法國普羅旺斯地區的普羅旺斯丘和瓦爾山坡產區

歡迎您來到這裏 今天我們講普羅旺斯丘 和瓦爾山坡產區 艾克斯土倫和弗雷瑞斯三個地點粗略的勾勒出了普羅旺斯主要的葡萄種植區 整個種植區成一個巨大的三角形 其中法定產區佔24500公頃 更不用說其他出產各種地區餐酒的區域 早在古代的時候 普羅旺斯就開始大規模種植葡萄 這裏的氣候為葡萄生長提供了優厚的條件 夏天溫度可達30攝氏度以上 尤其是在內陸地區 不過密斯托拉峯讓葡萄保存了一份清新 也使葡萄樹能夠健康生長 因為很少有真菌和其他病害 可以忍受這種乾燥的寒風 降雨量較少 主要集中在春季和秋季 種植戶最擔心的是暴風雨和冰雹 因為短短幾分鐘內 他們的辛勞付出的收穫就可能化為烏有 連綿的丘陵賦予了當地多元的地形 氣候條件也隨之有所不同 這裏的地質主要有古生代的結晶岩基層和後來的石灰石構成 阿爾卑斯山西部以石灰石為主 而東部以岩石基層為主 今天仍可看到火山活動留下的痕跡 岩石構成了莫內埃斯特雷爾 和塔內隆的主要山巒 在西部石灰石沉積層是邦鬥爾和卡西斯 地區以及艾克斯附近聖維克多山的主要特徵 1977年瓦爾省的葡萄種植區獲得普羅旺斯丘法定產區的稱號 當時只有布里尼奧雷鎮的合作社成員未能從該產區名獲利 他們僅在1993年獲得了瓦爾山坡 法定產區的命名瓦爾山坡產區包括28個村莊 葡萄種植面積為2150公頃 桃紅葡萄酒佔到總產量的三分之二 紅葡萄酒佔四分之一 剩餘的為白葡萄酒 如今越來越多的私人酒莊開始關注品質 在瓦爾山坡的姐妹產區有關種植區域的討論從未停止 人們認為應該進一步細分兩萬公頃的葡萄園 根據地理位置普羅旺斯丘被暫時劃分為五個區域 沿海地區 聖拉斐爾與耶爾之間的沿海地帶 二高地地區和德拉吉尼揚周邊的山林地區 三 內谷地區 叢維多邦 一直延伸到位於莫雷山脈背後的土崙的山谷 四 盆地地區 卡西斯和邦多爾法定產區附近的博塞盆地 五 聖維克多山 北部聖維克多山和南部奧雷利昂山 山腳下的葡萄園聖維 克多山在這些地區中最早得到官方認可 舊形象和葡萄酒品質而被畫家保羅賽上反復繪畫過的 聖維克多山現在幾乎是普羅旺斯丘的代名詞 葡萄酒風格與葡萄品種 桃紅葡萄酒是普羅旺斯生產商重要的經濟來源 主要是用黑哥海納和神索釀製而成 前者果味清新 後者花香宜人口感濃鬱 如果桃紅葡萄酒像白葡萄酒一樣採用立即壓榨的方法 葡萄酒的顏色會比較淺淡 香味清幽 但十分雅緻 如果採用放斜法的釀造工藝 葡萄汁將與葡萄皮一起浸泡 直到萃取出滿意的顏色 然後葡萄酒將直接裝瓶而不經過壓榨環節 在這種情況下 葡萄酒呈現出紫色的光澤 並釋放出紅色小水果的香味 低部紅葡萄是當地的特產 釀造的葡萄酒顏色較淺 但酒體豐滿 口感濃烈 普羅旺斯的羅馬歷史極其與意大利相近的 地理位置在葡萄品種中也有較為明顯的體現 扎比安奴在普羅旺斯十分常見 這種葡萄在這裡稱為白玉泥 除了用於釀製可口的白葡萄酒 以及給傳統的輕度氧化克萊雷增添少許酸度 白玉泥不太適合用於其他用途 利古裏亞的維蒙蒂諾憑藉四億的芳香和活潑的結構重新吸引了人們的目光 塞美容種植廣泛 在桶內發酵後可釀造出風格雅緻的葡萄酒 近來部分種植戶開始嘗試長香絲和馬山等品種 普羅旺斯的紅葡萄酒更為有趣 紅葡萄品種較為廣泛 以希拉荷木和懷特為主 但也有大量的赤霞珠已經栽培了一個多世紀 黑哥海納和古老的加力釀 進一步豐富了紅葡萄品種 雖然現代技術得到了運用 但傳統風格仍然是紅葡萄酒的主要特徵 經過多年陳釀後 它們會散發出多重的香味 通常這些葡萄酒可以存放五年 但頂級特釀的陳年錢裡往往能達十年之久 好了 本期就講完了 下期繼續講 請關注好找 謝謝你觀看