為甚麼老白茶比新白茶更受歡迎？

為什麼老白茶比新白茶更受歡迎呢? 本質在於茶的分所帶來的刺激感 白茶的成化過程是一個在厭氧條件下緩慢轉化的過程 茶葉中的成分發生無差別的氧化 當然茶的分也不例外 茶茶素被氧化 黃銅類增多 瘦臉性減弱 也就自然喝起來沒有新茶時那麼刺激 與此同時 茶湯與乾茶的顏色都變得更加溫和 配合口感上的沉韻綿柔 給人以親和質感 其實 白茶也不是越老就越受喜歡 成化的過程不可碰的因素較多 存的時間越久 意味著變數也就越大 所以一般來說 十年以上的白茶往往是非常罕見的 更常見的都在五年以上 而我們很少將五年以下的白茶稱之為老茶 在白茶的成化過程中 口感的風味大致會經歷一個從鮮爽逐漸轉向純和的過程 具體的進度與原料的等級 工藝的清熟程度 以及存儲的環境都有關係 這也就意味著 我們不能一刀切 也就不能一味武斷地認定 存放幾年的白茶就一定好喝 同樣不能認定 所有新白茶就一定不適合自己 因此 老白茶比新白茶更受歡迎 只是一個統計而來的事實 與生產條件 市場環境 以及茶類的宣傳思路都有關係 至於我們自己是不是也更喜歡老白茶 其實並不絕對 更重要的還要親自試過才能確定