海堤 岩茶開箱測評·海堤·非流通品肉桂

哈嘍大家好 歡迎收看今天的江武彤的鹽茶開箱測評 我們今天一起測評的是海滴的一款飛牛通品 這款茶是他們的經銷商投餵給我的 然後說是一款比較有意思的茶 可以讓我試著喝一下 然後我也覺得比較難得 就剛好做一個視頻跟大家一起分享一下 那海滴這個品牌我們之前跟大家也提過很多了 而且我覺得海滴是特別接近於所謂標準化的企業 它的茶葉不是靠大量的加工去形成的標準 而是通過他們嚴格的審評形成標準 我之前看到海滴審評人員在對茶葉分級審評的時候的精確度 和他們的準確性都非常非常的高 而且海滴的審評是一直有跡可循和有傳統的 他們有這麼好的審評實力其實是跟他們的梯隊化有關系的 海滴本身是一個國企 他們最開始的員工進去會從最基層的牛水線 或者從最基礎的工作開始做 再過幾年再考察著何時再往上提拔 所以一般能走到他們的審評室 或者能在審評室有一席之地的人 他們都已經經過了無數多年的煎熬 以及在這個企業裏面的考察 這樣他們所形成的梯隊化是最利於茶葉品質管控的 同時他們每一層都有非常多的後部人員 但凡有一個人退休了或者離職了 都會有新的人能頂替上來 並且能保證他們的審評的穩定跟恆定 也能確保他們產品出品的一致性 這是海滴跟五一山絕大部分茶企最大的區別 大部分五一山茶企他們還是以家族企業為主 即使像西瓜或者五一新這樣有規模的茶企 他們在五一山所培養的審評人員都非常的有限 他們還是會把審評當作一個不傳之密 只有最核心的人員才能去交流和指導 但是一個審評室的培養需要非常多的時間 他需要大量的審評量以及長時間處於收購的第一線 他這樣才能提高自己對茶葉審評的靈敏性 這樣的審評人員培養起來 至少得有到五年以上纔能有一個相對標準和穩定的水準 但現在大部分茶企對這樣的人員其實配置是不完備的 而配置最完備的並且也形成梯隊了的 也就只有海滴這樣一個企業 所以海滴也是我心目中最接近於可以做標準化的茶企 而他們所通過審評篩選出來的一些非流通茶 我會覺得可能會比較有意思 它和我們現在喝鹽茶所重視的山茶不同 雖然它和我們現在市場上所重視的鹽茶山茶可能不同 它可能只是篩選出工藝特別好 而且特別有特點的茶作為他們的一些非流通的一些限定 所以我也希望能在這泡茶裡面能喝到他們審評的功底 以及他們所覺得好的肉桂應該是個什麼樣子的 那左邊這款15牛香是我自己的產品 我覺得它做出了一款小品種該有的花果香和熱帶水果的味道 茶湯又乾淨又清甜 特別適合入秋的季節品 這款茶一入口肉桂特徵味特別明顯 新銳感強 中段會帶出一些類似於楊桃或者青黃瓜一樣的偏青的果味 到了尾段會帶出一些涼茶味和草本味 茶湯做得非常的乾淨 它的走水和發酵的程度我覺得掌握得非常好 可能發酵會稍微有點重 所以到尾上會有點酸 但它走水的程度走得非常順 所以茶湯在口腔裡面非常乾淨非常清楚 而且你會覺得這種茶一喝上去就是走水走得很乾淨很清楚的風味 同時從它所帶出來的香味來看的話 有可能它做清的溫度還會相對偏低一點 可能是在26度以下的做清溫度 讓水慢慢走透 然後發起來做出來 所以茶湯喝起來很甜很清楚 很細膩 而且你會覺得整個茶湯裡面沒有一絲雜味 清晰度非常非常高 這是我今年為止喝到清晰度最高的茶之一 泡入口還是有比較明顯的肉桂特徵 而且前段會帶有一點雞蛋花跟草藥味相結合的味道 到中後段它的涼茶味跟草本味會變得比較明顯 而且到了中段能感覺到明顯的下口感 尾段會有些澀味 澀味停留的時間會稍微有點長 這跟它的原料等級有一定的關系 我覺得這個茶它走水走得很乾淨 但是它原料等級本身不是特別的好 所以它會把自己品種裡面殘留的一些澀味和苦味留在尾上 所以在尾上我們也能喝到一些苦味 這也是我經常跟朋友在交流的時候 我說肉桂品種本身是會有帶苦味的 你不管怎麼做清做得再熟再透 你都能喝到有一些明顯的苦味 這是正常的 而且做清做得越透 可能它的苦味會更加明顯 茶湯的水露還是很乾淨很細膩很清爽 而且你會覺得它的水做得非常的清晰 乾淨度極高 茶湯中隱隱帶著一些甜味 帶著很清晰很乾淨的味道 喝完之後會有爽口感 並且我覺得它這款茶做到了一個肉桂比較高的水準 同時它做出來的風味既區別於我們傳統 所喝到的果香或者花香 它做出來的是一種偏草本和中藥特徵的一種風味 應該算是一種特殊味 但可能絕大部分的人會覺得 草本的味道不如花果香會更招人喜歡 之後它的平衡感依舊非常的好 它沒有明顯的苦澀味的呈現 而且新銳感變得很強 茶湯依舊乾淨細膩爽口 而且刺激性會有點變強 即使在做杯之後 茶湯中的進度依舊非常的高 這款茶前期走水的功力真的沒得挑 基本上我覺得已經做到了這款茶的極限 它基本上每一輪做清都踩在了臨界點上 所以它所做出來的風味會特別的清楚乾淨 而且水露會真的給你一種特別清澈的感覺 雖然原料等級沒有什麼山茶 但確實靠工藝把這款茶所應該呈現的好的味道 發揮到了一個極致 而這種茶我覺得也不僅僅是靠做清就能做出來的 它可能還需要一些運氣以及機緣的成分在裏面 它正好碰巧踩在每一輪做清的最高點上 然後碰巧做了出來 也沒有辦法按照這樣的工藝去踩點 這需要很多的運氣成分在裏面 可能碰巧遇到了就做出來了 而稍微有一點失誤它就會稍微弱一點 而這泡茶雖然原料等級不高 但確實已經做到了一個特別好的水平 我覺得真的是一款非常有水平的茶 而這款茶也應該是他們通過審評收購過來的 並且篩選出是一款特別不錯的熱櫃 所以我覺得這纔是海滴真正的實力 它可以通過大量的審評篩選 去挑選出一些偶得的茶 這樣在常規中尋找一些非常規或者特殊的茶去呈現 我覺得還是蠻有意思的 這泡茶也能體現出海滴的強勁的審評能力 另外這款茶跟海滴傳統的茶相比 它的備火會相對輕一點 它大概是備到中火偏上 而傳統海滴的茶大部分都是備到足火 所以這款茶作為非流通品 可能確實想給大家展示它所獨特的工藝還有它的特徵 感謝大家收看我們今天的江湖桶的鹽茶開箱測評 我們下期再見