【燒水器對比74】淺聊黑茶的來由

莊林茶實驗室不同材質的燒水器 燒相同的水 重跑相同的茶 對他們的茶湯結果進行對比的實驗 我們進入到茶類的最後一個環節 黑茶環節 到這裡還是有點小激動 因為從永長的閩南烏龍和臺灣烏龍茶季之後 我們就開始進入方案的環節 從一開始的茶柱的材質 也就是泡茶壺的材質 到後來的水實驗 到現在在進行的燒水器的材質 一個接一個的project 我們做到了最後的一個project的最後一個環節 有一些小激動 終於堅持下來了 那麼言歸正傳 關於不同材質的燒水器來沖泡黑茶 我們之前關於黑茶講的比較少 因為黑茶對於國人來講相對的還是比較遠一些的 因為最為國人所接受高的就是綠茶 然後近年比較流行的烏龍茶 那麼再接著因為潮而大火的普洱茶 普洱茶也屬於黑茶的一種 但是除了普洱之外其實還有很多種 黑茶的來由根據歷史資料的記載 其實是最先起於明朝嘉靖年間 關於對外貿易的茶 講到湖南黑茶纔有黑茶這個詞的出現 為什麼它叫黑茶 因為確實它茶葉本身是媽媽黑的 所以叫黑茶 但是在英文裡面它不叫Black Tea Black Tea是用在紅茶身上 紅茶它在最開始是由五夷地區的五夷茶正山小種 它去遠銷海外 是因為其實我們知道現在五夷鹽茶 看它也是媽媽黑的一個情況 所以當時稱作五夷茶為Black Tea 那麼現在在中國的六大茶類裡面的黑茶 它的英文叫Dark Tea 這個兩個有所區別的 那麼中國的黑茶呢 從明朝有記載開始叫做黑茶 之前是並沒有明顯的區分的 但是這一類的黑茶 其實專門是為了編帽 走各種茶馬古道 走絲綢之路 去運到邊關 提供給遊牧民族 提供給青藏邊區的編民 以及提供給東南亞的地區 在天朝的邊境的闕市 來換取所謂的茶馬互換 用我們的茶去換有靈的戰馬 用來守衛邊關 這是中國以下在茶上面的政策 但是通過茶馬古道運出去的這些茶 它們的材質一般是比較粗老的 也就是為什麼國人一直遺傳下來的是喝清新的綠茶 為什麼黑茶一直不被知道 因為黑茶都使用一芽五六葉以上 傳統黑茶一芽五六葉以上 這樣粗老的茶葉 它們經過搓揉發酵過堆之後 把它的茶味發酵出來之後 把它壓製到簍裡面 或者壓製成卷 或者壓製成磚塊 運送到邊關 所以黑茶在國人來講 它是屬於下餃料的 屬於比較劣質的茶 所以不在國內流行 運送到邊關去 也因為黑茶它的茶質比較粗老 所以它比較耐發酵 它包括經過蒸 經過揉 過堆 那麼它又壓成餅之後 它持續的發酵 所以它的茶是更有一番風味 所以我們中國從明朝有記載以來 從湖南黑茶有記載以來 那麼在清朝又有了六寶茶的紀錄 有了普洱茶的紀錄 以及在湖北老青磚 以及包括四川的亨藏編茶 這些都是屬於 我們現在還在 遺留用黑茶的製作方法 製作茶的這些地方