Bí quyết làm CÁ PHƠI 1 NẮNG NGON (cá khô) đơn giản

Các bạn ơi đây là thành phẩm của món cá phơi một nắng mình vừa mới làm xong đây các bạn Sau một ngày mình phơi thì các bạn sẽ thấy là cái phần thịt cá nó rất là rắn và nó khô xe lại cái phía bề mặt như thế này Thì các bạn có thể dán, chiên hoặc là các bạn kho đều rất là ngon Và hôm nay thì mình đã lựa chọn cái phần trôi trắng các bạn nhé, cá trôi trắng Để mình làm cái món này thì thịt nó rắn và nó thơm hơn Và mình mời các bạn vào bếp cùng với mình ngay bây giờ để làm cái món này các bạn nhé Các bạn ơi hôm nay thì mình sẽ vào bếp để làm món cá phơi một nắng các bạn nhé Hôm nay thì mình lựa chọn cá trôi bởi vì là cá trôi khi mà các bạn mua được cái con to thì các bạn sẽ thấy là cái phần thịt của nó rất là chắc ăn ngọt thịt Và cái cá trôi này khi mà các bạn làm các cái món kho hoặc là các cái món chiên, dán đều ăn rất là ngon khi mà các bạn lựa được trôi to nhé Và ở đây thì các bạn nhớ nhé là mình lựa chọn cá trôi trắng Cá trôi trắng thì ăn thịt nó sẽ ngọt và chắc hơn cá trôi đen các bạn nhé Có 2 loại đó là cá trôi trắng và cá trôi đen Và để làm được cái món cá phơi mùa nắng này thì các bạn sẽ chuẩn bị cho mình ở đây đó là 50g gừng, 100g giềng, 100g sả các bạn nhé Sả tươi á, sau khi mà các bạn mua về các bạn rửa thật là sạch đi cho mình Và trước hết thì mình sẽ nói sơ qua về cái phần sơ chế cá các bạn nhé Sơ chế cá để làm cho cái cá này nó hết tanh và không bị hỏng thì các bạn sẽ rửa sạch cho mình với cả nước muối loãng Ở đây thì mình đã nhờ người ta mổ và đánh sạch hết cho mình cái phần vẩy như thế này rồi Và khi mà các bạn làm cái cá phơi mùa nắng này thì các bạn sẽ chỉ làm cho mình cái phần thân thôi Còn cái phần đuôi và phần đầu mình không dùng các bạn nhé Trước hết thì các bạn sẽ cắt trước cho mình cái phần sả nhé Những cái phần sả như thế này thì các bạn sẽ cắt cho mình hết cái kế hoạt vừa phải Để lát nữa mình đem đi mình rã Gừng cũng vậy Nếu như mà các bạn muốn ăn nó hơi cay cay một chút thì các bạn thêm cho mình Đó là một chút xíu, một vài trái ớt nhé Riềng thì các bạn lựa những củ riềng dài một chút Các bạn thêm cho mình 4 đến 5 trái ớt như thế này nhé Cái con cá này của mình nó là 2kg Bây giờ thì mình sẽ bỏ phần đầu Phần đầu thì các bạn có thể dùng để nấu canh và lát nữa thì mình sẽ nấu canh chua các bạn nhé Và cá này thì các bạn sẽ chia cho mình để mình có thể kho hoặc là ăn rán được Thì các bạn sẽ chia cho mình thành những cái khúc nó từ 3 đến 3,5cm Các bạn chia luôn trên cái bình con cá như thế này Cái đoạn phần đuôi là các bạn sẽ chia cho mình thành cái khúc nấu một chút Các bạn sẽ cắt cho mình thành một cái miếng như thế này Phần đầu này thì các bạn có thể bổ đôi ra để mình nấu canh nhé Bây giờ thì các bạn sẽ làm phần cá nhé Để cái phần cá thơi của chúng ta nó không bị hỏng ý Thì các bạn sẽ bóc hết cho mình cái phần mỡ ở phía trong bụng Bây giờ thì các bạn đem đi các bạn rửa thật là sạch cho mình nhé Rửa sạch để ráo nước nhé Trong lúc mà mình chờ cái phần cá nó ráo thì các bạn đem cái phần giềng sảng này đi Các bạn rã rọc cho mình Sau khi mà các bạn đã rã cho mình nhọc được như thế này rồi thì mình bắt đầu đem cá đi mình ráo nước nhé Đây, các bạn sẽ cho cá vào một cái chậu hoặc là một cái tô nhé Các bạn sẽ dùng cho mình ở đây đó là 4 