大豆醬鹹香中帶甜,風味別具一格,鑄就了東北人心中不變的醬香記憶。
地道的味道
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220 次觀看·2025年10月24日
在寒冷的東北
鹽以醬的形式
成為人們身體和心理的一種依靠
煮熟的黃豆在鍋裡直接被搗爛
溫暖的火炕上
六隻手合力把豆泥堆砌成形
在中國的東北地區
醬的味道甚至可以成為
衡量一個主婦合格與否的標準
黑龍江
有中國最肥沃的黑土地
這裡的耕種和收穫急促而短暫
卻能出產最好的大豆
人們做醬只用大豆這一種材料
這樣的單一也是一種奢侈
再過三個月就是下新醬的時候了
但是準備的工作卻要從現在開始
捆綁結實的醬坯被掛上牆
在之後的兩個月裡
它們靜靜地發酵
等到來年春天
再開始更深入的轉化
