解密唐代燒尾宴名點玉露團:穿越千年尋中式點心

古菜復刻
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1175 次觀看·2025年10月31日
隆行達達 虔誠朗朗
在要百年難遇的青龍年
我們復刻一道來頭之大 名氣之大
卻在歷史的長河中消失了的
千年歷史名點 玉露團
電視劇《宮心記》中有出現玉露團
類似於糯米質感的糕點
雖然市面上復刻的玉露團
也都是乳酪酥餅
還有人覺得新疆阿斯塔納出土的
類似於玉露花的美食是玉露團
但我覺得這些都不是玉露團
本身的樣貌
唐代距今一千多年
當時玉露花並沒有傳入中國
那無法穿越的我們
只能從點擊中窺見一二
在清一路記載下來的菜點名單中
涉及到酥的只有玉露團
旁著雕酥
顯然這是蘇珊一類的高級奶油甜點
就是把乳酪凍成型之後再做造型
要經過雕琢加工
還有些可以做彩繪
中國歷史上
唐人的色彩空前的絢麗
而美食也帶入了這些浪漫的顏色
那最終玉露團是怎樣呢
其實最後主要在於整體精美的造型
自李唐來
詩人深愛牡丹
我用古老歷史的涼粉
吉隆金粉做了晶瑩剔透的牡丹外衣
燒尾宴是達官貴人的名宴
玉露團是燒尾宴中的第21道食點
玉露清香
叩顏心
花開花落一瞬間
油酥雕花
潔白猶豫
顧名玉露團
唐朝時期的飲食
在很多方面都具有鮮明的特點
尤其是飲食上神祕思想的提高
我喜歡復刻這些古時的糕點
更重要是可以學習古人的飲食智慧
在解饞之餘
還能品味唐代風華的餘韻