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng rưỡi cà phê muối Các bạn trộn đều lên Róc đều lên để cho cái phần Sau đó thì các bạn sẽ cho hết cái phần cừng, giềng, sả, ớt các bạn rửa mới Các bạn phải cho nhiều như thế này này để cái phần cá thơi của chúng ta nó không bị hỏng và rùi mũi nó không có bấu vô Các bạn trộn đều nó lên, ướp đều để cái phần cá nó ngấm đều Các bạn mát da nhẹ nhàng cho mình Các bạn sẽ ướp cho mình cá như thế này trong khoảng thời gian là 30 phút Và 30 phút sau thì mình sẽ đem cái cá này đi mình phơi các bạn nhé Trong lúc mà chờ cái phần cá của chúng ta đuộc để đem đi phơi Thì cái phần đầu và phần đuôi các bạn bớt lại cho mình một chút giềng, gừng và sả để mình đem đi mình xáo nhé Cá này phải xáo với mẻ thì mới ngon Ở đây thì các bạn dùng cho mình 1 thịa cơm mẻ Và cho thêm 3 đến 5 thịa canh muốc, thịa ăn phở nước Các bạn cho vào đây để các bạn lọc lọc lấy cái phần nước mẻ thôi Chứ mình không dùng phần cái các bạn nhé Mẻ nhà mình nó rất là ngấu rồi cho nên là mình không dùng phần cái nữa Mà mình chỉ lọc lấy cái phần nước chua từ mẻ thôi Và muốn ngon thì các bạn sẽ ướp cho mình với cả một chút bột nêm 2 mũ bột nêm Các bạn trộn đều lên nhé Các bạn trộn đều lên Các bạn trộn đều hết lên cho mình Như thế này Cái đầu này mình không có bổ ra Và thêm cho mình vào đây một chút xíu nghệ để tạo màu cho món ướp thử đi cái mùi tanh của nó Các bạn ơi các bạn sẽ thêm vào đây cho mình 1 thịa cà phê hoặc là hơn một chút xíu nghệ Để cho nó giảm đi cái mùi tanh Giảm đi cái mùi tanh của cái cá này các bạn nhé Và các bạn thêm vào đây cho mình nửa lít nước Sau đó thì các bạn sẽ nấu thôi Các bạn thêm vào đây cho mình Ở chỗ này mình chỉ thêm được 200ml nước mà nó đã nhiều như thế này rồi Và các bạn nấu cho mình trong khoảng thời gian là 15 phút Tính từ lúc nước sôi thì các bạn có thể tắt bếp nhé Các bạn ơi Sau khi mà các bạn đã ướp cá cho mình được 30 phút như vậy Thì các bạn sẽ cho ra một cái mẹt hoặc một cái xảo sạch nhé Để chúng ta khơi Và cái xảo đấy nên có cái lộ thoáng ở phía dưới Thì nó sẽ không bị ướt nước và nó khô được cả 2 phía luôn Và các bạn phơi dưới nắng cho mình 1 ngày Nắng lớn là cá nó sẽ rất là ngon và chắc thịt các bạn nhé Mình hẹn các bạn là buổi chiều Chiều nay mình sẽ thu hoạch cái cá này các bạn nhé Đó các bạn phơi dưới nắng cho mình Các bạn ơi sau khi mà các bạn phơi cho mình được 3-4 tiếng rồi Dưới nắng như thế này thì các bạn sẽ lật Lật cái mặt phía dưới lên cho mình nhé Mặc dù là nó có cái phần lỗ thoáng ý Nhưng mà các bạn cũng lật lên cho mình như thế này Để cái phần cá sau khi mà các bạn phơi xong Nó đều cả 2 mặt đều có nắng Thì nó ngon Các bạn sẽ thấy là ở phía dưới nó còn ướt này Đó thì các bạn phơi cho mình như vậy nhé Và còn vài tiếng nữa thôi Thì sẽ là hết nắng ý Cho nên là các bạn tranh thủ các bạn phơi cho mình được nắng như thế này Thì cá nó sẽ rắn thịt Và nó thơm lắm Đó và mình hẹn gặp lại các bạn vào chiều nay nhé Các bạn ơi sau khi mà mình phơi xong Được 1 ngày như thế này thì các bạn sẽ thấy là cái phần cá nó rất là rắn thịt Đó nó rất là ngon Và cái cá phơi 1 nắng này thì các bạn có thể để kho Hoặc là các bạn dùng để rán hay là chiên lên đều rất là ngon Bởi vì thịt cá nó rắn Đó và mình xin kết thúc video ở đây nhé Hẹn gặp lại các bạn ở các video mới nhất của mình các bạn nhé