初·中·高級調酒教學 調酒知識～伏特加

伏特加最早起源於東歐國家 伏特加之名源自俄語voda 在俄語中是水或可愛的水的意思 據史料記載 俄國最早在公元12世紀 就開始蒸餾伏特加酒 當時主要是用於醫療疾病 生產原料有小麥 大麥 玉米 馬鈴薯等 波蘭人一直認為 他們纔是伏特加的創始人 蒸餾技術在東歐相鄰的國家出現 使伏特加得以發展 特別是那些地處北方寒冷地區的居民 尤其喜歡伏特加 因此很難確定伏特加到底起源於哪裡 據稱伏特加是用馬鈴薯釀製的 但實際上在俄國和其他東歐國家 是用穀物釀製伏特加的 據說在沙俄時代 最好的伏特加是多種穀物蒸餾成的 其中最主要的是玉米 伏特加的製造過程中 有一項特殊的程序 即在經過第二次的灌室蒸餾之後 用木炭進行過濾 每加輪伏特加酒 至少要用一磅半的木炭 連續過濾的時間不得少於40小時 而且在40小時之後 至少10%的木炭要換新的 因此有人說伏特加是最潔凈的酒 伏特加通常不需要陳釀 但在波蘭 伏特加一般至少要在木桶中陳釀5年 伏特加的質量完全取決於用於蒸餾的原酒 以及用來稀釋的蒸餾水的質量 至於調香伏特加 木桶陳釀當然可以增加其平和的芳香 在十月革命後 一些俄國人和波蘭人逃到西歐 西歐便開始了伏特加的生產 而美國人飲用伏特加 則是在第二次世界大戰開始的時候 那時好萊塢的飯店中剩餘了許多乾漿汽水 調酒師勾兌了許多種酒都未成功 但勾兌伏特加時卻成功了 再加上檸檬水 用銅杯盛取名為莫斯科老馬斯卡米爾 此後伏特加聲名遠播 很快得到了美國人的喜愛 現在美國和英國生產的伏特加 幾乎是無色透明的中性烈酒 主要用於調配混合飲料 如雞尾酒等 在這種混合飲料中 伏特加只可以通過品嘗才感覺到 根本無法聞出來 這種新款式的伏特加酒品 很受現代消費者的歡迎 它的出現對伏特加發源地的伏特加的生產 是一個很大的衝擊