉露團是唐代著名宴會燒尾宴中的第21道食點,來頭之大、名氣之大,卻在歷史的長河中消失了。玉露清香叩人心,花開花落一瞬間。油酥雕花,潔白如玉,故名玉露團。
龍行大達 前程朗朗
在要百年難遇的青龍年
我們復刻一道來頭之大 名氣之大
卻在歷史的長河中消失了的千年歷史名點
玉露糰
電視劇《宮心記》中有出現玉露糰
類似於糯米質感的糕點
現在市面上復刻的玉露糰也都是乳酪酥餅
還有人覺得新疆阿斯塔納出土的類似於玉露花的美食是玉露糰
但我覺得這些都不是玉露糰本身的樣貌
唐代距今一千多年
當時玉露花並沒有傳入中國
那無法穿越的我們只能從典籍中窺見一二
在《青衣錄》記載下來的菜點名單中
涉及到酥的只有玉露糰
糖醋 雕酥
顯然這是酥餡一類的高級奶油甜點
就是把乳酪凍成型之後再做造型
要經過雕琢加工
還有些可以做彩繪
中國歷史上
唐人的色彩空前的絢麗
而美食也帶入了這些浪漫的顏色
那最終玉露糰是怎樣呢?
其實最後主要在於整體精美的造型
自李唐來 詩人盛愛牡丹
我用古老歷史的涼粉 吉隆金粉
做了晶瑩剔透的牡丹外衣
燒尾宴是達官貴人的名宴
玉露糰是燒尾宴中的第21道食點
玉露清香 口眼心
花開花落 一瞬間
由酥雕花 潔白猶豫
故名 玉露糰
唐朝時期的飲食
在很多方面都具有鮮明的特點
尤其是飲食上什麼飲食想要提高
我喜歡復刻這些古時的糕點
更重要的是可以學習古人的飲食智慧
在解饞之餘
還能品味唐代中華的餘韻
