為甚麼不能用開水泡綠茶？3分鐘教你搞懂，綠茶的沖泡水溫

茶友們大家好 那最近呢 收到很多很多的私信啊 一個茶友說 小航 我泡的綠茶又苦又黃 跟喝中藥一樣 一問才知道好傢伙啊 果然又是老生常談的 開水對綠茶嫩芽的問題 那今天呢 又不得不要說句得罪人的話 100度開水啊 你去泡綠茶 簡直是茶葉界的滿清十大酷刑 紅茶普洱茶你用開水就算了 要是你用滾水沖泡綠茶 那簡直是包天天物啊 今天呢 我們就來說說啊 開水泡綠茶的三個扎心真相 會說好的綠茶怕開水 三個字 嫩 鮮 焦 首先第一個呢 高溫很容易直接把綠茶的鮮香沖壞 像高端的一個綠茶啊 它的芽葉全是寶貝 用裡面的一個茶多酚啊 這個胺基酸啊 還有維生素C 對吧 你開水一沖 很多物質直接是氧化沒了 這又好比呢 用廢水燙鮮牛奶 純屬糟蹋好東西 第二個呢 是不同品質的綠茶 水溫它是用門道的 芽越嫩 建議呢 使用的水溫越低 像龍井啦 碧螺春啦 毛峯啦 這些等級的一個綠茶啊 嫩度非常高 80度左右的一個水溫呢 就可以了 那可以記住這個辦法 就是你水啊 燒開之後 晾個兩分鐘 就是我們想要的溫度了 那第三個呢 就是水壺沒顯示溫度 又或是手裡沒有溫度 那別怕 手指呢 都就是燙刺氣 如果呢 水壺啊 它的一個水冒熱氣 但是又不燙手 那就是80度左右 如果是燙到縮手的話 那100度就無疑了 這可是老一輩人啊 傳下來的手動測溫法 那現場的綠茶 大概怎麼泡呢 記住這三步啊 想把秒變大師 第一步 黃金茶水比1比50 3克的茶配150毫升的水 茶多了變苦 水多了 完蛋 第二步是選茶具 選對茶器非常重要 如果呢想要觀賞性強 並且想要泡一下午的 我們可以選擇這種玻璃杯 因為呢它方便審視 也可以更好的展現 我們茶藝的型態 那你如果說是有時間有空間 可以坐下來慢慢品飲茶藝的話 我其實更推薦用蓋碗來燜泡啊 來沖泡 因為呢蓋碗不僅可以控溫 而且它可以控制燜泡的時間 能夠追求更極致的口感 讓綠茶它的鮮香啊 吃底的爆發出來 畢竟呢哪怕是我們這種保溫杯啊 這種玻璃杯 燜泡時間太長的話 茶湯啊 它的滋味能力會下降 那第三步就是很重要注水了 你要是高沖還是低蒸 兩種沖泡方法 出來的一個味道還有區別 高沖激香 低蒸呢可以更好的鎖住 我們茶湯的一個鮮爽 所以呢各有千秋 那按照三步泡的話 保你綠茶鮮爽方倍 當然如果你手裡缺少一支 評價好用又不燙手的蓋碗 可以看看小航手裡這一支蓋碗 這一支呢是我自用了五年的養殖欲 因為我個人覺得它整體的手感很好 最重要的是我個人覺得 它把原內的防燙設計做得非常完美 對於蓋碗泡茶來說啊 新手茶友呢最怕燙手 但是它這個防燙細節就做得非常好 首先的話我們防燙細節要看蓋鈕對吧 蓋鈕一般那種高高的對吧有點高度 然後呢它蓋鈕又平平的 然後呢又可以抵住一個手指又比較寬 然後呢它的一個撇口 你看往外翻然後大大的 再加上呢它的一個碗珠高高的 無論三指法還是這個裝握法 都是可以啊最大程度防止你燙手 最重要呢是這樣一個啊 蓋碗然後呢三個杯子的功夫茶套裝 不到百元 89塊錢就可以直接入手了 可以說是啊 這一整套是蓋碗裡面啊 非常划算的一條啊完美的蓋碗 如果你覺得家裡呢 缺少一套好用的蓋碗練手的話 我真心建議這一套可以直接入手 感興趣的話也可以留言 三個早上安排一套哦