【燒水器對比83】淺聊六堡茶的幾種分類

中印茶實驗室 不同材質的收水器 用相同的水沖泡相同的茶 最終的茶湯對比實驗 我們進入到黑茶的第二個環節 我們這一次的黑茶實驗 都採用了廣西六寶茶 我們用三個環節給大家來展示 第一個環節就是 它當年新制的 用茶芽 也不是純茶芽 大概一芽一葉到二葉的 這樣的一個細嫩的春季的澀前茶 也就是春分前的頭採茶 來製作的澀前茶 用黑茶的茅茶的製作方法 做的澀前茶 來進行沖泡一輪的比較 那麼第二輪呢 我們會做農家的陳年六寶 之前我們講黑茶它是 首先通過黑茶的製作方式 製作了之後形成黑茅茶 農家會自留一部分 然後會由廠家去收購 收購了之後經過一兩年的陳放之後 對它進行蒸氣蒸軟之後 進行成形或者裝簍 或者是把它製作成磚形 柄形或者柱形的這樣的一個方式 那麼在這個過程中如果增加了 一輪的蒸氣之後沃堆 那麼製成的茶就是熟茶 那麼對於六寶茶來講 它就把這種茅茶被收購之後 無論是一輪蒸氣 做的還是蒸氣沃堆之後 再蒸氣成形的都稱作廠家茶 而茅茶呢 一直是存放在農家 它自己放在閣樓上啊 或者乾淨沒有異味的地方 進行自然成化的稱作農家茶 農家茶呢 它就是一種散裝茶 它們放在大的框裡面或者木桶裡面 它是由葉型來進行成化的 那麼成化的呢 我們在做涉險茶的時候也有講到過 一般這種細嫩帶芽型的茶葉 比如涉險茶啊 一般不會用來做成化 只會當年把這個作為茅茶售賣出去 他們是當作和我們一樣的綠茶來喝的 因為這樣帶芽的茶 它不太容易成化 而像類似於中葉茶之類的 它的成化速度會比較快一些 那麼這樣的一些帶芽的茶葉 在六寶 它會被稱作茶穀 茶穀呢是指我們前面接觸到的 涉險茶 以及明前茶、雨前茶、初夏茶 雙向茶、和冬茶 在這幾個時期採摘的 帶芽帶葉的 稱作茶穀 而剩下的在這些季節 它的芽葉被採摘之後 還剩下比如說二三葉 這樣子的一些茶葉 六寶的茶農會再收割一波 把這些略微成熟的茶葉 把它摘下來繼續製作成茶 三四五葉 把它來製作成黑茶的原料 這一類的茶葉比較大 乾茶比較鬆散 也是比較輕的 不如芽葉那樣成鉤成絲 那樣的體積小重量大 這樣的茶呢會被稱作二白 在茶穀收割同時期 芽和一二葉被摘掉之後 剩下的三四五葉 稱作二白 那麼還有一種叫中葉 中葉茶是指在夏天 前面講茶穀時期有初夏 後面還有一個雙向 也就是說在初夏 也就是晚春的時候 補雨之後一點時間 到比如說端午之前 稱作初夏 那麼這個時期也屬於茶穀期之內 那麼這之後在雙向之前 這一段稱為夏茶 夏茶也叫中葉茶 接下來雙向之後 剩下來的大的葉子 他們稱作老茶穀 是他們的粗茶 會用來包括可能會隔年 這些大的葉子 他們會拿開水煮了之後 放在那裡去做成化 所以六寶茶我們是指農家茶 不講茅茶收穫之後 在廠家精緻的廠家茶 茅茶來講它分為茶穀 二白 中葉 老茶穀