遠古世界的葡萄酒

葡萄種植業的發展與歐洲文明 特別是地中海地區文明的發展密不可分 早在6000-7000年前 遊牧民族可能就已經開始把野生葡萄發酵成葡萄酒了 當遊牧民族定居下來後 葡萄、橄欖和無花果成了人類最早種植的野生水果 雖然有據可查的釀酒葡萄的種植 只可追溯到公元前4000年的埃及和美索不達米亞 美索不達米亞地區 以及公元前2500年的埃及和美索不達米亞地區 但有跡象顯示 早在公元前6000年的近東 Near East簡易的葡萄園就已經出現 我們已知最早的釀酒工具和容器 起源於公元前5000-6000年的高加索 Caucasus地區和公元前4000年的波斯 Persia wine葡萄酒這個單詞的起源並不明確 從語言學角度講 它源自拉丁語vinum 而vinum這個詞則來自希臘語oinos 不過可以肯定的是 葡萄種植業發源於東地中海地區和高加索地區 傳到古埃及後才得以發展 在法老統治下的埃及 葡萄種植和葡萄酒釀造的知識得到了廣泛的傳播 埃及人開始用壓榨法榨取葡萄汁 這種方法沿用了幾千年 從埃及到希臘 埃及見證了葡萄酒貿易的第一次繁榮 長長的商隊或迅急的貨船 載著葡萄酒駛向地中海地區最重要的貿易中心 歷史學家普遍認為 現代經濟的基礎貨幣 合約、支付系統、法庭、會計程序、商業行業 甚至是時間的計量方式 都是古埃及葡萄酒貿易發展的結果 古希臘見證了歷史上葡萄酒發展的第二個高潮 克里特島米諾斯王國與埃及有著緊密的文化和經濟聯繫 很有可能是米諾斯把埃及和希臘第一次聯繫在了一起 不過葡萄種植技術也有可能是通過小亞西亞或者瑟雷斯傳到希臘的 無論怎樣 可以確定的是在公元前20世紀後半葉 葡萄酒是希臘文化重要的一部分 葡萄種植非常普遍 愛琴海地區的葡萄酒馳名天下 古希臘時代的波爾多希爾斯葡萄酒遠銷埃及和現在的俄羅斯 薩索斯、萊斯博斯和羅德葡萄酒都享有盛名 和雪梨酒一樣 萊斯博斯葡萄酒也是在酵母層的保護下進行熟成 而在這個國家的其他地區 人們常常用香料、蜂蜜、松枝和其他材料來改善葡萄酒的氣味和口感 古希臘哲學家和科學家西奧弗拉斯塔 在弗拉斯塔公元前四世紀發現了葡萄品種 氣候和土壤之間的重要關係 幾個世紀後 就連羅馬人也知道希臘的葡萄產量雖少 卻可以產出優質的葡萄酒 葡萄酒對古希臘人非常重要 甚至被認為是酒神迪爾尼索斯 羅馬神話中的巴克斯的禮物 迪爾尼索斯是希臘神話中來自小亞細亞的一位神之 他創造了葡萄樹 並且藉助自己的神力從地下引出葡萄酒泉 牛奶泉和蜂蜜泉 據說迪爾尼索斯讓人類遠離每日的煩惱的能力 很大程度上歸功於葡萄酒最人的特性 早期葡萄酒貿易和經濟 公元前500年 希臘人征服了地中海地區 將葡萄種植技術引入這些新殖民地 西西里島 意大利南部和法國南部 見證了新歐洲葡萄樹的發展 意大利南部是古希臘的Oinotria Oinotria即葡萄酒之國 也就是後來古羅馬的Ainotria Inotria羅馬人早在公元前300年 就在意大利廣泛種植葡萄樹 他們不僅將葡萄種植業發展成為一個成熟的貿易行業 而且把它帶到了中歐 意大利最重要的葡萄酒貿易中心一直是龐貝 那裡的葡萄酒甚至遠銷波爾多地區 公元79年 龐貝毀於火山爆發 羅馬人開始在各個地方栽培葡萄 就連羅馬的中心區域拉齊奧都種滿了葡萄樹 圖密善皇帝不得不下令禁止建造新的葡萄園 這條法令執行了長達200年 下期講從羅馬帝國到富有的佛羅倫薩