中華食譜:回味無窮的港式XO醬海鮮炒麵

古菜復刻
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1908 次觀看·2025年10月13日
在廣東
炒麵絕對是一種別具特色的麵食之一
相比北方麵食的豪爽大氣
南方麵食顯得就比較溫婉動人了
而源起香港的SO醬海鮮炒麵
是南方麵食中讓人慾罷不能的存在
每一碗麵
都是我們揮絲不去的鄉愁
廣東人對海鮮實在是沒有抵抗力
我選的是我個人比較喜歡吃的沙仁
蛤蜊
魷魚
蛤蜊用淡鹽水泡一個小時吐沙
魷魚切小塊待用
洋蔥切絲
蒜頭切片
大蔥切段
生薑切絲待用
秋葵放到開水中燙兩分鐘
撈出放到冰水中
保持秋葵顏色碧綠
油鍋下蒜片
大蔥
薑絲爆香
倒魷魚先炒
再加入蛤蜊
沙仁
洋蔥翻炒至變色
再加入料酒
生抽
蠔油
繼續翻炒
加入提前準備好的麵
翻拌均勻
最後上一勺靈魂SO醬
色彩豐富的料理最能挑起食慾
美食不僅是口腹之慾
還是一種自帶香醇的味道
SO醬海鮮炒麵
滿滿的港式風味
吃起來不像普通炒麵那麼油膩
口感清爽而濕潤
非常的香
完全還原了港式麵食的地道鍋氣味
最好的文化傳承是
保持家鄉味
港式SO醬海鮮炒麵
是我走不出的鄉愁
大家家鄉
會有些什麼麵呢
