看似簡單但很容易失誤的一杯酒-balalaika
调酒师切尼
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10 次觀看·2025年11月2日
各位朋友大家好
這裡是千里音頻指南
我們今天來製作的飲品是巴拉萊卡
這杯酒雖然說點擊量並不高
但在經典雞尾酒中也佔得一席之地
巴拉萊卡原本指的是戰鬥民族的一種樂器
三角形的
所以這杯酒呢
一般會用三角形的杯子來盛放
今天我用的是酷佩
為什麼要用酷佩呢
往下看就知道了
有些朋友來詢問呢
說總是做不好這杯酒
原因呢
首先是這杯酒主要香氣只有橙子和淡淡的檸檬
同時呢
受很多經典雞尾酒影響
許多人會把巴拉萊卡看作是替換了金酒的White Lady
或者是替換了狼牧酒的XYZ
然而對風味有研究的朋友會知道
材料儘管相似
但配方是不能照抄的
金酒和狼牧酒都有濃鬱的香氣
而伏特加的香氣極為微弱
如果香氣物質的比重太低呢
香氣就無法支撐起整杯酒的風味
喝起來呢
會非常的垮蛋
所以最早在1977年史丹利重死的酒吧指南中給出了1比1比1的配方
並且流傳下來
但是呢
使用這個配方在調製的時候
整杯酒給人的感覺還是過於尖銳
導致伏特加的苦味非常明顯
就像這個三角形一樣
非常的尖銳啊
那所以今天的製作呢
我將甜度較高的君度換成了甜度更低
成為明顯的triple sec
這樣調出來的巴拉萊卡呢
風味呢
非常平衡
於是杯子呢
也換成了沒有那麼尖銳的碟形杯
如果你鍾情於原版使用君度的話
建議將原版比例調整到3比1比2
或者是2比1比1
但這兩個配方喝起來還是會很垮蛋
根據香氣來調味的時候呢
總是會受到原材料的侷限
達到了較好的甜度呢
但是香氣又不夠
這個時候改變比例
或者說更換酒的品牌都是不錯的方法
那今天的這杯酒呢
就製作到這裡
感謝您的耐心收看
我們下個視頻再見吧
