岩茶品種詳解 純種大紅袍【奇丹】到底都會有什麼味道？

Hello 大家好 歡迎來到晚宴茶室 上一期我們梳理了鹽茶大紅袍相關的信息 扒了一下與純種大紅袍奇丹相關的王者糾紛 那這個紳士如此波折的鹽茶品種之王 做成茶到底是什麼樣子呢 先簡單看一下奇丹的植物學特性 奇丹是灌木型的茶樹品種 它的嫩芽盲發時候會帶一些紫紅色 相傳這個就是奇丹名字的由來 奇丹的採植時間相對較晚 鹽茶的採植期一般在四月中旬前後 而奇丹的採植時間在五月中旬前後 是一個相對晚生的品種 奇丹的品種優勢還是有很多論證支持的 福建省茶葉研究所 曾對武夷山眾多名叢進行過品質篩選 鑑定最後首推大紅袍 也有研究表明奇丹在純類物質和香氣總量方面 相對其他品種有著比較大的優勢 也就是說按照理論推理的話 奇丹純料的鹽茶應該可以比別的品種 能喝到更豐富的香氣和滋味感受 不過實際當中好像並不是如此 根據文獻記錄 奇丹多有桂花香和棕葉香 但根據我喝到過的多款純料奇丹來看 這個特點也並不是很多見 它們大多數最突出的是夢之香 桂花香和棕葉香一般情況下並不是特別濃鬱 香氣一般是幽幽的 然後帶一點花蜜的甜感 會覺得香氣更加芬芳甜醇一些 茶湯回味有淡淡的棕葉香和淺淺的松子香 香氣和滋味會有一種天然的圓融感 非常協調 如果盲喝菜品種的話 會容易腦子一片空白 感覺好像沒有什麼特別鮮明的特徵 讓人立馬聯想到某個品種 不像水仙和肉桂這些品種 辨識度非常高 但是品種特徵不明顯 並不是奇丹品種的問題 我因為一直很好奇這一點 所以出去喝茶的時候問過很多人 從他們那裡得知 奇丹這個品種除了工藝和養護外 山產的影響也很大 需要比較好的山產才能充分體現它的品種特點 這我就更納悶了 鹽茶也不缺好山產呀 陣營範圍說大不大說小也不小 這麼多家難道還沒有很多種奇丹的嗎 後來我慢慢認清了現實 還真是不多 奇丹開始推廣時間 比起水仙和肉桂已經算落後了 1985年引種回來以後 種植面積進展的比較緩慢 1994年時候 產業研究所的單紅毛面積 都還沒超過兩分頂 之後雖然有了較大的起色 但目前仍然保留種植奇丹的 卻依然並不是很多 不知道跟山產與品質之間的關聯有沒有關係 反正奇丹在剛推廣時候火了一陣子後 價格跌得很低 無論青葉還是陳米茶 價格都不怎麼高 所以最早種植奇丹的很多茶農 後來又換植成了其他品種 我先生有一個朋友在雲巖洞有一小塊茶地 之前一直空置 去年他終於空出時間去種茶樹 但他首選並且非常肯定地種了肉桂 儘管是肉桂一直火了這麼多年的現在 正巖的山場裡大多數情況下 依然是肉桂的價格更高 所以在這種情況下 能夠把正巖最好 抑或最好的位置拿來種奇丹 並且堅持這麼多年不換植的 還真的是少之又少 但還算幸運 去年還真的喝到了品質非常理想的奇丹 前後喝了兩種火供的 一道火和二道火的 香氣都很驚喜 我終於感受到了奇丹明顯的品種特徵 是怎麼個明顯法 它的桂花香糉葉香可以從頭到尾 就連煮後也一直能聞到喝到 不僅如此還能聞到鮮甜的花香奶香 竹葉香茶湯的鮮醇之下 糉葉香和松子香 融合著桂花的蜜甜 產生獨特的回甘和立體感 中後段之後還顯出更明顯的 溫和的米香木質香和醇味 茶湯更加柔順 帶來獨特的滋味享受 不過它也有缺點就是火供太輕 茶湯的厚度稠度 細膩度出現的不是很好 尾巴會有一點較為明顯的澀味 還有一點點清味 但儘管如此 它依然還是可以算得上非常特別 所以這也是為什麼 我會恬不知恥地給它取名武漢 因為它真的滿足了 我對奇丹這個品種的期待 彌補了我關於奇丹中 明顯的桂花香 糉葉香 祕而不得的遺憾 另外呢也蘊含了我自己 所感悟的一點點茶之道吧 它可能不是最特別的 最優秀的奇丹 但它的確已經非常難得 我也從中感受到了我想要的體驗 所以我勇敢地讓自己 對於這個品種不再有遺憾 事實之足便是武漢之道 不過現在當下的時間 只有三道火的版本了 這時候展現更多的是它的湯感特點 香氣已經沒有那麼富於濃鬱了 蓋香需要坐杯一下 或者茶湯藉助一下勺子去聞 會更加清晰 茶湯的細膩度 柔順度更高了 回甘更快 厚度 稠度也有所增加 不過失口度就沒有那麼高了 那沒有了一道火或二道火的奇丹 三道火的單獨就不能組成 我心目中的武漢了 所以這期視頻拍了很久 卻一直沒有發 因為沒辦法給大家做同步推薦了 同款要等到今年中秋左右 2023年的天氣很好 四季分明雨水又多 相信在2024年 它應該可以是更好的武漢 讓我們一起期待吧 拜拜 我們下期再見